Booking 1 Booking 1 video từ KOL Mukbang “Hải
IV. CAC DE XUAT CAI TIEN CHAT LUQNG DICH VU
> Đề xuất thứ nhất: Thiết lập không gian bếp mở:
a) Thực trạng:
Đã từng có những phản nàn của khách về vệ sinh an toản thực phẩm của Dookki, món ăn cũ qua ngày.
Giá vé 139k/người lớn, 69k/trẻ em không quá cao gây nghi ngờ của khách hàng về chất lượng món ăn
Khách phàn nàn về thời gian phục vụ món mới chậm vì khách không hiểu có những món thời gian chế biến.
Khách hàng tò mò về quá trình chế biến món và chưa có hoạt động nào tương tác piữa khách và nhân viên.
b) Chỉ tiết đề xuất:
Mỗi chí nhánh thiết lập không gian bếp mở phù hợp với kích thước không gian đang có.
Sử dụng kính trong suốt hoặc kính cường lực để tạo ra ranh giới giữa không gian bếp và khu vực ăn.
Trang bị thiết bị làm bếp thiết kế hiện đại, sạch mới để tối ưu khụng ứ1an.
Sử dụng chiếu sáng mở, đèn treo màu âm đề làm sáng không gian bếp.
Bồ trí một nhân viên bếp trực ở khu vực này và chế biến các món ăn đẹp mắt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Các món ăn chế biến ở khu vực này là các món đã chế biến sẵn trên quây line: gà rán, chả giò, khoai tây chiên...
c) Muc dich:
Cam kết về chất lượng, an toàn thực phâm qua hành động.
Tạo uy tín cho thương hiệu.
Cơ hội cho khách tiếp xúc trực tiếp, quan sát về quá trình chế biến món an.
Tạo một không gian sáng tạo, truyền cảm hứng cho khách.
59
Cung cô vị thế nhà hàng DookkI trong thị trường dịch vụ âm thức.
Nâng cao trải nghiệm khách hàng.
> Đề xuất thứ hai: Sử dụng phần mềm POS365:
a) Thực trạng:
Khách hàng phàn nàn thời gian chờ lâu vì nhân viên chuẩn bị bàn mới cho khách chậm.
Khách phải canh thời pian khi ăn là 90 phút sợ quá thời p1an quy định.
Quy trình tiếp nhận đơn, gửi hóa đơn, thanh toán mắt thời gian và phải qua nhiều bước. Vd. gửi bill trước, giữ bill, ăn xong đưa bill nhân viên thanh toán.
Nhân viên phải giữ hóa đơn kiểm kê cuối ngày đôi khi bị sót, thiếu hóa
đơn.
b) Chỉ tiết đề xuất:
Sử dụng phần mềm POS365 vào order món, tính bill, quản lý hóa đơn, nguyên vật liệu, một số chức năng của phần mềm POS365:
Chia bàn, gọi món, va theo dõi trạng thái đơn hang, thoi gian su dung va
kết thức.
Tích hợp nhiều phương thức thanh toán: tiền mặt, thẻ tín dụng, và ví điện tử.
Theo dõi số lượng hàng tồn kho, đặt hàng, và thông báo khi còn ít hàng.
Cung cấp các báo cáo về thông tinnhuận...
Quản lý thông tin khách hàng, lịch sử mua hàng, tích điểm thẻ thành
viên.
Kết nội với các thiết bị máy 1n hóa đơn, máy 1n mã vạch, máy đọc thẻ.
c) Mục đích
Kiêm soát thời gian tôi ưu, theo dõi chính xác thời gian mỗi bản một cách chính xác.
60
®_ Quản lý lượng khách ra vào giúp kiểm soát số lượng vé và thông tin bàn.
e Giảm thời gian thanh toán và tối ưu hóa quy trình, tiết kiệm thời gian,
công sức.
® Nhắc nhớ và đọn dẹp linh hoạt qua thông báo về bàn sắp hết thời gian giúp nhân viên chuẩn bị và dọn dẹp nhanh chóng, đảm bảo sẵn sàng phục vụ khách mới hiệu quả.
Việc triển khai POS365 không chỉ là một nâng cấp về công nghệ mà còn là
bước quan trọng trong việc quản lý và phục vụ khách hàng một cách thông minh và
linh hoạt. Để sử dụng được phần mềm POS365 này, Dookki chỉ cần liên hệ với nhân viên tại số hotline trên web chính thức của POS365 ở Google.
Chọn cái gói dịch vụ từ cơ bản đến trọn đời:
- Goi co ban (12 thang): 2.145.000 VND - _ Gói phô biến (3 năm): 6.435.000 VNĐ
- _ Giói trọn đời: 8.580.000 VND
Sau khi mua phan mém, Dookki sẽ có nhân viên đên hồ trợ và hướng dân cách sử dụng phần mềm. Bên cạnh đó, POS365 còn cung cấp các thiết bị hỗ trợ và nhiều thiết bị khác.
Thực trạng:
- _ Khách hàng muốn f&edback, góp ý về dịch vụ nhà hàng nhưng không có.
-_ Nhà hàng muốn biết về cảm nhận, đánh giá, ý kiến của khách nhưng chưa bố trí hom thu góp y hay form đánh giá.
Chỉ tiết:
® Tạo ra mã QR Code và dân ngay trên bàn ăn của khách.
® Sau khi quét mã trên điện thoại, khách hàng sẽ được truy cập ngay vào phiếu đánh p1á cua Dookki.
61
Muc dich:
e Tan dung QR Code để thu thập cả phản hồi tích cực và tiêu cực.
® Cơ hội nhìn nhận những điểm mạnh và yếu của dịch vụ, từ đó đưa ra những
điều chỉnh linh hoạt và phù hợp.
® Thu thập được ý kiến, đánh oiá của khách hàng một cách nhanh chóng và thuận tiện và khách quan.
Đề xuất thứ 3 : Nâng cao chất lượng và đa dụng món ăn của Dookki Thực trạng:
® Khách hàng phản hồi các món ăn chưa được đa dạng, nhanh ngán.
® Nguyên liệu hải sản không được tươi sống, sò và ốc móng tay Dookki còn cát.
Chỉ tiết:
e® Cập nhật menu thường xuyên 5 món mới mỗi tháng phù hợp với khách hàng mục tiêu.
® Việc lắng nghe và phản hồi từ khách và kiểm soát chặt chẽ về chất lượng nguyên liệu và quá trình chế biến
®_ Cải thiện quy trình chế biến và đảm bảo rằng dụng cụ ăn uống được bảo quản và sử dụng một cách vệ sinh.
Mục đích:
© Giúp giữ cho trải nghiệm âm thực luôn mới mẻ và hấp dẫn để giữ chân khách hàng
® Nâng cao chất lượng món ăn, nguyên liệu và đảm bảo an toàn thực phẩm.
® Thu thập và quản lý phản hồi từ khách hàng để nhanh chóng phát hiện và giải
quyết vấn đề về chất lượng.
Kết luận: Những đề xuất này không chỉ tạo ra được một môi trường làm việc tích cuc tat Dookki ma con đảm bảo rang chat lượng và dịch vụ sẽ được nâng cao và làm hài lòng được khách hàng. Từ việc đào tạo nhân viên, thiết lập lại cơ cầu tô chức, ghi
nhận ý kiến khách hàng cho đến đa dạng hóa menu không chỉ là những cải thiện tích
cực mà còn là chìa khóa để giữ chân và thu hút đối tượng khách hàng đa dạng, từ đó thúc đây sự phát triển bền vững của Dookki trong thị trường âm thực.
62