CHƯƠNG 3. Bố trí mặt bằng kho chứa bia của công ty TNHH MTV Bia Sài Gòn
3.1. Các phương pháp bố trí mặt bằng
Bố trí mặt bằng sản xuất theo sản phẩm hay còn gọi là mặt bằng theo dây chuyền sản xuất , thực chất đây là việc sắp xếp những hoạt động theo một dòng liên tục những việc cần thực hiện để hoàn thành một nhiệm vụ cụ thể. Đây là hình thức bố trí mặt bằng khá hợp lý cho dạng dây chuyền sản xuất theo sản phẩm. Máy móc thường hoạt động theo dạng tự động hóa và nhân viên có thể phụ trách 2 hay nhiều máy một lúc. Vật tư thì có thể di chuyển theo băng tải hoặc dây chuyền. Đây là một hình thức bố trí khá hợp với sản xuất hàng loạt và liên tục. Khối lượng sản phẩm lớn cũng như những công việc mang tính chất ổn định và lặp lại.
Máy móc thiết bị của bố trí sản xuất theo dây chuyền được sắp đặt theo một đường cố định hình thành các dây chuyền. Việc bố trí sản xuất phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như:
không gian nhà xưởng, các hoạt động tác nghiệp khác trong cùng một nhà xưởng, việc lắp đặt thiết bị, việc vận chuyển nguyên vật liệu… Căn cứ vào tính chất của quá trình sản xuất, đường di chuyển của nguyên liệu, bán thành phẩm và sản phẩm, người ta chia thành dây chuyền sản xuất hoặc lắp ráp. Dây chuyền có thể được bố trí theo đường thẳng hoặc có dạng chữ U, L, W, M…
Hình 3.1. Sơ đồ dây chuyền sản xuất bố trí theo hình thẳng
Hình 3.2. Sơ đồ dây chuyền sản xuất bố trí theo hình chữ U Bố trí mặt bằng theo sản phẩm có những ưu điểm sau:
- Dòng di chuyển nhịp nhàng, đơn giản theo trình tự và trực tiếp.
- Năng suất cao
- Chi phí trên đơn vị thấp
- Độ hữu dụng của máy móc hay nhân lực cao - Chi phí nâng chuyển vật liệu thấp
- Yêu cầu về tay nghề công nhân thấp - Tồn kho bán thành phẩm thấp
Bố trí mặt bằng theo sản phẩm có những nhược điểm sau:
- Độ hữu dụng của thiết bị cao đồng nghĩa rủi ro cao - Năng suất hệ thống quyết định bởi điểm nghẽn
- Không đáp ứng tính linh hoạt khi thay đổi số lượng và thiết kế sản phẩm - Sự hứng khởi của công nhan giảm
- Đòi hỏi mức đầu tư lớn 3.1.2. Bố trí mặt bằng theo vị trí cố định
Bố trí mặt bằng sản xuất theo vị trí cố định là hình thức bố trí mang tính đặc thù của dự án sản xuất, ở đây sản phẩm được đặt cố định tại một địa điểm và người ta sẽ mang máy móc thiết bị, công nhân và nguyên vật liệu đến để thực hiện các công việc tại chỗ. Bố trí sản xuất theo vị trí cố định được áp dụng trong trường hợp sản phẩm mỏng manh dễ vỡ hoặc quá cồng kềnh, quá nặng nề khiến cho việc di chuyển vô cùng khó khăn.
Hình 3.3. Sơ đồ mặt bằng theo vị trí cố định Bố trí mặt bằng theo vị trí cố định có những ưu điểm sau:
- Giảm sự di chuyển hạn chế hư hỏng và chi phí vận chuyển.
- Vì sản phẩm không phải di chuyển từ phân xưởng này tới phân xưởng khác nên việc phân công lao động được liên tục.
Bố trí mặt bằng theo vị trí cố định có những nhược điểm sau:
- Yêu cầu công nhân có kỹ năng cao.
- Việc di chuyển lao động và thiết bị sẽ làm tăng chi phí.
- Hiệu suất sử dụng thiết bị thấp.
3.1.3. Bố trí mặt bằng theo qui trình
Mặt bằng theo qui trình là tập hợp các khu vực xử lí theo chức năng hay qui trình.
Tất cả các máy thực hiện cùng một quy trình được nhóm lại với nhau trong 1 khu vực. Mặt bằng theo qui trình có sự tương hỗ giữa các máy hay các trạm làm việc có cùng chức năng ở mức cao. Các quy trình tương tự hay giống nhau được nhóm lại với nhau.
Hình 3.4. Sơ đồ bố trí mặt bằng theo quy trình Bố trí mặt bằng theo qui trình có những ưu điểm sau:
- Các thiết bị đa năng có thể sử dụng - Tăng tính hữu dụng của máy móc thiết bị - Linh hoạt trong bố trí nhân lực và thiết bị
- Mạnh trong việc ứng phó với sự hỏng hóc của máy móc, trong sự thay đổi số lượng và thiết kế sản phẩm
Bố trí mặt bằng theo qui trình có những nhược điểm sau:
- Đòi hỏi về yêu cầu về nâng chuyển vật tư - Tăng WIP
- Dòng sản xuất dài hơn
- Khó khăn trong việc điều độ sản xuất - Đòi hỏi kỹ năng cao hơn
- Khó khăn trong việc phân tich qui trình vận hành 3.1.4. Bố trí mặt bằng hỗn hợp
Mỗi loại mặt bằng cơ bản có đặc điểm riêng biệt của nó và việc xác định một loại mặt bằng phù hợp tùy thuộc vào nhiều yếu tố. Trong thực tế thường sử dụng các hình thức bố trí hỗn hợp với sự kết hợp các loại hình đó ở những mức độ và dưới dạng khác nhau.
Các kiểu bố trí hỗn hợp này phát huy những ưu điểm đồng thời hạn chế những nhược điểm của từng loại hình bố trí trên. Do đó chúng được dùng phổ biến hơn và trong nhiều trường hợp người ta cố gắng thiết kế phương án kết hợp tốt nhất ứng với từng lĩnh vực sản xuất kinh doanh cụ thể. Lý tưởng là lựa chọn được hệ thống bố trí vừa linh hoạt vừa có chi phí sản xuất thấp.
Hình 5. Sơ đồ bố trí mặt bằng hỗ hợp Bố trí mặt bằng hỗn hợp có những ưu điểm sau:
- Linh hoạt trong việc thay đổi sản phẩm hoặc quy trình sản xuất - Tối ưu hóa việc di duyển vật liệu và sản phẩm
- Dễ dàng quản lý
- Tăng cường giao tiếp và phối hợp giữa các công nhân - Tiếp kiệm diện tích
Bố trí mặt bằng hỗn hợp có những nhược điểm sau:
- Phức tạp hơn các kiểu bố trí khác - Yêu cầu kỹ năng cao
- Khó khăn tronng việc đào tạo - Chi phí đầu tư cao
3.1.5. Mặt bằng hệ thống dịch vụ
Dạng mặt bằng đặc biệt này áp dụng cho bố trí mặt bằng các hệ thống dịch vụ . Mặt bằng thường được bố trí theo quá hay theo một nhu cầu khách hàng với mục tiêu là cực tiểu dòng di chuyển của khách hàng hay các thủ tục hành chính . Nhà quản lý cố gắng cực đại hóa trưng bày sản phẩm cho khách hàng , nhà thiết kế xem xét không gian kệ hàng, nhu cầu và tính lợi ích hay thậm chí tính thẩm mỹ . Hình dưới là ví dụ về mặt bằng bố trí theo hệ thống dịch vụ
Xây dựng kho bia theo loại hình mặt bằng dịch vụ có thể mang lại nhiều lợi ích quan trọng. Dưới đây là một số lý do chính để bạn cân nhắc:
Tiết kiệm chi phí xây dựng và vận hành:Mặt bằng dịch vụ thường có chi phí xây dựng và duy trì thấp hơn so với các loại hình kho khác. Bạn có thể tận dụng cơ sở hạ tầng sẵn có và chỉ cần điều chỉnh một chút để phù hợp với yêu cầu lưu trữ bia.Tận dụng không gian linh hoạt:Mặt bằng dịch vụ thường cung cấp không gian linh hoạt hơn, dễ dàng mở rộng hoặc điều chỉnh theo nhu cầu kinh doanh. Điều này giúp bạn thích ứng nhanh chóng với sự thay đổi của thị trường và nhu cầu tiêu thụ bia.Tiếp cận khách hàng dễ dàng:Kho bia theo loại hình mặt bằng dịch vụ thường nằm ở những vị trí thuận lợi, dễ tiếp cận với khách hàng
và đối tác kinh doanh. Điều này giúp tăng cường khả năng phân phối và giảm chi phí vận chuyển.Tăng cường dịch vụ khách hàng:Bạn có thể tích hợp các dịch vụ bổ sung như khu vực thử bia, không gian tổ chức sự kiện hoặc cửa hàng bán lẻ trực tiếp tại kho. Điều này không chỉ tăng thêm doanh thu mà còn tạo ra trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng.Quản lý hàng tồn kho hiệu quả:Loại hình mặt bằng dịch vụ thường được thiết kế để dễ dàng quản lý và theo dõi hàng tồn kho. Bạn có thể sử dụng các công nghệ hiện đại như hệ thống quản lý kho tự động (WMS) để tăng hiệu quả và giảm thiểu sai sót.Tối ưu hóa quy trình logistics:Với mặt bằng dịch vụ, bạn có thể thiết kế quy trình logistics hiệu quả hơn, từ việc tiếp nhận hàng hóa, lưu trữ đến phân phối. Điều này giúp giảm thiểu thời gian và chi phí trong chuỗi cung ứng.Tính bền vững và bảo vệ môi trường:Sử dụng mặt bằng dịch vụ có thể giúp bạn áp dụng các giải pháp bền vững hơn, như tái sử dụng không gian hoặc sử dụng các vật liệu xây dựng thân thiện với môi trường. Điều này không chỉ giúp bảo vệ môi trường mà còn tạo dựng hình ảnh thương hiệu tốt hơn.Tăng cường an ninh và bảo quản chất lượng:Kho bia cần được bảo quản ở nhiệt độ và điều kiện môi trường thích hợp để duy trì chất lượng. Mặt bằng dịch vụ có thể được trang bị hệ thống kiểm soát nhiệt độ và an ninh hiện đại để đảm bảo bia luôn trong tình trạng tốt nhất. Có nhiều lý do để xây dựng kho chứa bia theo loại mặt bằng dịch vụ. Việc này có thể giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quản lý hàng tồn kho, tiết kiệm chi phí, cải thiện dịch vụ khách hàng, kiểm soát chất lượng và mở rộng hoạt động kinh doanh. Tuy nhiên, doanh nghiệp cần cân nhắc kỹ lưỡng các yếu tố liên quan trước khi quyết định xây dựng kho theo loại hình dịch vụ.
Lựa chọn mô hình bố trí mặt bằng theo loại dịch vụ.