e. Cách thức vận hành
3.2.10. Máy phân ly
a. Cấu tạo
Hình 3.6. Cấu tạo máy phân ly
Thùng chứa sữa 2. Thân máy 3. Ống sữa ra 4. Môtơ 5. Đế máy
Đây là máy phân ly chất lỏng loại đĩa, hiện nhà máy đang dùng máy phân ly của Westfalia chế tạo với model từ 4500v/p đến 5000v/p, gồm có: các đĩa gắn trên trục quay, các đĩa có dạng hình nón cụt, xếp chồng lên nhau.
Trên các đĩa có khoét các lỗ, khi xếp các đĩa sao cho các lỗ trùng nhau và tạo thành ống rãnh song song với trục. Khi tinh bột đi từ dưới đi lên theo ống rỗng này, phân phối thành các lớp mỏng trên đĩa. Tinh bột nặng theo các đĩa xuống dưới tập trung ở ngoài thành thùng rồi theo các pet ra ngoài. Tùy từng trường hợp để tính chọn kích cỡ pet phù hợp, mỗi máy có 8 pet. Phía trên có bơm gắn đồng trục với trục chính của máy, quay đồng tốc với trục. Đây là bơm hướng trục, dùng để bơm phần chất lỏng nhẹ sau khi đã phân pha để tách ra ngoài.
Toàn bộ bộ phận tiếp xúc làm bằng thép không gỉ, khung được làm bằng gang.
b. Nguyên tắc hoạt động
Dịch sữa và nước vào ở phía trên theo ống phía trên trục chính đi xuống và phân phối vào các đĩa. Khi đĩa quay với vận tốc lớn thì tinh bột nặng hơn sẽ nhận lực ly tâm di chuyển theo thành đĩa ra xung quanh và theo các pet ra ngoài. Còn các thành phần khác như protein, dịch bào…nhẹ hơn sẽ di chuyển ngược trở lại, theo hướng tâm rồi ra ngoài. Thành phần này được bơm hướng tâm gắn trên trục hút ra để cung cấp cho hệ thống máy bóc vỏ và máy rửa củ, một phần thải ra ngoài.
Cứ 15 phút theo dõi độ Bolme của dịch sữa một lần sao cho nồng độ Bolme của các máy như sau, máy phân ly 1 và 2 Be = 10-12, máy phân ly 3 là Be = 18-20, nếu không đạt phải chạy hồi lưu và khống chế bột sót ra nước thải ở mức thấp.
Điều chỉnh lượng nước, lưu lượng bột cấp cho máy để đảm bảo máy hoạt động tốt và tách nhiều tạp chất nhất.