CHƯƠNG 2 PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP
2.4 Chỉ tiêu theo dõi
* Ghi nhận
- Thời gian: Ngày gieo hạt, ngày thu hoạch.
- Điều kiện tiểu khí hậu: Dùng nhiệt kế đo nhiệt độ trong thùng từ ngày thứ nhất sau khi gieo hạt, được đo vào các thời điểm trước khi tưới mỗi lần/ngày.
* Chỉ tiêu sinh trưởng (vào thời gian thu hoạch)
- Chiều dài thân (cm): Đo từ cổ rễ đến đỉnh thân, nơi tiếp giáp với bề mặt lưới trồng đến đỉnh cao nhất của giá đậu xanh bằng thước nhựa dẻo.
- Chiều dài rễ (cm): Đo từ chóp rễ đến cổ rễ của giá đậu xanh bằng thước nhựa dẻo.
- Đường kính thân (mm): Đo đường kính ở giữa thân giá đậu xanh, nơi có đường kính lớn nhất bằng thước kẹp.
- Chiều rộng lá mầm (mm): Đo chiều rộng lá mầm giá đậu xanh bằng thước kẹp.
- Chiều dài lá mầm (cm): Đo chiều dài mầm giá đậu xanh bằng thước nhựa dẻo.
- Chiều dài lá thật (cm): Đo chiều dài lá thật giá đậu xanh bằng thước dẻo.
* Chỉ tiêu về năng suất
- Năng suất tổng (kg giá/kg hạt khô): Cân toàn bộ trọng lƣợng giá thu hoạch (thân, rễ và vỏ hạt) của nghiệm thức rồi quy ra năng suất trên kg hạt khô.
- Năng suất thương phẩm (kg giá/kg hạt khô): Là những cây giá đậu xanh sau khi loại bỏ phần rễ, vỏ hạt và những cây bị bệnh thối nhũn.
- Tỷ lệ năng suất thương phẩm/năng suất tổng (%) = (năng suất thương phẩm/năng suất tổng) * 100.
* Chỉ tiêu về phẩm chất
- Độ giòn: Lấy 20 cây giá trong mỗi thùng lúc thu hoạch. Áp dụng đo theo phương pháp của Nguyễn Minh Chơn (2007). Các bước đo độ giòn:
+ Bước 1: Kẹp giữ thân giá còn nguyên vẹn lên giá đỡ. Khoảng cách từ điểm kẹp giữ thân giá đến mặt đất là 30 cm, chiều cao dây treo vuông góc với mặt đất là 3 cm, chiều cao vật treo là 5 cm và khoảng cách giữa hai điểm kẹp thân giá là 2 cm.
+ Bước 2: Treo vật đựng lên trên thân cây giá và tăng trọng lượng bằng cách cho cát vào từ từ và đều tay.
+ Bước 3: Quan sát thấy thân cây giá bắt đầu gãy thì ngưng lại.
+ Bước 4: Cân toàn bộ trọng lượng của vật đựng cát ở thời điểm cây giá vừa gãy. Với 100 g vật đựng cát có lực tương đương 1 N (100 g = 1 N).
Hình 2.4 Các bước đo độ giòn: (a) kẹp giữ thân giá lên trên giá đỡ và treo vật đựng lên trên thân giá, (b) cho cát từ từ vào vật đựng, (c) thân cây giá vừa gãy, (d) cân toàn bộ trọng lƣợng của vật đựng cát
- Độ Brix (tổng chất rắn hòa tan) (%): Đƣợc xác định bằng khúc xạ kế, lấy một lƣợng giá khoảng 5 g nghiền, lấy dịch nhỏ lên Brix kế rồi đọc kết quả.
- Hàm lượng vitamin C (mg/100 g): Tại phòng thí nghiệm Bộ môn Khoa học Cây trồng, Khoa Nông nghiệp và Sinh học ứng dụng, Đại học Cần Thơ. Định lượng theo phương pháp Muri (Đại Học Cần Thơ, 1996), được xác định dựa trên
(b)
(a) (c) (d)
tính khử của thuốc thử 2,6 Dichlorophenol indophenol. Dạng oxi hóa của thuốc thử 2,6 Dichlorophenol indophenol có màu bị khử bởi acid ascorbic có trong dịch trích của nguyên liệu thực vật tạo thành dung dịch không màu. Ở điểm trung hòa của tất cả acid ascorbic thì thuốc thử dƣ không bị khử sẽ có màu hồng trong dung dịch acid.
Phương pháp: Cân khoảng 5 g mẫu cho vào cối sứ cùng với 20 ml HCl 1%, tiến hành nghiền nát mẫu, sau đó lên thể tích 100 ml với acid oxalic 1%, lắc kỹ và để yên dung dịch mẫu trong 10 phút. Kế đó lọc và lấy 10 ml dịch lọc đem chuẩn độ với dung dịch 2,6 Dichlorophenol indophenol 0,001 N cho đến khi thấy xuất hiện màu phớt hồng bền sau 1 phút thì ngƣng quá trình chuẩn độ, đọc thể tích dung dịch 2,6 Dichlorophenol indophenol 0,001 N đã sử dụng.
Công thức
( ) 0,088 100
) 100 / (
2
1
m V
V b
g a mg X
Trong đó
a: Số ml trung bình khi chuẩn mẫu vật
b: Số ml trung bình khi chuẩn mẫu đối chứng V1: Thể tích dung dịch chiết ban đầu (100 ml) V2: Thể tích dung dịch chiết lấy để chuẩn độ (10 ml) m: Trọng lƣợng mẫu cân lúc đầu (g)
0,088: Số mg acid ascorbic tương đương với 1ml dung dịch chuẩn độ 2,6 Dichlorophenol indophenol
- Vi sinh vật gây hại: E. coli: Nuôi cấy bằng môi trường lỏng EC broth ủ ở 44,5oC trong 48 giờ và đếm mật số bằng phần mềm MPN; Salmonella: Nuôi cấy bằng môi trường SS agar trong đĩa petri, đếm colony sau 24 giờ ủ ở 37oC. Mẫu sản phẩm đƣợc phân tích tại phòng phân tích hóa lý và phì nhiêu đất, bộ môn Khoa học đất, trường Đại học Cần Thơ.
- Bảo quản sau thu hoạch: Cân 100 g giá đậu xanh của từng nghiệm thức cho vào bọc, sau đó đem tồn trữ ở ngăn mát của tủ lạnh. Theo dõi và ghi nhận tỷ lệ bệnh thối nhũn do vi khuẩn Erwinia carotovora gây ra (cân trọng lƣợng thối bằng cân điện tử rồi quy ra tỷ lệ %) qua các ngày 2, 4 và 6 sau thu hoạch.