C2 2
Anh chị thường xử sự như thế nào trước thực phẩm không an toàn?
1. Không mua. 2. Vẫn mua C2
3
Khi lựa chọn thực phẩm tươi sống anh chị thường làm gì?
1. Tự mình xem kỹ và lựa chọn. 2. Nhờ người bán hàng lựa chọn. 3. Nhờ người cùng mua hàng lựa
chọn. C2
4
Anh chị có mua thực phẩm bao gói sẵn không?
1. Có
2. Không >> 26
C2 5
Anh chị có thói quen xem nhãn mác, hạn sử dụng, nơi sản xuất…trước khi mua không?
1. Xem kỹ. 2. Xem qua loa. 3. Không xem.
II. THỰC HÀNH TRONG LÀM SẠCH THỰC PHẨM.
C2 6
Anh chị rửa rau củ quả, trái cây mấy lần trước khi sử dụng?
1. Dưới 2 lần 2. Từ 3 lần trở lên C2
7
Anh chị rửa rau củ quả, trái cây như thế nào?
1. Rửa trong chậu có vòi nước chảy liên tục.
2. Rửa trong chậu không có vòi nước chảy liên tục.
3. Rửa trực tiếp dưới vòi nước mà không cần chậu.
C2 8
Anh chi có sử dụng xà phòng để VS dụng cụ chứa dựng TP không?
1. Có 2. Không
C2 9
Trong thời gian ở bệnh viện anh chị có bị ngộ độc thực phẩm không
1. Có 2. Không
>>32 C3
0 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm
C3 1
Khi bị ngộ độc thực phẩm anh chị làm gì?
1. Ngừng không ăn thực phẩm 2. Báo cáo với cơ sở y tế gần nhất. 3. Mua thuốc tự điều trị.
4. Để tự khỏi
5. Dùng cách dân gian 6. Khác
IV. THỰC HÀNH LỰA CHỌN CƠ SỞ DỊCH VỤ ĂN UỐNG
C3 2
Khi ở bệnh viện anh chị rửa tay lúc nào?
Rửa tay trước khi 1. Trước khi ăn
2. Trước khi tiếp xúc với thực phẩm chín.
3. Trước khi cho bệnh nhân ăn. 4. Lúc nào thấy bẩn thì rửa 5. Khác
Rửa tay sau khi 1. Sau khi ăn 2. Sau khi vệ sinh
3. Sau khi cho bệnh nhân ăn 4. Sau khi vệ sinh cá nhân cho
bệnh nhân
5. Sau khi dụng tay vào rác 6. Sau khi tiếp xúc với thực
phẩm sống 7. Khác C3
3
Tại bệnh viện anh chị rửa tay như thế nào?
1. Rửa tay bằng xà phòng và nước sạch.
2. Rửa tay chỉ với nước sạch 3. Khác
VSATTP không? 3. Không biết C3
6
Anh chị có ăn tại khoa dinh dưỡng của bệnh viện không?
1. Có 2. Không C3
7
Theo anh chị thức ăn tại khoa dinh dưỡng có đảm bảo VSATTP không? 1. Có 2. Không 3. Không biết C3 8
Lý do khác khiến anh chị lựa chọn ăn tại khoa dinh dưỡng
1.Thái độ phục vụ tốt 2.Giá cả hợp lý
3. Thức ăn ngon, phong phú 4.Vị trí thuận lợi (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
5. Khác C3
9
Anh chị có thức ăn tại quán ăn ngoài bệnh viện không?
1. Có 2. Không C4
0
Theo anh chị thức ăn tại quán ăn ngoài bệnh viện có đảm bảo VSATTP?
1. Có 2. Không 3. Không biết C4
1
Lý do khiến anh chị lựa chọn ăn tại quán ăn ngoài bệnh viện là gì?
1.Thái độ phục vụ tốt 2.Giá cả hợp lý
3. Thức ăn ngon, phong phú 4.Vị trí thuận lợi
5. Khác C4
2
Anh chị có tự túc hay có gia đình nấu ăn không?
1. Có 2. Không C4
3
Lý do mà anh chị lựa chọn tự túc hay gia đình nấu ăn ạ?
C4 4
Trong thời gian ở bệnh viện anh chị có tập huấn về kiến thức VSATTP không?
1. Có 2. Không C4
5
Anh chị có cần tập huấn thêm kiến thức về
VSATTP tại bệnh viện không? 1. Có 2. Không >>kết thúc C4 6
Phương tiện yêu thích nhất của anh chị là?
1. Đài phát thanh 2. Truyền hình 3. Sách báo, tạp chí. 4. Internet
5. Cán bộ y tế 6. Khác C4
7
Nội dung anh chị cần học thêm là gì?
1. Kỹ năng lựa chọn, chế biến, bảo quản TP an toàn.
2. Hiểu biết về ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua TP. 3. Thông tin về thực trạng thực (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
phẩm bị ô nhiễm
4. Quy định pháp luật về VSATTP C4
8
Thời gian nào phù hợp nhất với anh chị?
1. Buổi sáng 2. Buổi chiều 3. Buổi tối.
PHẨM
Câu 9: Cách chọn rau tươi
1. Rau non không đập nát, 2 đ
2. Rau ít lá úa. 2 đ
3. Rau có vết sâu ăn. 2 đ
4. Rau có thân lá sạch. 2 đ
5. Khác. 2 đ
6. Không biết hoặc không trả lời. 0 đ
Câu 10: Cách chọn thịt tươi.
1. Màu đỏ tươi sáng, không có vết sần, vết thâm lạ. 2,5 đ
2. Thịt dính, ấn căng tay,không để lại vết lõm. 2,5 đ
3. Không có mùi ôi, mùi hôi, mùi lạ. 2,5 đ
4. Khác. 2,5 đ
5. Không biết hoặc không trả lời. 0 đ
Câu 11: Cách chọn cá tươi
1. Cá còn sống. 2,5 đ
2. Mang hồn tươi, vảy còn nguyên, mắt trong. 2,5 đ
3. Không có mùi thối ươn. 2,5 đ
4. Khác. 2,5 đ
5. Không biết hoặc không trả lời. 0 đ
Câu 12: Cách chọn thực phẩm bao gói sẵn.
1. Có tên, địa chỉ cơ sở sản xuất. 2 đ
2. Có ngày sản xuất, hạn sử dụng. 2 đ
3. Có hướng dẫn sử dụng. 2 đ
4. Có thông tin các thành phần có trong TP. 2 đ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
5. Còn nguyên vẹn, không bị hở, méo mó. 2 đ
6. Không biết hoặc không trả lời. 0 đ
4. Dụng cụ chế biến đảm bảo vệ sinh. 2 đ
5. Có bao tay, dụng cụ gắp thức ăn riêng. 2 đ
6. Không gian thoáng mát sạch sẽ. 1 đ
7. Không biết hoặc không trả lời. 0 đ
Câu 14: Số lần rửa thực phẩm.
1. Rửa 1 đến 2 lần. 0 đ
2. Rửa từ 3 lần trở lên. 10 đ
3. Không biết hoặc không trả lời. 0 đ
Câu 15: Cách rửa thực phẩm.
1. Rửa dưới vòi nước chảy. 10 đ
2. Rửa trong chậu nước. 0 đ
3. Không biết hoặc không trả lời. 0 đ
Câu 16: Nhiệt độ bảo quản lạnh
1. Dưới 5ºC. 0 đ
2. Dưới 10 ºC. 10 đ
3. Dưới 20ºC. 0 đ
4. Không biết hoặc không trả lời. 0đ
Câu 17: Nhiệt độ bảo quản nóng.
1. Trên 40ºC. 0 đ
2. Trên 50ºC. 0 đ
3. Trên 60ºC. 10 đ
4. Không biết hoặc không trả lời. 0 đ
Câu 18: Khái niệm ngộ độc thực phẩm.
1. Là tình trạng bệnh lý do hấp thụ thực phẩm bị ô nhiễm hoặc
có chứa chất độc. 10 đ
3. Nhức đầu, đau đầu. 2 đ
4. Khó thở, tím tái. 2 đ
5. Sốt hoặc không sốt. 1 đ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
6. Dị ứng. 1 đ
7. Không biết hoặc trả lời sai. 0 đ
Câu 20: Quyền của người tiêu dùng.
1. Được cung cấp thông tin về ATTP và cách sử dụng an toàn. 2,5 đ 2. Yêu cầu tổ chức, cá nhân kinh doanh sản xuất TP bảo vệ quyền
lợi của mình theo pháp luật. 2,5 đ
3. Khiếu nại, tố cáo, khởi kiện theo quy định của pháp luật. 2,5 đ 4. Được bồi thường thiệt hại theo quy định của pháp luật do sử
dụng TP không an toàn gây ra. 2,5 đ
5. Không biết hoặc không trả lời. 0 đ
Câu 21: Trách nhiệm của người tiêu dùng.
1. Tự bảo vệ mình trong việc tiêu dùng thực phẩm và sử dụng dịch
vụ cung cấp thực phẩm. 2 đ
2. Thực hiện đúng hướng dẫn về cách sử dụng thực phẩm an toàn. 2 đ 3. Không sử dụng TP, dịch vụ cung cấp TP gây tổn hại sức khoẻ
cho mình và cộng đồng. 2 đ
4. Phát hiện và tố cáo các hành vi vi phạm pháp luật về VSATTP. 2 đ 5. Tự giác khai báo với cơ quan y tế gần nhất khi xảy ra NĐTP và
bệnh truyền qua TP. 2 đ