Sau khi nghiên cứu thành công môi trường phân lập giống tốt nhất chúng tôi tiến hành nghiên cứu môi trường để tạo ra giống nấm Dictyophora indusiata trên 3 loại cơ chất khác nhau là thóc, que sắn, rơm. Kết quả sinh trưởng và phát triển của hệ sợi nấm trên các loại nguyên liệu khác nhau đƣợc thống kê tại bảng 12.
Bảng 12: Kết quả thực nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng của loại cơ chất và độ ẩm cơ chất đến quá trình tạo giống nấm Dictyophora indusiata
STT Loại cơ chất Độ ẩm cơ chất (%)
Tốc độ lan tơ sau 20 ngày
Thời gian ăn kín bịch
1 Thóc 60 6.4 38
2 Thóc 70 6.7 36
3 Thóc 80 6.3 38
4 Que sắn 60 4.9 49
5 Que sắn 70 5.2 46
6 Que sắn 80 4.8 50
7 Rơm 60 8.0 30
8 Rơm 70 8.5 28
9 Rơm 80 8.1 30
76
Từ bảng số liệu trên ta dễ dàng nhận thấy việc thay đổi độ ẩm trong quá trình tạo giống nấm có ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng và phát triển của hệ sợ trong cơ chất tạo giống. Tuy nhiên sự khác biết này thể hiện không quá rõ ràng khi dựa vào thời gian ăn kín bịch (cung 1 loại cơ chất) chênh lệch nhau không quá nhiều chỉ từ 2 ~ 3 ngày. Mặc dù vậy qua kết quả nghiên cứu cho thấy việc sự dụng độ ẩm cơ chất là 70%
giúp cho hệ sợ nấm phát triển tối ƣu nhất trong các loại cơ chất
Biểu đồ 5: Ảnh hưởng của các mức ẩm độ đến sự phát triển của hệ sợi nấm trong môi trường cơ chất que sắn
Khi xét ở mức độ ẩm tối ƣu 70% thì giống nấm Dictyophora indusiata trong những ngày đầu tơ nấm phát triển rất chậm, kể từ ngày thứ 10 trở đi tốc độ lan tơ nhanh, mật độ tơ nấm lúc này dày và có màu màu trắng đục hiện rõ. Nhìn chung, trên 3 môi trường giá thể tạo giống nấm này có một số đặc điểm sau:
Xét về tốc độ ăn kín bịch giữa 3 giá thể trong cùng 1 mốc thời ta có thể dễ dạng nhận thấy việc cấu trúc xenlulozơ và tinh bột trong các loại cơ chất tạo giống nấm ảnh hưởng trực tiếp đến sự sinh trưởng và phát triển của của hệ sợi nấm. Điển hình nếu xét ở ngày thứ 20 thì đối với cơ chất rơm thì hệ sợ nấm đã sinh trưởng và phát triển gần ăn hết kín bịch nguyên nhân là do cấu trúc cellulose của Rơm chủ yếu là mạch thẳng ít
49
46
50
60% 70% 80%
Thời gian ăn hệ sợi nấm ăn kín bịch (ngày)
Ẩm độ cơ chất
77
liên kết nối nên hệ sợi nấm dễ dàng phân giải thành dinh dƣỡng để hấp thụ. Ngƣợc lại đối với Que sắn có cấu trúc tinh bột và cellulose phức tạo hơn nên hệ sợi nấm phát triển chậm hơn.
Hạt thóc Que sắn Rơm
Hinh 17: Tốc độ sinh trưởng và phát triển của hệ sợi nấm trên các loại cơ chất ở ngày thứ 32
Khi xét về chất lƣợng của hệ sợ sợi nấm đối với 3 loại giá thể trên thì lại cho két quả hoàn toàn ngƣợc lại với tốc độ ăn kín bịch của hệ sợi nấm. Giải thích cho điều này nguyên nhân là do hàm lƣợng cellulose và tinh bột có trong 3 loại cơ chất khác nhau là khác nhau trên cùng đơn vị bịch. Từ hình 17 chúng ta có thể dễ dàng nhận thấy hệ sợi của cơ chất từ que sắn to hơn, màu đậm hơn so với 2 loại cơ chất còn lại. nhƣng có một nhƣợc điểm là khi hệ sợi nấm ăn xuống đáy bịch do thời gian quá lâu lên hệ sợi phía bên trên bề mặt bị già hóa từ đó làm ảnh hưởng đến chất lượng của giống
Đối với giống cấy trên cơ chất thóc thì hệ sợi nấm phát triển với tốc đội chậm hơn cơ chất Rơm nhƣng lại cho chất lƣợng hệ sợi tốt hơn. Còn khi so sánh với cơ chất que sắn thì cho tốc độ phát triển nhanh hơn nhƣng chất lƣợng hệ sợi lại không bằng.
Nguyên nhân do cấu trúc của hạt thóc có 1 lớp trấu bao bọc bên ngoài, hệ sợi nấm khi phân giải qua lớp trấu đó là đến khối tinh bột bên trong hạt thóc. Điều dễ dàng nhận thấy thì khả năng phân giải của tinh bột thành dinh dưỡng (chủ yếu thành đường) của nấm cho thời gian và chất lƣợng tốt hơn nhiều so với cellulose
78
Biểu đồ 6: Tốc độ sinh trưởng và phát triển của hệ sợi nấm trên các loại cơ chất tạo giống nấm
Kết luận: đối với việc sản xuất giống nấm Dictyophora indusiata thì chọn cơ chất sử dụng là thóc với ẩm độ là 70% là tối ưu nhất. hệ sợi sinh trưởng và phát triển mạnh (hệ sợi không quá yếu nhƣ cơ chất rơm và cũng không bị hiện tƣợng già hóa phần đầu giống nhƣ cơ chất que sắn).