4.1.4.1 Ảnh hưởng của vật liệu tủ ựến chất lượng búp tươi của các giống chè PH8, PH9 PH8, PH9
Sản phẩm chè cũng như các mặt hàng tiêu dùng khác, vấn ựề chất lượng luôn ựược ựặt lên hàng ựầu. Chất lượng nguyên liệu quyết ựịnh chủ yếu ựến chất lượng chè thành phẩm. Trong cùng một giống, chất lượng nguyên liệu búp bị chi phối bởi phẩm cấp nguyên liệu (tỷ lệ mù xòe, thành phần cơ giới búp). . Phẩm cấp nguyên liệu búp chịu ảnh hưởng gián tiếp bởi tỷ lệ mù xòe, thành phần cơ giới búp.
Thành phần cơ giới búp thể hiện tỷ lệ tôm, lá 1, lá 2, lá 3Ầcuộng có trong búp chè. Các thành phần cơ giới búp ở những vị trắ khác nhau có chất lượng (hàm lượng nước, tannin, chất hòa tanẦ) khác nhau. Tôm, lá 1, lá 2 có chất lượng tốt nhất; bắt ựầu từ lá thứ 3 trở ựi chất lượng nguyên liệu búp giảm dần. Trong thành phần cơ giới búp tỷ lệ cuộng có ảnh hưởng tiêu cực tới chất lượng, ngoại hình chè thành phẩm và hệ số tươi ra khô của nguyên liệu (do hàm lượng nước và tỷ lệ xơ gỗở cuộng chè lớn)
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 44
Búp mù xòe là loại búp có ựỉnh sinh trưởng nằm ở trạng thái ngừng hoạt ựộng, không có tôm và lá non. Búp mù xòe do nhiều nguyên nhân, ngoài yếu tố giống thì vấn ựề về dinh dưỡng và nước tưới cũng có ảnh hưởng ựến tỷ lệ búp mù xòe.
Nghiên cứu ảnh hưởng của các vật liệu tủựến chất lượng nguyên liệu chè búp tươi của giống chè PH8, PH9 ựề tài thu ựược kết quả thể hiện ở bảng sau:
Bảng 4.5: Ảnh hưởng của các công thức vật liệu tủựến chất lượng nguyên liệu chè búp tươi của các giống chè PH8, PH9 Phẩm cấp nguyên liệu Thành phần cơ giới búp Giống Công th ức Tỷ lệ búp mù xòe (%) Tỷ lệ nguyê n liệu bánh tẻ (%) Xếp loại Tôm Lá 1 Lá 2 Lá 3 Cuộng CT1 5,33 18,85 B 6,51 8,11 16,48 34,98 33,92 CT2 4,88 16,85 B 7,09 8,66 18,06 34,63 31,56 CT3 4,09 14,41 B 7,22 8,48 21,94 33,89 28,47 PH8 CT4 4,87 16,17 B 7,19 8,97 18,94 34,21 30,69 CT1 6,33 19,26 B 7,06 8,08 17,76 33,73 33,37 CT2 5,21 17,56 B 7,24 8,60 18,57 33,69 31,90 CT3 4,19 15,22 B 7,87 8,57 20,76 33,16 29,64 PH9 CT4 4,98 17,57 B 7,30 8,67 19,09 33,48 31,46
Ghi chú: Các số liệu trong bảng ựược tắnh trung bình cả thời gian theo dõi
Số liệu bảng 4.5 cho thấy:
- Các công thức khác nhau có tỷ lệ mù xòe và tỷ lệ bánh tẻ khác nhau Các công thức tủ ựều cho tỷ lệ mù xòe và tỷ lệ bành tẻ thấp hơn so với công thức ựối chứng, trong ựó cho tỷ lệ mù xòe nhiều nhất là CT1 (PH8: 5,33%, PH9: 6,33%), ắt nhất là CT3 (PH8: 4,09%, PH9: 4,19%); cũng tương tự như vậy ựối với tỷ lệ bánh tẻ: thấp nhất là CT3 (PH8: 14,41%, PH9: 15,22%), cao nhất là CT1 (PH8: 18,85%, PH9: 19,26%. Kết quả trên cho thấy mối liên hệ
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 45
giữa tỷ lệ mù xòe và tỷ lệ bánh tẻ là mối tương quan thuận: tỷ lệ búp mù xòe cao thì tỷ lệ búp bánh tẻ nhiều do ựó chất lượng nguyên liệu thấp.
- Giống khác nhau và tương tác giữa giống và công thức khác nhau cho tỷ lệ búp mù xòe và bánh tẻ không khác nhau nhiều (mức chênh lệch giữa các công thức: tỷ lệ mù xòe, PH8 1,24%, PH9 2,14%; tỷ lệ bánh tẻ, PH8 4,44%, PH9 4,04%). điều ựó chứng tỏ trong phạm vi thắ nghiệm, khi so sánh tác ựộng của các biện pháp che phủ ựến chất lượng nguyên liệu của các giống khác nhau là không có sự khác nhau nhiều.
Như vậy, xét về tác ựộng của các biện pháp che phủ ựến chất lượng nguyên liệu chè búp tươi của các giống thì CT3 (tủ tế) cho hiệu quả nhất.