Chi phí thức ăn trong chăn nuôi thường chiếm đến 70% tổng chi phí, vì vậy việc tận dụng các nguyên liệu thức ăn có sẵn ở đại phương,các phụ phẩm nông nghiệp đang được quan tâm. Tuy nhiên, sử dụng các nguyên liệu thức ăn tinh phối trộn với các phụ phẩm, thức ăn thô xanh cũng cần được lựa chọn làm sao giảm chi phí lại đảm bảo cung cấp đủ nhu cầu dinh dưỡng cho vật nuôi lại rất quan trọng.
3.1.1. Thành phần dinh dưỡng của nguyên liệu thức ăn
Nguyên liệu thức ăn chăn nuôi rất đa dạng và phong phú, bao gồm các loại thức ăn giàu năng lượng, các loại thức ăn bổ sung và một số loại phụ gia. Tuy nhiên, chất lượng các loại nguyên liệu thức ăn cũng biến động rất lớn. Nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: giống cây trồng, chế độ canh tác, phương pháp thu hoạch, công nghệ chế biến và bảo quản.
Để có cơ sở lựa chọn các nguyên liệu thức ăn có chất lượng tốt, xây dựng công thức thức ăn lên men, đánh giá giá trị dinh dưỡng của thức ăn lên men, từ đó xây dựng công thức phối trộn nguyên liệu cho đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng của lợn, chúng tôi tiến hành phân tích thành phần và giá trị dinh dưỡng của một số nguyên liệu thức ăn được sử dụng trong công thức thức ăn.
Kết quả phân tích thành phần các nguyên liệu thức ăn được trình bày trong bảng 3.1
Bảng 3.1. Thành phần hóa hóa học của các nguyên liệu thức ăn
Nguyên liệu ME CP NDF ADF CF EE Ash
(kcal/kg DM) (%DM) (%DM) (%DM) (%DM) (%DM) (%DM)
Ngô 3213.00 8.41 35.99 10.88 2.72 4.93 1.54
Cám gạo 2623.54 12.35 35.56 19.21 7.98 12.36 8.60
Khô đỗ tương 3260.93 33.12 2.13 0.82 7.54 0.59 8.64
Bột cá 2621.05 42.28 7.66 3.01 2.37 6.32 26.66
Bèo 2268.66 9.68 58.20 36.70 28.81 4.48 20.90
Dọc khoai 2690.00 8.90 37.36 20.74 14.55 4.55 10.91
Cỏ voi 1822.00 7.44 53.40 32.73 28.89 0.66 15.64
Cây ngô 2142.00 9.00 58.95 33.10 31.00 2.23 3.75
Rau muống 2768.00 16.53 47.97 35.96 32.75 2.78 15.15
* Ngô
Trong sản xuất thức ăn chăn nuôi, ngô là một trong những nguyên liệu cung cấp năng lượng đặc biệt quan trọng không thể thiếu trong khẩu phần ăn của vật nuôi. Tuy nhiên, ngô là loại nguyên liệu giàu năng lượng nên protein của ngô thấp, đồng thời chất lượng protein thô không cao. Thành phần dinh dưỡng chính của ngô là nhóm carbohydrate trong đó chủ yếu có tinh bộ và đường lactose, saccharose, mantose,... Ngoài ra, chất lượng của ngô còn phụ thuộc nhiều vào điều kiện canh tác và phương pháp chế biến.
Kết quả phân tích trong bảng cho thấy bảng thành phần dinh dưỡng của ngô như sau: năng lượng 3213 kcal, protein thô 8,41%, xơ thô 2,72%, lipid thô 4,93% và khoáng tổng số 1,54%. Qua đây có thể thấy ngô là nguyên liệu thích hợp cho sản xuất thức ăn, là nguồn cung cấp năng lượng chính.
Tuy nhiên nếu sử dụng ngô làm thức ăn cho lợn con thì hiệu quả không cao vì lợn con có khả năng tiêu hoá ngô còn rất hạn chế bởi các enzyme tiêu hoá chưa phát triển, vì vậy cần chế biến các nguyên liệu trước khi đưa vào sản xuất bằng các phương pháp khác nhau nhằm phá vỡ cấu trúc đại phân tử của tinh bột.
Bên cạnh đó, do điều kiện khí hậu nóng, ẩm của nước ta nên việc bảo quản ngô rất khó khăn, dễ bị mốc, hỏng. Lên men thức ăn theo phương pháp của chúng tôi là biện pháp vừa có thể tăng tỉ lệ tiêu hóa, vừa có thể bảo quản làm thức ăn cho lợn trong thời gian dài.
*Cám gạo
Là sản phẩm phụ của xay xát thóc, có loại cám lụa là sản phẩm của xát gạo. Nước ta nguồn cám xay xát thóc gạo rất lớn và nguồn nguyên liệu thức ăn tốt có đến gần 9% protein tiêu hoá, 6,5% lipid, cao hơn ngô.
Trong cám gạo nhiều axit min, lyzin, albumin cao hơn trong gạo. Cám nhiều vitamin nhóm B, vitamin E, nhiều chất khoáng. Cám tốt màu nâu sáng, hơi nhớt vì có dầu, ít bay bụi, cám lụa màu trắng, cám có mùi thơm ngon. Một điều cần chú ý là trong dầu cám có men lipaza làm phân giải axit béo không no, làm hỏng mỡ, gây mùi khét, ôi, vị đắng khi cám để lâu trong không khí ẩm, nhiệt độ cao.
Vì thế cám không dự trữ quá 15 ngày, nếu ép dầu lấy khô thì có thể để lâu hơn nhưng đều phải được bảo quản trong khô thoáng, nhiệt độ, ẩm độ đều thấp.
Theo kết quả phân tích trong bảng cho thấy thành phần dinh dưỡng cảu cám gạo như sau: năng lượng 2623,54 kcal, protein thô 12,35 %, xơ thô 7,98%, lipid thô 12,36 % và khoáng tổng số 8,60 %.
* Khô đỗ tương:
Khô đậu tương là ản phẩm thu được dạng mảnh, bánh hoạc bột sau khi đã loại bỏ dầu của đậutuoeng tách vỏ bằng cách chiết hoặc ép. Khô đậu tương là thức ăn bổ túc protêin tốt cho heo, có 40 - 45% protêin thô, 3,2 - 7,4% chất béo.
Nó thường được dùng như thức ăn cung protêin thực vật cơ bản để so sánh với giá trị dinh dưỡng của các thực liệu cung protêin thực vật khác. Có thể trộn khô đậu tương với tỷ lệ 15 - 25% trong Thức ăn hỗn hợp. Nếu khô đậu tương là nguồn thực liệu duy nhất cung protêin trong khẩu phần thì cần bổ sung methiônin để cân bằng axít amin vì protêin đậu nành có ít axít amin này.
* Men
Được chế biến tử nhiều loại nguyên liệu khác nhau.Qua phân tích thành phần có thể thấy men cũng là nguyên liệu cung cấp nhiều năng lượng
(2953,75 kcal), protein thô cao hơn ngô và bã sắn (5%), khoáng tổng số cũng khá cao (9,29%).
* Bèo, dọc khoai, rau muống, cây ngô, cỏ voi
Bảng 3.1 cho thấy thức ăn xanh này có giá trị năng lượng ( dọc khoai 2690,00 kcal, bèo 2268,66 kcal, rau muống 2768,00, cây ngô 2124,00, cỏ 1822,00), tỉ lệ protein (bèo 9,68%, dọc khoai 8,90%, rau muống 16,53%, cây ngô 9%, cỏ 7,44%), xơ trung tính chiếm chủ yếu (bèo 58,20%, dọc khoai 37,37%, rau muống 47,97%, cây ngô 58,95%, cỏ voi 53,40%), % khoáng tổng số cao hơn so với các nguyên liệu như ngô, bã sắn,...Như vậy nhóm thức ăn này cung cấp chủ yếu năng lượng, xơ và các nguyên tố khoáng đồng thời có sẵn tại trang trại, chỉ mất công thu cắt nên có thể giảm chi phí thức ăn. Tuy nhiên tỉ lệ xơ quá cao, độ cao thu cắt quá già có thể ảnh hưởng đến tiêu hóa, nhất là động vật dạ dày đơn khả năng tiêu hóa xơ còn hạn chế
3.1.2. Thành phần dinh dưỡng của thức ăn lên men
Bảng 3.2. Thành phần dinh dưỡng của thức ăn hỗn hợp và thức ăn lên men
Chỉ tiêu ĐC TN
0h 72h 120h 168h
DENRC, kcal/kg VCK 3053.94 2481.58 2836.57 2911.15 3031.65 MENRC, kcal/kg VCK 2989.04 2439.22 2783.13 2853.94 2966.36
CP, %VCK 17.50 15.3 16.23 16.66 17.65
NDF, %VCK 24.98 32.7 23.50 22.36 20.40
ADF, %VCK 10.12 16.9 16.69 16.30 15.97
CF, %VCK 5.63 12.2 12.08 11.71 11.35
EE, %VCK 5.86 5.0 5.40 5.31 5.31
Ash, %VCK 6.83 9.0 10.01 9.71 9.42
SCHO, %VCK 44.83 38.05 50.21 52.10 54.88
Ghi chú: ME: Năng lượng trao đổi; CP: protein thô, EE: mỡ thô; CF: xơ thô;
NDF: xơ trung tính, ADF: xơ axit; Ash: khoáng tổng số.
Qua bảng 3.2 có thể thấy ở công thức TN sau khi ủ đến 72h đều có giá trị dinh dưỡng tăng lên, cụ thể CP tăng qua các giờ là 72h là 0,93%, 120h là 1,36%, 168h là 2,35%, các giá trị xơ đều giảm và giá trị năng lượng đều tăng qua các giờ 0h là 2481,58, sau 72h là 2836,57, sau 120h là 2911,15 và 168h là 3031,65 . Như vậy, lên men thức ăn theo công thức của chúng tôi làm tăng giá trị dinh dưỡng của các nguyên liệu thức ăn và đặc biệt lên men làm giảm tỉ lệ xơ khó tiêu trong các nguyên liệu thức ăn, trong quá trình lên men vi sinh vật sẽ phân giải xơ thành các chất dễ tiêu hóa, từ đó tăng tỉ lệ tiêu hóa của thức ăn. Đây là giải pháp tốt với các loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng hạn chế hoạc không cân bằng hoặc chứa nhiều xơ khó tiêu hóa. Chúng tôi có bảng đánh giá hàm lượn acid hữu cơ và độ pH của thức ăn lên men qua các giờ, bảng 3.3.
Bảng 3.3. Hàm lượng acid hữu cơ và độ pH của thức ăn lên men Thành phần acid hữu cơ Thời điểm lên men
0h 72h 120h 168h
pH 6.5 6.0 6.0 5.5
AXHC tổng sô 1.81 2.12 2.31
Lactic 1.31 1.43 1.49
Butyric 0.15 0.37 0.48
Acetic 0.11 0.13 0.13
Đã có một số nghiên cứu về lên men và ủ chua thức ăn để làm tăng giá trị dinh dưỡng cho các nguyên liệu thức ăn.
- Nguyễn Văn Sáu (2002) lên men bèo lục bình bằng cách phơi nắng và ủ chua theo tỉ lệ 4 lục bình 1 rỉ mật có thể nâng cao giá trị dinh dưỡng của bèo lục bình.
- Đặng Văn Lợi (2000) cũng đã sử dụng chủng A. Niger phân lập được từ bã sắn của nhà máy sản xuất tinh bột để lên men bã sắn làm thức ăn cho gia súc.
Sau 21 giờ lên men hàm lượng protein thô đạt 10,1% chất khô, trong quá trình
lên men bã sắn bởi A. niger, xianua bị thuỷ phân hoàn toàn.
- Nguyễn Hưng Quang và cs. (2009) đã chỉ ra rằng ủ chua củ sắn với muối sau 30 ngày ủ protein tăng từ 2,14% -3,17%.
- Nguyễn Khắc Tuấn giảng viên Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam nghiên cứu và phát minh ra men vi sinh hoạt tính dùng để lên men thức ăn, tức ăn lên men dễ tiêu hóa và có giá trị dinh dưỡng cao.
Như vậy, lên men thức ăn theo phương pháp của chúng tôi làm tăng giá trị dinh dưỡng của thức ăn, kết quả này tương đương với kết quả các nhà nghiên cứu khác chỉ ra.