1.3. Giới thiệu về chi nhánh nhà máy Vissan Hà Nội
1.3.3. Giới thiệu về hệ thống quản lý chất lượng đang áp dụng tại chi nhánh
- Chi nhánh Vissan Hà Nội được thành lập từ năm 1997 và đến năm 2003 thì xưởng sản xuất của chi nhánh được chuyển về khu công nghiêp Tiên Sơn – Tiên Du - Bắc Ninh. Từ khi được thành lập đến nay xưởng sản xuất của chi nhánh Vissan Hà Nội chuyên sản xuất các sản phẩm truyền thống là các sản phẩm chả giò, hoành thánh, há cảo. Nhận thức được vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm ảnh hướng lớn đến an toàn cho người sử dụng nên ngay từ khi xây dựng ban lãnh đạo chi nhánh đã định hướng áp dụng các hệ thống quản lý chất lượng trong sản xuất. Vì vậy khi xưởng sản xuất đi vào hoạt động thì chi nhánh đã tiến hành xây dựng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000. Hệ thống quản lý chất lượng của chi nhánh Vissan Hà Nội được ban hành lần 1 vào
ngày 01/04/2004. Nhà máy đã áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000 nên các hoạt động sản xuất kinh doanh đều được tiến hành theo đúng như các yêu cầu của hệ thống.
- Nhà máy đã có chính sách chất lượng và sử dụng chính sách này như một công cụ để quản lý các hoạt động của nhà máy
- Các hoạt động theo dõi và đo lường được tiến hành định kỳ và được văn bản hoá (quy trình kiểm soát thiết bị, đo lường).
- Hoạt động kiểm soát tài liệu, hồ sơ cũng đã được tiến hành định kỳ và được văn bản hoá (quy trình kiểm soát hồ sơ).
- Ban lãnh đạo xem xét và đánh giá định kỳ về các hoạt động của nhà máy ( quy trình xem xét lãnh đạo).
- Đã có quy trình sản xuất, hướng dẫn làm việc cho từng công đoạn và các bước kiểm tra trong quy trình (hướng dẫn làm việc ở từng công đoạn).
- Hoạt động kiểm soát, nhận biết và truy tìm sản phẩm không phù hợp được tiến hành thường xuyên và được văn bản hoá (quy trình kiểm soát sản phẩm không phù hợp).
- Các thiết bị, máy móc trong nhà máy đều có hướng dẫn sử dụng và vận hành (hướng dẫn vận hành thiết bị). Các thiết bị sản xuất được bảo dưỡng định kỳ (kế hoạch sửa chữa, bảo dưỡng thiết bị) . Danh mục tài liệu của HTQLCL như sau:
Bảng 1.1: Danh mục tài liệu nội bộ [7]
STT TÊN TÀI LIỆU SỐ HIỆU
1 Sổ tay chất lượng SCTL.14
2 Mục tiêu chất lượng MTCL
3 Thủ tục kiểm soát tài liệu TT.01
4 Thủ tục kiểm soát hồ sơ TT.02
5 Thủ tục kiểm soát nguồn nhân lực TT.03
6 Tiêu chuẩn chức danh TCCD
7 Quản lý tài sản cố định, CCDC TT.04
8 Thủ tục mua hàng TT.05
9 Thủ tục bán hàng TT.06
10 Quy trình xử lý phản hồi khách hàng TT.07
11 Thủ tục bảo tòan sản phẩm TT.08
12 Thủ tục kiểm soát sản xuất TT.09
13 Thủ tục kiểm soát sản phẩm không phù hợp TT.10 14 Thủ tục thực hiện hành động khắc phục phòng ngừa TT.11
15 Thủ tục đánh giá nội bộ TT.12
Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001 :2000 trên được áp dụng đối với các sản phẩm truyền thống như chả giò, hoành thánh, há cảo được sản xuất tại chi nhánh từ năm 2004 đến nay.
Kết luận : Để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm xúc xích tại thị trường Hà Nội cũng như các tỉnh phía Bắc thì vào tháng 06/1015 chi nhánh Vissan Hà Nội đã khánh thành và đi vào hoạt động dây chuyền sản xuất các sản phẩm xúc xích tiệt trùng tại xưởng sản xuất khu công nghiệp Tiên Sơn – Tiên Du – Bắc Ninh. Với định hướng cung cấp cho người tiêu dùng trong nước các sản phẩm thực phẩm an toàn về chất lượng từ công đoạn đầu tiên là công đoạn chăn nuôi heo đến sản phẩm cuối là XXTT, và công ty có định hướng để xuất khẩu sản phẩm sang các thị trường Châu Á mà khách hàng yêu cầu có chứng chỉ ISO 22000:2005 cho sản phẩm. Do vậy nên ban lãnh đạo chi nhánh có kế hoạch xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất XXTT.
CHƯƠNG 2