2.5 Một số nghiờn cứu ảnh hưởng về ủiều kiện thớch nghi và khả năng
2.5.2 Khả năng ra hoa và ủậu quả của xoài
* Sự hình thành mầm hoa:
Ở một số giống cõy ăn quả ụn ủới, mầm hoa ủược hỡnh thành trong giai
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp……… 27
ủoạn cõy ngủ nghỉ trong mựa ủụng, sau ủú mầm hoa sẽ bật nở thành hoa khi mựa xuõn ủến. Trỏi lại ở cõy xoài quỏ trỡnh hỡnh thành hoa ủược diến ra tại cỏc mầm ngủ trờn ủỉnh ngọn trờn cỏc cành ủó thuần thục.
Quỏ trỡnh này chỉ diến ra khi ủồng thời xuất hiện cỏc yếu tố hoạt húa cho sự sinh trưởng của chồi ủỉnh và sự cú mặt của cỏc yếu tố cảm ứng hỡnh thành hoa. Việc hỡnh thành chồi mới cú thể ủược kớch thớch bằng một số tỏc ủộng như: cắt cành, vặt lỏ, bún phõn, tưới ủẫm nước trong ủiều kiện ủang khụ hạn, hoặc nhiệt ủộ ủột ngột chuyển từ ủiều kiện lạnh sang ấm. Cú lẽ những tỏc ủộng này ủó kớch thớch tạo ra một tỏc nhõn giả ủịnh nào ủú ủột ngột gõy ra quá trình hình thành và phát triển chồi mới. Nhưng tác nhân này lại hoàn toàn tách biệt với tác nhân cảm ứng hình thành hoa. Trong những nghiên cứu của mình Reece nhận thấy, trước khi quá trình hình thành chồi mới diễn ra thì khụng thể xỏc ủịnh ủược chồi ủú sẽ là chồi hoa hay chồi lỏ. Một số tỏc giả khỏc cho rằng, ngay cả khi quỏ trỡnh hỡnh thành chồi mới bắt ủầu diễn ra cũng chưa xỏc ủịnh ủược loại chồi nào sẽ xuất hiện sau ủú (Davenport, 1992) [46].
Như vậy, mầm hoa cú ủược hỡnh thành hay khụng cú liờn quan chặt chẽ ủến một số yếu tố xuất hiện ngay sau khi quỏ trỡnh hỡnh thành chồi mới ủược diễn ra.Vào ủỳng lỳc quỏ trỡnh hỡnh thành chồi mới trong mầm ủỉnh bắt ủầu diễn ra nếu tồn tại yếu tố cảm ứng hỡnh thành hoa thỡ chựm hoa sẽ ủược tạo thành.
* Sự hình thành các bộ phận của hoa:
Trước khi hoa nở, quỏ trỡnh hỡnh thành nờn cỏc bộ phận của hoa ủược diến ra trong chồi ủỉnh. Khi quỏ trỡnh phõn húa diễn ra, mầm ủỉnh sinh trưởng và bắt ủầu kộo dài. Nhỡn bề ngoài, mầm ủỉnh ở giai ủoạn này cú dạng hỡnh nún, rất mập, mụ phõn sinh ủỉnh kộo dài ủể hỡnh thành ra trục của chựm hoa. Cỏc mụ phõn sinh bờn phỏt triển dài ra ủể hỡnh thành nhỏnh sơ cấp, nhỏnh thứ cấp, nhỏnh cấp 3 và mô hoa nguyên thủy. Sau vài ngày, nhánh chính của chùm hoa và mô
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp……… 28
hoa nguyờn thủy ủược hỡnh thành, mầm ngủ bước sang giai ủoạn bật mầm.
Mụ hoa nguyờn thủy ở giai ủoạn này bắt ủầu phỏt triển tạo thành cỏc bộ phận của hoa, Cú 2 loại hoa chớnh ủược hỡnh thành trờn chựm hoa xoài, hoa lưỡng tớnh và hoa ủực (trong một số ớt trường hợp xuất hiện dạng hoa dị hỡnh).
đối với hoa lưỡng tắnh, các bộ phận như: đài hoa, tràng hoa, nhị và lá noón ủược hỡnh thành nối tiếp nhau. ðế hoa là bộ phận ủược xuất hiện sau cựng.
Quỏ trỡnh hỡnh thành cỏc bộ phận của hoa ủực cũng hoàn toàn tương tự như ủối với hoa lưỡng tính nhưng chỉ khác là tế bào noãn bị thoái hóa. Trên một cây, khụng phải tất cả cỏc cành trờn tỏn ủều phõn húa hoa cựng một lỳc. Thường thỡ tán cây phắa đông Nam hoa phân hóa trước, sau ựó ựến các phắa còn lại. Thời gian ủể hoàn tất quỏ trỡnh hỡnh thành nờn cỏc bộ phận của hoa kộo dài từ 10 - 15 ngày, nhưng ở một số giống giai ủoạn này kộo dài khoảng 1 thỏng. Thời gian phõn húa hoa của cỏc giống thường diễn ra trong thỏng 5, thỏng 6 ủối với cỏc vựng trồng xoài nằm ở phớa Nam bỏn cầu và trong thỏng 10 và 11 ủối với cỏc vựng ở phớa Bắc bỏn cầu. Sau khi chựm hoa và cỏc bộ phận của hoa ủược hỡnh thành ủầy ủủ, hoa bắt ủầu nở. Ở phớa Bắc bỏn cầu, thời gian hoa xoài nở kộo dài từ cuối thỏng 12 ủến ủầu thỏng 3. Thỏng 2 là thỏng quan trọng nhất cho cõy xoài ra hoa (Singh R.N, 1990)[63].
* Quá trình phát triển của chùm hoa:
Chùm hoa hay còn gọi là chồi sinh sản ở cây xoài là chùm hoa tự, sau khi phỏt triển hoàn toàn sẽ nở hoa. Chựm hoa ủược phỏt triển từ mầm ngủ trờn ủỉnh ngọn của những cành ủược mọc ra từ những cành mang quả của năm trước. Quỏ trỡnh phỏt triển của chựm hoa trong mầm ngủ của chồi ủỉnh bằng phương phỏp giải phẫu học, ủó nhận thấy dấu hiệu sinh trưởng ủầu tiờn của chồi sinh sản là hiện tượng nổi u lờn của cỏc mụ phõn sinh trong ủỉnh ngọn.
Vào thời ủiểm này tế bào ở ủỉnh ngọn phõn chia mạnh mẽ. Cũn cỏc tế bào ủang ở giai ủoạn ngủ nghỉ ở mụ phõn sinh bờn ủược kộo dài ra. Mỗi một mụ
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp……… 29
phân sinh bên phát triển thành một nhánh của chùm hoa, các mô phân sinh ủỉnh phỏt triển kộo dài ủể tạo ra trục của chựm hoa (Nunez E, 1996 [58].
Chựm hoa dài hay ngắn là tựy thuộc vào sự kộo dài của cỏc ủốt trong mầm ủỉnh. ðiều này tựy thuộc vào ủặc tớnh của từng giống và ủiều kiện chăm súc.
* Yếu tố cảm ứng hình thành hoa
Ở một số cây trồng, một quang chu kỳ tới hạn hoặc xử lý xuân hóa hoặc là cả hai ủiều kiện trờn sẽ tạo ra một chất kớch thớch ra hoa giả ủịnh nào ủú. Chất này gõy ra sự biến ủổi một chiều trong tế bào mẹ của mụ phõn sinh ủỉnh từ việc quyết ủịnh quỏ trỡnh hỡnh thành và phỏt triển về cấu trỳc cảu lỏ cũng như quy ủịnh cấu trỳc của hoa.
Ở cây xoài dấu hiệu cảm ứng hình thành hoa có thể tồn tại trước hoặc ủỳng lỳc vào chồi mới bắt ủầu hỡnh thành ủể ủúng vai trũ cảm ứng hỡnh thành hoa ngay sau khi chồi này bật ra (Nunez, 1996) [58]. Hơn nữa, tại thời ủiểm chồi mới bắt ủầu ủược hỡnh thành trong mầm ngủ, khi cú sự thay ủổi về ủiều kiện nhiệt ủộ, dấu hiệu cảm ứng cú thể ủược chuyển dịch từ trạng thỏi hỡnh thành chồi hoa sang trạng thỏi hỡnh thành chồi lỏ và ngược lại. Sự thay ủổi này ủó tạo ra những dạng chồi mới có sự chuyển dịch từ hoa thành lá hoặc từ lá thành hoa.
Cỏc ủiều kiện cảm ứng khỏc nhau ủó làm thay ủổi rừ rệt về hỡnh thỏi của cỏc chối mới hình thành.
Chất kớch thớch ra hoa giả ủịnh ủược tổng hợp ở lỏ trong ủiều kiện nhiệt ủộ thấp chỉ kéo dài tác dụng trong một thời gian ngắn, từ 6 - 10 ngày (Nunez , 1996) [58]. Người ta nhận thấy, m ột cõy xoài ủược tỏch ra từ cõy xoài ủang ủược ủặt trong ủiều kiện nhiệt ủộ thấp (cú yếu tố cảm ứng hỡnh thành hoa), vặt bỏ hết lỏ của cành này rồi chuyển cành này sang ủiều kiện ấm hơn và kớch thớch cho bật mầm trong vũng 8 ngày kể từ khi chuyển từ ủi ều kiện lạnh sang ấm, mầm bờn bật ra chùm hoa. Nếu kích thích cành này bật chồi sau 8 ngày thì mầm bật ra lộc lá. Ngoài ra, chất kớch thớch ra hoa cũng cú thể ủược vận chuyển từ cõy này sang cõy kia
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp……… 30
thông qua vết ghép (kulkarni, 1991) [52].
2.5.2.2 Khả năng ủậu quả và sinh trưởng của quả xoài
Sự ủậu quả và rụng quả là 2 yếu tố xỏc ủịnh năng suất của cõy xoài. Măc dự xoài rất nhiều hoa nhưng khả năng ủậu quả của xoài rất thấp. Kết quả nghiờn cứu của nhiều tác giả cho thấy rằng ở Ấn ðộ và các nước sản xuất xoài chủ yếu ở Chõu Á tỉ lệ ủậu quả so với số hoa lưỡng tớnh trung bỡnh chỉ ủạt 0,1- 0,25% ở cõy xoài [48]. Cú nhiều lớ do khỏc nhau khiến cõy xoài ủậu quả kộm ngay cả ở những vựng mà nú phỏt sinh. Nguyờn nhõn ủầu tiờn phải kể ủến là sự vượt trội của tỉ lệ hoa ủực so với hoa lưỡng tớnh ở nhiều giống xoài. Lớ do thứ 2 là một số lượng lớn hoa lưỡng tớnh khụng ủược thụ phấn. Nhiều nhà nghiờn cứu ủó nhấn mạnh sự cần thiết của việc thụ phấn ủầy ủủ và quỏ trỡnh truyền phấn hiệu quả ủúng vai trũ quyết ủịnh trong việc tăng năng suất xoài vỡ ủú là những yếu tố quan trong cú thể làm tăng khả năng ủậu quả và hạn chế sự rụng quả.
Sau khi hoa nở và ủược thụ phấn ủầy ủủ thỡ quả hỡnh thành, thời gian sinh trưởng của quả xoài thường kéo dài từ 3-4 tháng, tuy nhiên thời gian có thể biến ủộng tựy giống và ủiều kiện thời tiết trong thời gian quả phỏt triển. Nhiệt ủộ cũng là yếu tố quan trọng ảnh hưởng ủến sinh trưởng của quả. Ở nhiệt ủộ cao quả phát triển nhanh hơn và ngược lại. Trong suốt quá trình phát triển quả xoài chịu tỏc ủộng của một loạt cỏc yếu tố ngoại cảnh nờn năng suất xoài biến ủộng nhiều hay ớt tựy theo năm và tựy theo phản ứng ủỏp lại tỏc ủộng này của từng giống.
Số lượng cỏc giống xoài ủể ăn xanh trờn thế giới cũn rất hạn chế. Trong khi ủú nhu cầu tiờu thụ quả tươi ở dạng này ngày một gia tăng. Trong tập đồn xồi gồm 172 giống hiện cĩ của Thái Lan cĩ một số giống dùng để ăn xanh như: khieo Sawoei và một số giống có thể vừa ăn khi quả còn xanh và cú thể rấm ủể ăn chớn; Thong dam, chok Anan… [50].
Ban ủầu xoài ủược dựng ủể ăn trỏng miệng lỳc nú chớn và mềm nhưng
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp……… 31
theo xu hướng ẩm thực của những năm gần ủõy, xoài xanh khi ủó lớn ủỳng mức, thịt cũn cứng ủược dựng ủể ăn sống. ðõy là kết quả của sự phỏt triển một thị trường ủầy ý nghĩa. Người ta phõn biệt cỏc giống xoài ăn sống với cỏc giống xoài khỏc nhờ hương vị ủặc trưng của chỳng [51].
Xoài dựng ủể ăn sống cú thể làm theo nhiều cỏch như xắt lỏt mỏng, nạo trộn xalỏt, làm dưa, ngõm nước ủường, muối phơi khụ, cắt lỏt ngõm dấm hoặc ngõm nước mắm hoặc ủược ăn như một loại trỏi cõy gọt vỏ bỡnh thường khỏc.
Xoài ăn sống ủược thu hoạch khi quả lớn ủỳng mức nhưng chưa bắt ủầu chớn.
Một số thương nhõn mua xoài chưa thật già, lỳc kớch thước mới ủạt 3/4 [51].
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp……… 32