CHƯƠNG 4. CÂY CHUỐI (Musa spp.)
3. PHÂN LOẠI CHUỐI VÀ CÁC GIỐNG CHUỐI TRỒNG TRỌT
3.1. Phán loải.
Cây chuối thuộc bộ Scitaminales, họ Musaceae, họ phụ Musoidae.
Trước đây, theo Linné, chuối trồng trọt được chia thành các nhóm:
- Musa sapientum L. chỉ nhóm chuối trái chín ngọt, ăn tươi.
- Musa parasidiaca L. chỉ nhóm chuối khi chín phải nấu mới ăn được.
- Musa corniculata Rumph. là giống chuối Tá-quạ, trái rất to, dài, thường được nấu chín để ăn. Buồng có ít nải, trổ hết hoa trên buồng, không còn bắp chuối như các giống thông thường.
- Musa sinensis (Musa cavendish, Musa nana) chỉ nhóm chuối già lùn.
Từ năm 1948, Cheesman đã phân biệt hai nguồn gốc chính của các giống chuối trồng trọt là Musa acuminata Colla và Musa balbisiana Colla.
Trong họ phụ Musoidae có 2 giống là Ensete và Musa.
Bảng 13. Giống Ensete và Musa.
Giống Số nhiểm sắc thể
Chi Phân bố Số
loaìi
Sử dụng
Ensete 9 Tây Phi đến Tân
Guinea
7-8 Sợi, rau
10 Australimusa Queensland đến
Phi Luật Tân
5-6 Sợi, trái
10 Callimusa Âọng Dổồng vaỡ
Indonesia
5-6 Cáy caính Musa
11 Eumusa Nam Ấn Độ đến
Nhật và Samoa
9-10 Trái, sợi, rau
11 Rhodochlamys Ấn Độ đến Đông Dổồng
5-6 Cáy caính - Giống Ensete:
Có khoảng 7-8 loài, các loài trong giống nầy là dạng hoang dại ở châu Phi, cũng có vài loài ở châu Á nhiệt đới. Đó là những cây rất giống chuối về bộ lá nhưng thân ngầm không đẻ nhánh, ít nhất là trong điều kiện tự nhiên. Các loài nầy chỉ sinh sản bằng hột. Theo Simmonds, các loài trong giống Ensete có lá bắc và hoa dính liền với nhau vào cuống buồng, trong khi đó các loài thuộc giống Musa thì lá bắc và hoa có thể rụng độc lập.
- Giống Musa:
Gồm các loài sinh sản bằng hột và các loài trồng có trái không hột. Các loài sinh sản bằng hột được biết nhiều ở Ấn Độ, Nepal, Miến Điện, bán đảo Đông Dương, Mã Lai, Indonesia, Philippines, Tân Guinea và vài quần đảo phía đông Thái Bình Dương. Các loài sinh sản bằng hột được xếp vào 2 nhóm:
Nhóm 1: Có số nhiểm sắc thể 2n= 20, gồm 2 chi:
- Chi Australimusa: Gồm 5-6 loài có hột hơi tròn, lép, trong chi nầy chỉ có một loài có giá trị kinh tế là Musa textilis, có nguồn gốc ở Philippines, trồng để lấy sợi.
Một số loài trong chi nầy có nhựa màu và trái có màu sặc sở.
- Chi Callimusa: Gồm 5-6 loài, nhỏ cây, phát hoa mọc đứng, thường gặp ở Mã Lai, Indonesia và Đông Dương, chỉ có giá trị về mặt nghiên cứu.
Nhóm 2: Có số nhiểm sắc thể 2n=22, các điểm khác biệt với nhóm 1 là lá bắc có gân dọc phía ngoài và nổi sáp màu xanh lục, nhóm nầy có 2 chi:
- Chi Rhodochlamys: Gồm 5-6 loài, phát hoa mọc đứng và có rất ít hoa trong mỗi lá bắc.
- Chi Eumusa: Cọ khoaíng 9-10 loaìi, âáy laì chi quan troüng.
Các loài trong chi nầy có phát hoa mọc ít nhiều cụp xuống, ngang hay hơi ngang, buồng thỏng nghiên hay đứng, có trái nhiều ở mỗi nải và xếp thành 2 hàng.
Theo các nghiên cứu về nhiểm sắc thể và di truyền thì các thứ chuối trồng là tạp chủng giữa Musa acuminata và Musa balbisiana. Cả 2 loài đều là thành viên của chi Eumusa.
Chuối acuminata thân nhỏ, mảnh khảnh cao độ 3-4m, mọc thành bụi nhiều cây và trái cho hột gieo mọc được. Chuối balbisiana thì thân cao to hơn, thân xanh, trái to nhưng ngắn hơn. Chuối ăn được thuộc chi Eumusa có 22, 33 hoặc 44 nhiểm thể, số nhiểm thể căn bản trong chi nầy là n=11, vì vậy gọi là lưỡng bội, tam bội và tứ bội, trong đó tam bội chiếm đa số và tứ bội rất hiếm.
3.2. Phân loại chuối trồng theo các đặc điểm ngoại hình.
Từ năm 1955, Simmonds và Shepherd đã dựa vào số điểm đánh giá 15 đặc điểm ngoại hình của chuối để qui định mức độ lai của các giống trồng trọt đối với 2 doìng mạu acuminata vaì balbisiana.
Bảng 14. Phân loại chuối theo các đặc điểm ngoại hình.
Đặc điểm M. acuminata M. balbisiana
1. Màu thân giả - Nhiều màu nâu hoặc đốm âen
- Đốm ít hoặc không có 2. Rãnh cuống lá - Mép thẳng hoặc bè ra với
những cánh phía trước, không ôm siết thân giả
- Bờ mép khép chung quanh, không có cánh phía dưới, ôm siết thân giả
3. Cùi buồng - Thường có lông tơ - Nhẳn
4. Cuống trái - Ngắn - Dài
5. Noãn sào - Hai hàng đều nhau ở mỗi ngàn
- Bốn hành bất thường ở mỗi ngàn
6. Bờ vai lá mo - Có tỷ số < 28 - Thường > 0,30 7. Sự cuống lá mo - Lá mo phản chiếu, cuốn tròn
khi mở ra
- Lạ mo náng lãn nhỉng không ngăn cuống
8. Hỗnh dảng lạ mo
- Mũi giáo hoặc trứng hẹp, nhọn nhiều từ bờ vai
- Hình trứng rộng, nhọn ít
9. Âènh lạ mo - Nhoün - Tuì
10. Màu sắc lá mo - Đỏ, đỏ thẩm mờ hoặc vàng bãn ngoaìi, bãn trong maìu hồng, đỏ thẩm đục hoặc vàng
- Bãn ngoaìi âoí têa, náu nhảt rõ bên trong đỏ thẩm sáng 11. Phai nhảt maìu
bãn trong lạ mo
- Bên trong phai nhạt đến vàng - Bên trong liên tục 12. Vết thẹo lá mo - Lồi lên - Ít khi lồi
13. Phiến hoa tự do cuớa hoa õổỷc
- Gợn sóng bên dưới đỉnh - Ít khi rợn sóng
14. Màu hoa đực - Kem trắng - Đỏ bừng thay đổi với hồng 15. Màu nướm
nhuûy
- Cam hoặc vàng nhiều - Kem, vàng nhạt hoặc hồng nhảt
Cách tính điểm:
- Nếu đồng ý một đặc điểm của loài M. acuminata thì ghi 1 điểm.
- Nếu đồng ý một đặc điểm của loài M. balbisiana thì ghi 5 điểm.
- Các đặc điểm trung gian được ghi là 2, 3 hoặc 4, tùy theo mức độ biểu hiện.
Phán loải:
- Số điểm: 15-24 là thuộc loài M. acuminata, gồm có lưỡng bội AA, tam bội AAA, tứ bội AAAA.
- Số điểm từ 25 trở đi là các loài lai giữa M. acuminata và M. balbisiana.
* Từ 25-46 : Tam bội AAB.
* Từ trên 46 đến 54 : Lưỡng bội AB.
* Từ 55-64 : Tam bội ABB.
* Từ 65-74 : Tứ bội ABBB.
3.3. Phân loại chuối trồng ở Việt Nam theo di truyền.
Vào năm 1967-1968, Vakili đã dựa theo Simmonds để phân loại các giống chuối trồng trọt ở Việt nam trên căn bản di truyền như sau:
- Nhóm AA (luỡng bội): Chuối có lá vàng lục, trái ngắn, vỏ mỏng, thịt trái rất ngọt. Gồm có ba thơm, cau trắng, móng chim, già dẻo (còn gọi là Xi-mon, cổ đỏng), trăm nải, chuối rừng, chuối thượng, chuối chà, chuối tiêu.
- Nhóm AAA (tam bội): Gồm già cui, già hương, già lùn, nanh heo, cau, chuối lửa, la bà, mật mọi, cơm.
- Nhóm ABB (tam bội): Gồm chuối xiêm (chuối sứ), chuối lá, chuối dong, chuối lá mật, chuối bom (chuối chà), chà to.
- Nhóm AAB (tam bội): Gồm chuối tá quạ (tá hoả), chuối mật.
- Nhóm BB (lưỡng bội): Chuối hột.
3.4. Một số giống chuối ở Việt Nam.
Đặc tính của một số giống chuối trồng trọt ở Việt Nam như sau:
- Già lùn: Trái cong và còn xanh khi chín, chóp trái hình cổ chai ngắn, đầu trái bằng phẳng. Quày ít lông hay lông trung bình, dạng hình nón cụt, cuống quày còn sót nhiều lá mo chưa rụng hết.
- Già hương: Trái hơi cong và còn xanh khi chín, đầu trái lõm vô rõ rệt. Quày có ít lông hay trung bình, hình lăng trụ, cuống quày không có mo khô vì rụng hết. Vòi noãn khô cũng rụng hết.
- Già cui: Trái hơi cong và còn xanh khi chín, đầu trái bằng phẳng hay hơi lõm vọ. Quaỡy ờt lọng hay trung bỗnh, quaỡy hồi cọ hỗnh nọn củt vỗ cọ mọỹt naới moỹc xa ra.
Mo khô không rụng hết ở quày nhưng còn lại ít hơn già lùn. Vòi noãn khô còn sót ở trại.
- Cau mẳn: Trái tròn nhưng thẳng, có vỏ láng bóng và màu vàng khi chín, trái rất nhỏ và ngắn. Quày ít lông hay lông trung bình.
- Cau quảng: Giống như cau mẳn, nhưng trái dài và lớn hơn.
- Cau tây (bom): Giống như cau mẳn nhưng lớn hơn cả cau quảng.
- Chuối ngự (dong): Trái có cạnh to, trái thẳng và lớn, đầu trái hơi lồi một chút.
Quày không lông. Vòi noãn khô còn sót nhiều ở trái.
- Chuối xiêm đen: Trái ít cạnh, đầu trái lồi, trái hơi ngắn, kích thước trung bình, cuống hơi ngắn khoảng 2,5cm, chóp trái hình cổ chai. Vỏ trái chín có đốm mốc. Quày không lông. Vòi noãn khô rụng gần hết.
- Chuối xiêm trắng: trái ít cạnh, đầu trái lồi, trái dài hơn và lớn hơn xiêm đen, cuống trái dài khoảng 4cm, chóp hình ổ chai dài. Vỏ trái chín có màu lợt hơn xiêm đen, không đốm mốc. Quày không lông. Vòi noãn khô rụng gần hết.
Chuối Ximon: Ruột trái màu hồng khi còn non, vỏ vàng trắng lợt khi chín và ăn cọ vở chua.
3.5. Đặc tính các giống chuối già có khả năng xuất khẩu.
- Già cui (trồng ở Tiền Giang):
Thân cao 2,3m, đường kính khoảng 16-18cm. Bẹ tím hồng có vệt đen, kích thước lá L/l = 2,2 - 2,3 (L là chiều dài và l là chiều rộng lá). Từ khi trồng đến khi trổ buồng là 9-9,5 tháng. Quày hình nón cụt, nải nhất mọc xa cuống quày. Mỗi nải có từ 14-20 trái (nải nhất đến 20 trái) và mỗi trái nặng 120-180g. Mỗi nải nặng từ 1,17kg đến 3,6kg. Mỗi quày trung bình (điều kiện ở Thủ Đức) nặng 19,8kg. Năng suất trung bình 19,8 tấn/ha (mật độ 1000 cây/ha). Năng suất nầy còn tương đối thấp so với nước ngoài. Chuối già cui Tân Phong (Tiền Giang) có nhiều đặc tính thực vật của giống Grande Naine theo hình thể quày, trái, mo còn sót lại ở cuống quày khi trổ hết nải đực, vòi noãn khô cũng còn sót lại. Tuy nhiên, cuống ở trên bắp lại cong như Poyo thay vì thẳng như Grande Naine.
- Già cui (trồng ở Cần Thơ):
Thân màu hồng lợt trong bẹ nhưng bên ngoài thì gồm hai loại: loại bẹ có vệt đen và loại bẹ có vết tím hồng. Cây cao 2,5-3,1m, đường kính gốc từ 22-30cm, kích thước lá L/l = 2,8-2,86. Quày hình nón cụt, trái cổ chai rõ rệt, bắp có sọc xám nhạt và lẫn màu tím, mo cong còn sót lại ở cuống quày, vòi noãn còn sót ở trái khi đốn quày, cuống trên bắp cong. Mỗi quày có 7-9 nải.
- Già lùn (trồng ở Thủ Đức):
Thân màu hồng lợt có sọc trắng, có vệt đen phiá trên bẹ, thân chỉ cao 1.6m và có đường kính ở gốc lớn 20-25cm. Kích thước lá L/l = 2,2-2,3 và đặc biệt là mép cuống rất rộng khoảng 5,5cm so với 3,5 cm ở già cui. Cây trổ hơi sớm hơn già cui 1-2 tuần.
Quày hình nón trung bình. Đầu trái bằng phẳng, chóp trái hình cổ chai ngắn hơn già cui. Số nải có thể từ 9 - 10 nải. Nải nhất có đến 24 trái. Trái lớn hơn già cui ở điều kiện tương tự và nặng từ 150g - 200g. Ở đất tốt, trái già lùn còn to, nặng hơn nữa và số trái ở nải nhất trên 30 trái. Trái cong hơn các chuối già khác. Già lùn hay Ba lùn (tên gọi ở miền Trung) thích hợp cho cao nguyên, miền Trung vì chịu đựng lạnh giỏi hơn các giống chuối già khác.
3.6. Các giống chuối có triển vọng trên thế giới.
Người ta thường ghép giống chuối Gros Michel với chuối già hương, chuối Grande Naine hay Poyo (Robusta) với chuối già cui và chuối Naine với chuối già lùn.
Trong thực tế thì các giống chuối trên hoàn toàn không giống hẳn với các giống chuối già cui ở Việt Nam.
Các giống chuối trồng xuất khẩu hiện nay trên thế giới gồm có:
- Gros Michel: Có nguồn gốc ở Việt Nam, Mã Lai.
- Lacatan: Là chuối thân cao nhất của nhóm Cavendish.
- Poyo: Còn gọi là chuối Robusta, Tall Mons Mari, Valery.
- Grande Naine: Coìn goüi laì Giant Cavendish, Mons Mari.
- Naine: Coìn goüi laì Dwarf Cavendish, Cavendish, Petite Naine.
Bảng 15. Một số đặc tính của các thứ chuối trồng xuất khẩu ở nước ngoài.
Đặc điểm Gros Michel Lacatan Poyo Grade Naine Naine 1. Chiều cao thân giả 4-8m 4-6m Thấp hơn 2,5-2,75m 1,8-2,1m 2. Màu bẹ lá Xanh lợt có vài
vết hồng
Maỡu xanh cọ nhuọỹm maỡu hồng nâu
Maỡu xanh cọ nhuọỹm maỡu hồng nâu
4m 3m 2,08-2,34m 1,64m 1,76m
1,1m 0,8 0,78-0,82m 0,72m 0,78m 3. Phiến lá
- Daìi - Rọỹng
- Tỷ số 3,65 3,6-3,8 2,6-2,9 2,3 2,0 4. Hình dạng buồng Trụ Trụ Trụ Nón cụt Nón cụt
10-14 - - - -
16-22 - - - -
3/4 thẳng 3/4 thẳng 1/2 thẳng 1/3 thẳng Cong Cổ chai Tròn Tròn Tròn Tròn 5. Trại
- Số nải/buồng - Số trái/nải
-Haìng phiạ trong naíi 1
- Chọp trại - Cuống trái
To Nhoớ Nhoớ Trung bỗnh Trung bỗnh 6. Chu kyì sinh
trưởng (tháng)
13-15 13-14 12 11 11
7. Chống chịu -Dễ nhiểm bệnh Panama
- Chởu hản kẹm
-Khángbệnh Panama -Dễ đổ ngã
-Tương đối kháng bệnh Panama -Dễ bị thối quày khi tồn trữ
-Chởu lảnh khá tốt
- Ít đổ ngã - Rất dễ nhiểm bệnh Sigatoka
B. ĐẶC TÍNH THỰC VẬT.