2.3.2.1. Thiết bị sấy vải nguyên quả:
-Nhiệm vụ: Giảm độ ẩm của nguyên liệu xuống độ ẩm yêu cầu, hồn thiện sản phẩm, tạo cấu trúc đặc trưng cho sản phẩm.
-Thiết bị: Máy sấy băng tải lưới. -Ưu điểm
+Giữ được màu sắc, mùi vị, cấu trúc của nguyên liệu một cách hiệu quả nhất.
+Giảm thiểu tối đa lượng hao hụt của sản phẩm.
+ Thiết kế cho phép tách thiết bị thành từng bơ phận riêng rẽ: bộ phận nhập liệu, bộ phận sấy, và bộ phận làm nguội. Khách hàng cĩ thể mua riêng từng bộ phận hay mua cả dây chuyền sấy.
+Thiết bị cĩ bộ phận điều khiển và đo độ ẩm.
+ Thiết bị được cách nhiệt tốt. Hao hụt nhiệt lượng ít.
+Thích hợp cho những sản phẩm dễ dập nát do lực cơ học như rau quả, vì nĩ cĩ bộ phân nhập liệu và tháo liệu nhẹ nhàng, nguyên liệu được vận chuyển nhẹ nhàng, cĩ bộ phận điều khiển nhiệt độ.
31
+Sau khi sấy, thiết bị cịn cĩ bộ phận làm nguội sản phẩm.
-Nguyên tắc hoạt động: Máy gồm các tấm lưới cĩ chốt xoay, khi nguyên liệu tới vị trí cuối băng thì tấm lưới lật đổ nguyên liệu xuống mặt nhánh băng tải dưới. Nguyên liệu sau xử lý hĩa chất được đưa vào máy sấy qua cửa tiếp liệu 1. Vải được rải thanh lớp mỏng trên bề mặt băng tải. Đi tới cuối băng trên cùng, vải được đổ xuống băng dưới nhời tấm hướng liệu 5. Cứ như vậy vải được vận chuyển từbăng tải này đến băng tải khác. Giữa mỗi băng đặt một dãy ống sưởi bằng hơi nước 4. Khơng khí được hút vào máy qua cửa 7 bốc tứ dưới lên qua các hàng băng lưới làm khơ dần lớp vải trên băng. Vải khơ được băng dưới cùng mang ra khỏi máy bằng của tháo liệu 8. Tác nhân sấy mỗi lần qua dàn ống sưởi được đun nĩng lên, khi qua lớp nguyên liệu tiến hành trao đổi nhiệt thì nguội đi rồi tiếp tục bốc lên, qua dàn sưởi lại được đun nĩng để sấy lớp vải phía trên, cứ như vậy lần lượt tới hàng băng trên cùng rồi dược thải ra ngồi qua cửa thốt ẩm 3.
Bảng 2.6. Thơng số cơng nghệ thiết bị sấy nguyên quả
Tên thơng số Thơng số kỹ thuật
Số băng tải 4
Chiều rộng băng tải (m) 1,2
Chiều dài thiết bị (m) 8
Bề dày lớp vật liệu trên băng tải (mm) 10 – 80
Nhiệt độ (oC) 60 – 150
Aùp suất hơi nước (Mpa) 0,2 – 0,8 Lượng hơi tiêu thụ (kg/h) 120 -300
Thời gian sấy (h) 8 – 12
Tốc đợ bay hơi (kg H2O/h) 60 – 160 Cơng suất của quạt thổi (kW) 8,8 Cơng suất của cả thiết bị (kW) 40,4
2.3.2.2. Thiết bị sấy thịt quả:
Sử dụng thiết bị sấy băng tải tương tự như sấy vải nguyên quả, nhưng ở dây chỉ sử dụng 1 băng tải để sấy.
Hình 2.4. Thiết bị sấy thịt quả.
Bảng 2.7. Thơng số cơng nghệ thiết bị sấy thịt quả
Các thơng số Thơng số kỹ thuật
33
Chiều rộng băng tải (m) 1,2
Chiều dài thiết bị (m) 4
Bề dày lớp vật liệu trên băng tải (mm) 10 – 80 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Nhiệt độ (oC) 60 – 150
Aùp suất hơi nước (Mpa) 0,2 – 0,8 Lượng hơi nước tiêu thụ (kg/h) 120 -300
Thời gian sấy (h) 8 – 12
Tốc đợ bay hơi (kg H2O/h) 60 – 160 Cơng suất của quạt thổi (kw) 8,8 Cơng suất của cả thiết bị (kw) 5.05
2.3.3.Thiết bị xơng SO2:
Sử dụng bồn xơng SO2 cĩ dạng hình trụ đáy ellip, làm bằng thép khơng rỉ. SO2 dạng khí nén được xơng từ đáy bồn.
Bảng 2.8. Các thơng số kỹ thuật của bồn xơng SO2.
Thơng số Giá trị
Đường kính (m) 1
Chiều cao (m) 2
Dung tích (m3) 4
Số lượng (cái) 2