CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BÀN LUẬN
3.2. Kết quả khảo sát điều kiện kiện đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất rau ở thị xã Ninh Hòa
Khảo sát điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm trong sản xuất rau ở thị xã Ninh Hòa nhằm mục đích xác định tình hình thực trạng sản xuất, những điều kiện sản xuất
10 15 20 25 30 35 40
12 14 16 18 20 22 24 26
Điểm thực hành (P)
Điểm kiến thức (K) R=0,375
p=0,001
gây mất an toàn thực phẩm. Để từ đó đưa ra những biện pháp đảm bảo điều kiện an toàn thực nhằm nâng cao an toàn thực phẩm rau sống.
Các lỗi thường gặp khi khảo sát điều kiện đảm bảo ATTP phẩm trong quá trình sản xuất rau được trình bày ở bảng 3.6.
Bảng 3.6. Các lỗi thường gặp khi khảo sát điều kiện đảm bảo ATTP trong quá trình sản xuất rau
Các lỗi thường gặp
QCVN 01- 132:2013 /BNNPTNT
Hình minh họa
Các hộ trồng rau ăn sống ở Ninh Hòa có diện tích đất canh tác nằm gần các khu chăn gia súc, gia cầm.
2.1.1.1.b
Nhiều khu vực trồng rau ăn sống ở Ninh Hòa chưa được qui hoạch thành các khu vực riêng biệt.
Canh tác chung với lúa và một số loại cây rau khác như: mồng tơi, ớt, khổ qua… Dễ bị lây nhiễm chéo khi cây trồng khác mắc bệnh
2.1.1.1.b
Các lỗi thường gặp
QCVN 01- 132:2013 /BNNPTNT
Hình minh họa
Diện tích đất cạnh tác nằm trong các khu dân cư. Hoạt động sinh hoạt, vật nuôi gây mất ATVSTP
2.1.1.1.b
Một số hộ trồng rau ăn sống có diện tích đất canh tác nằm gần các khu nghĩa trang.
2.1.1.1.b
Một số mộ lâu năm được tu sửa lại
ngay trên đất canh tác rau ăn sống nên bụi xi măng, vật liệu, hoạt của con người trong lúc sửa chữa gây mất ATVS.
2.1.1.1.b
Trộn hồ trong lúc sửa chữa mộ gây ra bụi
Các lỗi thường gặp
QCVN 01- 132:2013 /BNNPTNT
Hình minh họa
Môi trường xung quanh khu vực trồng rau chưa được đảm bảo.
Điển hình tại Mỹ Chánh- Ninh Giang rau muống trồng cạnh đường đi gần ngay cạnh cống nước thải của thôn.
2.1.1.1.b
Khu trồng rau ăn sống tổ 8, Ninh Hải nước thải sinh hoạt và nước thải các hộ chăn nuôi ở gần xả thẳng vào khu vực trồng rau gây mùi hôi thối.
2.1.1.1.b
Nhiều hộ trồng rau ăn sống ở Thạnh Danh- phường Ninh Diêm sản xuất rau cạnh các mương có nguồn nước bị ô nhiễm gây mất an toàn vệ sinh.
2.1.1.1.b
Nhiều hộ sản xuất rau ăn sống ở Ninh Hòa có nơi bảo quản, xử lý phân bón, tàn dư thực và dụng cụ nhưng không đảm bảo vệ sinh.
2.1.1.3.
Không có bể hoặc dụng cụ chứa
vỏ bao bì thuốc bảo vệ thực vật. 2.1.1.4.
Các lỗi thường gặp
QCVN 01- 132:2013 /BNNPTNT
Hình minh họa
Hầu hết các hộ trồng rau ăn sống ở thôn Phước Thuận xã Ninh Đông đều dùng nước mương để tưới. Tại đây lúa và rau đều sử dụng chung một nguồn nước là nước mương. Xung quanh nhiều cây bụi rậm rạp, rác thải sinh hoạt ngoài ra còn có nhiều hộ gia đình sinh sống nên không thể đảm bảo nguồn nước không bị ô nhiễm.
2.1.1.7.
Nguồn nước tưới hầu hết ở các hộ trồng rau ở Ninh Hòa là giếng khoan. Nhưng không được che chắn bảo vệ để tránh tác động xấu từ động vật và môi trường.
2.1.1.7.
Nguồn nước tưới rau ăn sống của nhiều hộ có màu đen, mùi hôi.
Nguy cơ rau ăn sống bị lây nhiễm VKGB và KST rất cao.
2.1.1.7.
Một số hộ trồng rau ăn sống xây các bề chứa nước bằng xi măng hoặt dùng bạc nhựa để lót lên hố đất lớn để lấy nước từ giếng khoang, nước mương, nước mưa để tưới rau.
2.1.1.7.
Các lỗi thường gặp
QCVN 01- 132:2013 /BNNPTNT
Hình minh họa
Môi trường xung quanh nguồn nước tưới rau ăn sống không đảm bảo.
2.1.1.7.
Không có có quy định về vệ sinh cá nhân trong khu vực sản xuất.
Khu sản xuất nằm cạnh các nhà vệ sinh.
2.1.1.8.
Khu vực trồng rau ăn sống cạnh nhà vệ sinh ở Vạn Ninh
Chủ cơ sở và người lao động không có Chứng chỉ tập huấn về an toàn thực phẩm trong sản xuất rau.
2.1.1.9.
Các lỗi thường gặp
QCVN 01- 132:2013 /BNNPTNT
Hình minh họa
Các hộ trồng rau ăn sống không sử dụng trực tiếp phân tươi để bón rau nhưng phân tươi được đặt ngay trong các khu vực trồng để ủ nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh và ký sinh trùng vào rau rất lớn.
2.1.2.2. c
Các dụng cụ, nơi phối trộn và lưu giữ phân bón sau khi sử dụng không được được vệ sinh.
2.1.2.2. d
Dụng cụ pha, bình bơm phun thuốc chưa bảo đảm an toàn và
không được bảo quản,vệ sinh. 2.1.2.3.b
Thuốc bảo vệ thực vật hết hạn sử
dụng không được ghi chép, ký hiệu để theo dõi và lưu giữ tại nơi an toàn cho đến khi xử lý theo qui định của nhà nước.
2.1.2.3.e
Các lỗi thường gặp
QCVN 01- 132:2013 /BNNPTNT
Hình minh họa
Thiết bị, dụng cụ thu hoạch phải đảm bảo chắc chắn và vệ sinh sạch sẽ trước và sau khi sử dụng nhưng hầu hết các dụng cụ không được vệ sinh, cất giữ nơi an toàn. Mọi người đều có thói quen bỏ dụng cụ ngay trên đồng.
2.1.2.4.b
Các lỗi thường gặp
QCVN 01- 132:2013 /BNNPTNT
Hình minh họa
Hầu hết các hộ không có vật dụng riêng biệt để chứa rau trong lúc thu hoạch, rau sau thu hoạch được đặt ngay trên mặt đất theo thói quen
Đặc biệt đối với hẹ và một số rau khác như xà lách, rau răm…thường được chứa trong thau rổ lớn không được vệ sinh sạch sẽ.
2.1.2.4.d
Phương tiện vận chuyển rau không đảm bảo ATVS.
2.1.2.4.đ
Nhiều hộ sản xuất rau ăn sống ở Ninh Hòa có thói quen nuôi gia súc, gia cầm ngay trên khu vực canh tác nguy cơ mất ATVSTP
cao. 2.1.2.5.
Các lỗi thường gặp
QCVN 01- 132:2013 /BNNPTNT
Hình minh họa
Nhiều hộ sản xuất rau ăn sống ở Ninh Hải, Ninh Diêm trồng rau cạnh các cánh đồng chăn thả trâu
bò tự do. 2.1.2.5.
Một số hộ hộ trồng rau ở Ninh Hòa chăn nuôi gia súc ngay cạnh khu vực trồng rau nhưng không xử lý chất thải
đúng cách.
2.1.2.5.
Các chất thải trong quá trình sản xuất như tàn dư thực vật, cành cây, bao bì thuốc bảo vệ thực vật, rác ăn uống sinh hoạt…bỏ ngay trong khu vực sản xuất rau ăn
sống. 2.1.2.6. a, b
Các hộ sản xuất rau ăn sống ở Ninh Hòa chưa có có quy trình sản xuất với các biện pháp kỹ thuật cụ thể phù hợp với từng loài, nhóm cây rau khác nhau.
2.1.2.7.
Không có hồ sơ lưu trữ các thông tin về: Giống, phân bón, thuốc bảo
vệ thực vật, sản phẩm. 2.1.2.8.
Qua kết quả khảo sát điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất rau ở Ninh Hòa được thể hiện qua bảng 3.6 trên có thể thấy được: điều kiện sản xuất tại địa phương chưa tuân thủ các qui định được nêu trong QCVN 01-132:2013 /BNNPTNT, nên rau ăn sống có nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm, có khả năng bị lây nhiễm mối nguy vi khuẩn gây bệnh, ký sinh trùng từ đất, nước, dụng cụ và các yếu tố không đảm bảo khác trong sản xuất là rất lớn.