Chăn nuôi gia cầm cũng như thương mại sản phẩm gia cầm trên thế giới phát triển mạnh trong vòng 35 năm qua. Từ 1970 đến 2005 sản lượng thịt bò và thịt lợn chỉ tăng 88,9 triệu tấn nhưng riêng thịt gà tăng 65,9 triệu tấn.
Tốc độ tăng trưởng thịt gia cầm trong giai đoạn này tăng 436,5% trong khi tốc độ tăng trưởng của thịt lợn, thịt bò chỉ đạt 57,6 và 186,4%. Sản lượng thịt và trứng của các nước đang phát triển cao hơn các nước phát triển. Năm 2006 sản lượng thịt của các nước đang phát triển chiếm 55% sản lượng thịt thế giới, sản lượng trứng chiếm 68%. Trong các loại thịt gia cầm thì tỷ lệ thịt gà chiếm tỷ lệ cao. Trong những năm giữa của thập kỷ 80 thịt gà chiếm 83,3% tổng lượng thịt gia cầm sau đó giảm và ổn định ở mức 86%. Sản lượng trứng của
các nước đang phát triển trong những năm đầu của thập kỷ 90 vượt trội so với các nước phát triển và chiếm 2/3 sản lượng trứng thế giới. Năm 2005 sản lượng trứng của khu vực Châu Á chiếm 60% sản lượng trứng thế giới (Trung quốc chiếm 41% sản lượng trứng thế giới. Tốc độ tăng trưởng của thương mại gia cầm tăng nhanh, năm 1970 chỉ có 521 tấn thịt gia cầm được xuất khẩu thì năm 2004 đã tăng lên 9,7 triệu tấn. Năm 1970 tỷ lệ thịt gia cầm chỉ chiếm 3,5% trong tổng sản lượng thịt thì năm 2006 tỷ lệ này là 12%. Năm 2005 quốc gia đứng đầu về sản lượng thịt, trứng gia cầm là Mỹ (18.538.000 tấn thịt và 24.348.000 tấn trứng). Năm 2004 quốc gia xuất khẩu thịt gia cầm nhiều nhất là Hà Lan 2.652 000 tấn; quốc gia nhập khẩu thịt gia cầm nhiều nhất là Đức 1.117.000 tấn; quốc gia xuất khẩu trứng nhiều nhất là Bỉ 265.288.000 tấn (Hoàng Thị Thiên Hương 2007 [9]). Mức tiêu thụ thịt gà trên đầu người ở một số nước từ năm 1994 – 1999 như Mỹ là 43,9 kg, Thái Lan 13,7 kg và Trung quốc 11,7 kg. Ngành Chăn nuôi gà thịt của thế giới đã đạt được tốc độ phát triển nhanh là nhờ tiến bộ vượt bậc về khoa học và công nghệ trong lĩnh vực chọn tạo giống, thức ăn, thuốc thú y và kỹ thuật chăm sóc nuôi dưỡng.
Trong lĩnh vực tạo giống, dòng, các tiến bộ về di truyền đã được khai thác và áp dụng một cách triệt để, đã tạo ra được nhiều dòng giống cao sản, nhiều tổ hợp lai gà Broiler có năng suất cao hơn hẳn bố mẹ. Những năm 1970- 1980 các công thức lai còn đơn giản chỉ là 2 giống hoặc 2, 3 dòng với nhau nhưng những năm gần đây, các tổ hợp lai chéo đã bao gồm nhiều dòng (4, 6 hoặc 8 dòng) và đã tận dụng triệt để ưu thế lai của các dòng bố mẹ, tạo ra con lai có năng suất cao. Nhiều hãng đã tạo ra được những giống gà nổi tiếng, và được nuôi phổ biến ở nhiều quốc gia như: AA, Avian, Cobb, ISA Vedette, Lohman meat, Ross. Năng suất thịt của các giống gà này khá cao khối lượng cơ thể lúc 42 ngày tuổi đạt 2,0 – 2,3 kg, tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng sống khoảng 1,7 – 1,9 kg. Các nhà tạo giống gà thịt trên thế
giới, khi nghiên cứu để lai tạo giữa các giống, dòng gà để tạo ra con lai có năng suất cao, đã đánh giá được mức độ thể hiện ưu thế lai ở con lai chủ yếu theo 3 hướng là:
- Ưu thế lai về khối lượng cơ thể và tốc độ tăng trọng: Theo Dinu và Turen (1965) [59] , gà lai hướng thịt thường có tốc độ mọc lông nhanh và khả năng cho thịt thường cao hơn dòng thuần. Theo Fairfull (1990) [60] thì ở gà lai hướng thịt, ưu thế lai về thể trọng gần như bằng 0% ở tuần đầu, nhưng tăng từ 2 – 10 % lúc 8 - 10 tuần tuổi và theo ông thì đối với gà lai thịt, yếu tố tăng trọng nhanh là quan trọng nhất.
- Ưu thế lai về tiêu tốn thức ăn: Theo Chamber và Lin (1988) [58] sự chuyển hoá thức ăn ở gà lai khi nuôi vỗ béo có ưu thế lai tương đối lớn từ 7 – 16
%, ưu thế lai về tiêu tốn thức ăn cho 1kg khối lượng cơ thể chiếm từ 8 -21 %.
- Ưu thế lai về sức sống của gà: con lai giữa 3 dòng Plymouth có ưu thế lai cao hơn dòng thuần về tỷ lệ nuôi sống.
Song song với những tiến bộ về giống, các tiến bộ về sản xuất thức ăn hỗn hợp, chăm sóc nuôi dưỡng và tiến bộ chuồng trại làm cho năng suất gà Broiler có những tiến bộ vượt bậc.
* Tình hình chăn nuôi gà thịt lông màu trên thế giới
Hiện nay song song với việc phát triển các giống gà công nghiệp có năng suất cao để đáp ứng nhu cầu về thực phẩm cho con người, thì việc phát triển các giống gà lông màu có chất lượng thịt cao hơn đang được thế giới chú trọng và đưa vào sản xuất. Các hãng cung cấp gà lông màu ngày càng đa dạng hoá sản phẩm của mình bằng cách thu thập các nguồn gen, để tạo ra nhiều dòng gà lông màu phù hợp với nhu cầu, của các nước khác nhau trên thế giới.
Các giống gà lông màu này có đặc điểm chung là khả năng thích nghi cao, kháng bệnh tốt, ít bị ảnh hưởng bởi stress, có tỷ lệ nuôi sống cao, khả năng cho thịt tốt. Các nước trên thế giới có chương trình nghiên cứu và phát triển
gà lông màu hiện nay là Pháp, Israel và Trung quốc. Ở Pháp, Công ty Sasso đã tiến hành nhân giống, chọn lọc, lai tạo và đã tạo ra giống gà Sasso có khả năng thích nghi cao, dễ nuôi ở các điều kiện nóng ẩm, sức kháng bệnh tốt, thịt thơm ngon. Hiện nay hãng đã đưa ra 18 dòng gà trống với mục đích sử dụng khác nhau. Các dòng được sử dụng rộng rãi hiện nay như dòng ông X44N, T55, T55N, T77, T77N,T88 và T88N. Về dòng mái hãng có 6 dòng, trong đó 2 dòng được sử dụng rộng rãi là dòng bà SA31 và SA51. Đây là những dòng có khả năng chống chịu tốt với điều kiện nuôi khắc nghiệt và khí hậu nóng ẩm, nhưng vẫn cho khả năng sản xuất cao. Sản lượng trứng thu được của một gà mái/ năm từ 180 – 188 quả. Nuôi thịt đến 63 ngày tuổi đạt 2,2 – 2,3kg/
con, TTTA từ 2,38 – 2,46 kg cho một kg khối luợng tăng.
Ở Israel, công ty Kabir đã tạo ra giống gà Kabir từ con lai của giống gà địa phương Sinai có sức chịu nóng cao vì chúng mang gen trụi lông cổ Naked neck (Na) với gà White Leghorn, Plymuoth Rock. Hiện nay công ty Kabir tạo ra 28 dòng gà chuyên thịt lông trắng và lông màu trong đó có 13 dòng nổi tiếng bán ra ở khắp thế giới là dòng trống K100, K100N, K400, K400N, K666, K666N, K368 và K66; dòng mái gồm K14, K25, K123 (lông trắng) và K156 (lông nâu).
Ở Trung Quốc, Công ty gia cầm Bạch Vân đã sử dụng gà trống Thạch Kỳ gốc Quảng Đông cho phối với gà mái Kabir lông trắng tạo ra giống Thạch Kỳ tạp tiếp tục lai với giống gà Giang thôn thành giống gà Tam Hoàng có sức sinh trưởng và hiệu quả sử dụng thức ăn cao, chịu stress tốt, thích hợp với nuôi nhốt và chăn thả ở nhiều điều kiện khác nhau. Gà Tam Hoàng có lông màu vàng sáng, da, chân, mỏ đều màu vàng, thịt thơm ngon. Gà Tam Hoàng có 2 dòng nổi tiếng là dòng 882 và dòng Jangcun. Gà Lương Phượng có xuất sứ từ ven sông Lương Phượng do xí nghiệp nuôi gà thành phố Nam Ninh – tỉnh Quảng Tây - Trung Quốc lai tạo ra sau 20 năm nghiên cứu. Ngoài ra còn có các giống gà Lô hoa, gà Ma Hoàng. Các giống gà này được nuôi phổ biến
ở trang trại, nông thôn Trung Quốc.
2.4.2. Tình hình chăn nuôi gia cầm và trang trại chăn nuôi gia cầm ở Việt Nam 2.4.2.1 Tình hình chăn nuôi gia cầm ở Việt Nam
Trong những năm gần đây chăn nuôi ở Việt Nam đang liên tục phát triển, tỷ trọng thu nhập từ chăn nuôi ngày càng chiếm tỷ lệ cao trong sản xuất nông nghiệp. Chăn nuôi gia cầm theo phương thức trang trại tập trung đang có xu hướng phát triển mạnh.. Tổng đàn gia cầm cả nước năm 2001 là 218 triệu con, năm 2003 là 254 triệu con và năm 2005 là 220 triệu con. Năm 2006, tổng đàn gia cầm là 214,6 triệu con (bằng 84,5% so với năm 2003). Sản lượng thịt gia cầm hàng năm chiếm 16-17% tổng khối luợng thịt hơi các loại. Năm 2003 sản lượng thịt gia cầm đạt 372,7 ngàn tấn và trứng đạt 4,85 tỷ quả.
Cả nước ta hiện có 12 cơ sở gia cầm giống gốc do Bộ Nông nghiệp &
PTNT quản lý. Hàng năm cả nước nhập khẩu 4.000 – 5.000 gà ông, bà, 1 triệu gà giống bố, mẹ để sản xuất con giống thương phẩm.
Bộ Nông nghiệp & PTNT đặt mục tiêu phát triển đến năm 2010 :Tổng đàn gia cầm đạt 282 triệu con, sản lượng thịt đạt 1.427 ngàn tấn, trong đó đàn gà đạt 233 triệu con với sản lượng thịt đạt 1.188 ngàn tấn; Đàn thuỷ cầm đạt 49 triệu con với sản lương thịt 239 ngàn tấn; sản lượng trứng đạt 7,92 tỷ quả, trong đó trứng gà đạt 6,8 tỷ quả, trứng vịt đạt 1,12 tỷ quả. Tiêu thụ thịt xẻ từ 25,9 kg/người/năm lên 38,1 kg/người/năm 2010 và 50,4 kg/người/năm 2015;
trứng từ 47,5 quả/người năm 2005 lên 90 quả/ người năm 2010 và 110 quả/
người năm 2015.
2.4.2.2. Tình hình nghiên cứu và chăn nuôi gà lông màu tại Việt Nam
Theo số liệu của Cục Chăn nuôi hiện nay chăn nuôi gia cầm ở nước ta có các phương thức chủ yếu sau: chăn nuôi nhỏ ở nông hộ; chăn nuôi bán công nghiệp và chăn nuôi công nghiệp. Năm 2005 cả nước có trên 7,9 triệu hộ chăn nuôi gia cầm, mỗi hộ nuôi trung bình 32 con. Tuy số lượng đầu con chăn
nuôi theo phương thức công nghiệp và bán công nghiệp chiếm tỷ lệ thấp hơn nhưng tỷ trọng thịt gà công nghiệp chiếm 46,5% trứng gà công nghiệp chiếm 28,8%, thịt vịt, ngan chiếm 41,8%, trứng vịt chiếm 20,8%.
Các giống gà nội của Việt Nam có nhiều giống nhưng phổ biến là các giống gà Ri, gà Mía, gà Đông Tảo, gà Hồ… chúng có đặc điểm chung là chịu đựng tốt khí hậu địa phương, thịt thơm ngon, nhưng nhược điểm là sinh sản thấp năng suất thịt kém.. Kết quả nghiên cứu của Nguyễn Đăng Vang và cộng sự (1999) [49] cho biết khả năng sản xuất của gà Ri: Khối lượng sống lúc 18 tuần tuổi gà trống 1675g, gà mái 1247g; sản lượng trứng 100 quả/mái/năm.
Từ năm 1994 – 1999 nước ta đã nhập một số giống gà thả vườn mới như: Sasso, Kabir, Tam Hoàng, Lương Phượng, Isa, các giống gà này có đặc điểm cho chất lượng thịt ngon gần tương đương thịt gà địa phương nhưng năng suất thịt trứng tăng cao hơn 130 – 150% được thị trường ưa chuộng nên phát triển tương đối nhanh. Đồng thời cùng với việc chăn nuôi gà công nghiệp từ năm 1995 đã có nhiều công bố về gà lông màu năng suất chất lượng cao.
Kết quả đã nghiên cứu thích nghi 31 dòng của 11 giống gà cao sản nhập nội.
Từ nguồn nguyên liệu nhập nội đã chọn tạo được 15 dòng, giống được công nhận giống quốc gia.
Bên cạnh việc sử dụng các giống thuần có một số công trình nghiên cứu đã thực hiện lai kinh tế giữa chúng với nhau hoặc với các giống gà nội của Việt Nam nhằm tạo ra những tổ hợp lai đáp ứng nhu cầu của sản xuất.
Đoàn Xuân Trúc, và cộng sự (2005) [45] qua 3 thế hệ chọn lọc và nhân thuần 2 dòng gà HB5 và HB7 chuyên thịt lông màu bán chăn thả, đã tạo ra 2 dòng gà: Dòng gà HB5 có tuổi đẻ quả trứng đầu tiên 135 – 145 ngày tuổi, sản lượng trứng đến 64 tuần đạt 161 – 170 quả/mái, tỷ lệ ấp nở đạt 51,8%, khối lượng trứng đạt 53,6g/ quả, thức ăn tiêu tốn cho 10 quả trứng là 2,49 kg thức
ăn. Dòng HB7 tuổi đẻ quả trứng đầu tiên 135- 149 ngày tuổi, sản lượng trứng đến 64 tuần đạt 169,2 – 180,5 quả/mái, tỷ lệ ấp nở đạt 62,8%, khối lượng trứng đạt 56,9g/quả, tiêu tốn 2,62 kg thức ăn / 10 quả trứng.
2.4.2.3. Trang trại và tình hình phát triển trang trại chăn nuôi gia cầm ở Việt Nam
Kinh tế trang trại là hình thức tổ chức sản xuất hàng hoá trong nông nghiệp, nông thôn và chủ yếu dựa vào hộ gia đình nhằm mở rộng quy mô và nâng cao hiệu quả sản xuất trong lĩnh vực trồng trọt, chăn nuôi, nuôi trồng thuỷ sản, trồng rừng, gắn sản xuất với chế biến nông, lâm, thuỷ sản.
Trong thời kỳ đổi mới, kinh tế trang trại nước ta đã xuất hiện và phát triển mạnh kinh tế trang trại, là điểm đột phá chuyển sang sản xuất nông nghiệp hàng hoá. Kinh tế trang trại đã góp phần tạo ra bước tiến quan trọng trong sự phát triển của nông nghiệp và kinh tế xã hội nông thôn. Để đẩy mạnh loại hình kinh tế này, ngày 02 tháng 2 năm 2000, Chính phủ đã ra Nghị quyết số 03/2000/NQ- CP về kinh tế trang trại. Có thể nói, trang trại chăn nuôi gia cầm được phát triển mạnh, không những tăng về số lượng trang trại (1072 trang trại năm 2001, 2837 trang trại năm 2006), mà tăng cả quy mô/trang trại ( 2.000 con – 15.000 con/trang trại) (Phùng Đức Tiến 2007 [36])
2.4.2.4. Nguồn gốc, đặc điểm, tính năng sản xuất của 2 giống gà liên quan đến đề tài
2.4.2.4.1. Nguồn gốc, đặc điểm, tính năng sản xuất của gà Lương phượng.
Gà Lương Phượng có nguồn gốc từ Trung Quốc được nhập vào nước ta từ năm 1996. Hiện nay có 2 cơ sở cung cấp gà bố mẹ lương phượng là Trung tâm nghiên cứu Gia cầm Vạn Phúc và Trung tâm nghiên cứu Gia cầm Thụy Phương - Viện Chăn nuôi. Gà có màu sắc lông đa dạng, tuổi trưởng thành gà
mái có màu lông vàng tuyền, vàng đốm hoa hoặc đen đốm hoa; gà trống có màu lông nâu đỏ, cườm cổ vàng ánh kim, có con điểm lông đen ở vai, lông đuôi dài xanh đen, cánh ốp sát thân, chân cao trung bình màu vàng. Tỷ lệ màu lông ở gà trưởng thành lúc 140 ngày tuổi ở gà mái là: Màu vàng rơm 25- 30%, đen đốm hoa, vàng đốm hoa 68 – 75%. Gà trống có màu lông nâu đỏ và có mào đơn (Nguyễn Huy Đạt, Nguyễn Thành Đồng, 2000) [7]. Gà Lương phượng có tốc độ mọc lông nhanh chiếm tỷ lệ 89,15% còn lại 10,85% mọc lông chậm..
Khả năng sinh sản: gà Lương Phượng đẻ rất sớm, đẻ bói lúc 143- 147 ngày tuổi, tỷ lệ đẻ đạt 5% lúc 149 – 152 ngày tuổi. Sản lượng trứng /gà mái/68 tuần tuổi đạt 166,5 quả (Nguyễn Huy Đạt, Nguyễn Thành Đồng, 2000) [7].
Về khả năng sinh trưởng và cho thịt: gà nuôi thịt ở 12 tuần tuổi đạt 2574g/con, tiêu tốn TA/1kg tăng khối lượng từ 2,78 -2,811Kg, theo Nguyễn Huy Đạt, Nguyễn Thành Đồng, (2000) [7], tỷ lệ nuôi sống 96,6 – 99,5% (Đào Văn Khanh, 2002) [10]
2.4.2.4.2. Nguồn gốc đặc điểm tính năng sản xuất của gà SASSO
Gà Sasso có nguồn gốc từ hãng Sasso của nước Pháp. Năm 2002 Tổng công ty Chăn nuôi Việt Nam nhập đàn ông bà về nuôi tai xí nghiệp Gà giống thịt dòng thuần Tam Đảo. Gà Sasso nhập về gồm 4 dòng:
Dòng trống A (Dòng ông nội): X40 Dòng mái B (Dòng bà nội): X04 Dòng trống C (Dòng ông ngoại): S30 Dòng mái D (Dòng bà ngoại): A01
Khi lai giữa trống dòng A với mái dòng B tạo ra con bố X44 có màu lông đỏ thẫm, chân và da màu vàng.
Khi lai con trống dòng C với mái dòng D tạo con mái mẹ SA31 có màu
lông đỏ thẫm; con trống (anh em với mái mẹ có màu lông trắng).
Gà có tỷ lệ nuôi sống cao, có khả năng chống chịu bệnh tật tốt, dễ thích nghi với điều kiện nóng ẩm Việt Nam. Tỷ lệ nuôi sống gà X44 giai đoạn gà con đạt 98,8% giai đoạn gà dò đạt 93,2%
Gà trống X44 nuôi đến 20 tuần tuổi đạt 2947g, gà mái SA31L 20 tuần tuổi đạt 2340g.
Về tuổi đẻ:
- Tuổi đẻ đầu: 141 ngày - Tuổi đẻ 5%: 150 ngày - Tuổi đẻ 30%: 160 ngày - Tuổi đẻ 50% 166 ngày - Tuổi đẻ đỉnh cao 182 ngày.
Sản lượng trứng dến 68 tuần đạt 211,51 quả. Chi phí 2,599 kg thức ăn /10 quả trứng
Khả năng ấp nở
- Tỷ lệ chọn trứng làm giống: 94,3%
- Tỷ lệ trứng có phôi: 93,9%
- Tỷ lệ nở gà loại 1: 84,2%.
Gà tng phẩm tỷ lệ nuôi sống đến 9 tuần tuổi đạt 96,5%, khối lượng cơ thể 9 tuần tuổi đạt 2033g/ con. Tiêu tốn thức ăn 2,204 kg TA/ kgP.