Công thӭc
Nitrat
(mg/kg) Ĉӝ brix (%) VitaminC (mg/100g)
CT1 40,00 d 5,20 a 21,30 c
CT2 56,67 c 4,67 b 22,20 b
CT3 73,33 ab 5,10 a 21,45 c
CT4 36,67 d 4,37 c 22,50 a
CT5 63,33 bc 4,73 b 22,25 b
CT6 76,67 a 4,77 b 22,26 b
P <0,05 <0,05 <0,05
CV% 16,97 1,77 0,46
LSD 0,05 17,15 0,15 0,18
Trong sҧn xuҩt nông nghiӋp hiӋn nay, chӍ có mӝt sӕ ít mô hình sҧn xuҩt rau cӫ quҧ WKHRKѭӟng thӵc phҭm sҥch, theo quy trình tiêu chuҭn khép NtQÿҧm bҧo an toàn vӋ sinh thӵc phҭm. Còn lҥLÿDSKҫn vүn sҧn xuҩt theo lӕi truyӅn thӕng có sӱ dөng các loҥi phân bón khi sҧn xuҩWYjNK{QJÿӫ thӡi gian cho các chҩt hóa hӑc trong phân bón phân hӫy và cây trӗng hҩp thө, phân hóa WKjQKGLQKGѭӥng nuôi cây. Sӵ GѭWKӯDQj\WURQJÿyFyQLWUDWҧQKKѭӣng rҩt lӟQ ÿӃn sӭc khӓe cӫD QJѭӡi tiêu dùng. +jP Oѭӧng Nitrat trong rau là mӝt trong nhӳng chӍ WLrXTXDQWURQJÿӇ ÿiQKJLiUDXDQWRjQEӣi nhӳQJÿӝc tính và tác hҥi cӫD Qy NKL YѭӧW TXi QJѭӥng cho phép. Theo kӃt quҧ cӫa Bùi Cách TuyӃn và cӝng sӵ QăP QKyP UDX ăQ TXҧ: có khoҧng 52% sӕ mүu cà chua, 47% sӕ mүXÿұXF{EѫYà 34% mүXÿұX+j/DQÿHPSKkQWtFKFyWӗn Gѭ1LWUDWYѭӧWTXiQJѭӥng cho phép1LWUDWÿѭӧc hҩp thө YjRFѫWKӇ QJѭӡi ӣ mӭFÿӝ trung bình không gây ngӝ ÿӝc, nó chӍ có hҥLNKLYѭӧt tiêu chuҭn quá mӭc cho phép. Bҧng 4.6 cho thҩy hàm Oѭӧng Nitrat các công thӭc khác nhau
WKuKjPOѭӧQJWtFKONJ\NKiFQKDX+jPOѭӧng Nitrat trong CT6 và CT3 cao nhҩt 76,67 và 73,33 mg/kg. TiӃS ÿӃn lҫQ Oѭӧt CT5 (63,33 mg/kg), CT2 (56,67mg/kg). CT1 và &7KjPOѭӧng Nitrat thҩp nhҩt 40,00 và 36,67 mg/kg.
Tҩt cҧ các công thӭFÿӅu nҵm trong giӟi hҥn cho phép (Theo QuyӃWÿӏnh sӕ 99/2008-4Ĉ-BNN ban hành ngày 15/10/2008 cӫa Bӝ Nông nghiӋp và Phát triӇn Nông thôn vӅ TX\ ÿӏnh sҧn xuҩt, kinh doanh rau, quҧ và chè an toàn, KjPOѭӧng Nitrat cӫa Cà chua không quá 150 mg/kg), ӣ mӭFÿӝ tin cұy 95%.
Ĉӝ Brix là chӍ tiêu quan trӑQJÿӕi vӟLFjFKXDÿһc biӋt là phөc vө cho mөFÿtFKFKӃ biӃQÿӝ Brix ӣ cà chua bao gӗPKjPOѭӧng các chҩt rҳn hòa tan FyÿѭӧFWURQJQѭӟFQKѭÿѭӡng, mӝt sӕ muӕi, cáFD[LWQKѭ&itric, malic, và mӝt sӕ tinh bӝt dҥng mҥch ngҳn. KӃt quҧ SKkQWtFKÿӝ BUL[ÿѭӧc thӇ hiӋn ӣ bҧng 4.6 các công thӭFÿӅXFyÿӝ Brix khá cao, dDRÿӝng trong khoҧng 4,37 - 5,20 %, chênh lӋch giӳa các công thӭc WѭѫQJ ÿӕi thҩp. CT1 và CT3 Fy ÿӝ Brix cao nhҩt 5,20 và 5.10 %. TiӃSÿӃn lҫQOѭӧt là CT6, CT5, CT2, vӟi giá trӏ lҫQOѭӧt là 4,77%, 4,73%, 4,67%&7ÿӝ Brix thҩp nhҩt (4,37%), ӣ mӭc tin cұy 95%.
Vitamin C là thành phҫQGLQKGѭӥng chính trong quҧ cà chua. Trong quҧ, vitamin C tұp trung nhiӅu gҫn vӓ quҧ và trong mô cӫD QJăQ TXҧ. KӃt quҧ tӯ bҧng 4.6 cho thҩy KjP Oѭӧng vLWDPLQ & GDR ÿӝng tӯ 21,30 - 22,50 PJJWURQJÿycao nhҩt là CT4 vӟi giá trӏ 22,50mg/100g, tiӃSÿӃn là các CT6 (22,26 mg/100g), CT5 (22,25 mg/100g), CT2 (22,20 mg/100g), thҩp nhҩt là CT1 và CT3 vӟi giá trӏ 21,30 và 21,45 mg/100g, ӣ mӭF ÿӝ tin cұy 95%. 1KѭYұy rõ ràng thҩy giá thӇ khác nhau ҧQKKѭӣQJÿӃn chҩWOѭӧng cà chua. KӃt quҧ nghiên cӭu này phù hӧp vӟi kӃt quҧ nghiên cӭu luұQYăQWKҥc sӻ cӫa tác giҧ Phҥm Thӏ HuyӅn (2019) [10] giá thӇ khác nhau ҧQKKѭӣQJÿӃn chҩWOѭӧng cà chua.
Tӯ kӃt quҧ ҧQKKѭӣng cӫa giá thӇ ÿӃn chҩWOѭӧng cà chua bҧng 4.6 và
kӃt quҧ phân tích chӍ tiêu EC giá thӇ WUѭӟc khi trӗng bҧng 4.1 ta có hình 4.4 biӇXÿӗ WѭѫQJTXDQJLӳa EC và ÿӝ Brix cà chua.
Hình 4.4: BiӇXÿӗ WѭѫQJTXDQJLӳa EC và ÿӝ Brix
Nhìn vào biӇX ÿӗ ҧQK Kѭӣng cӫD (& ÿӃQ ÿӝ brix cho thҩy EC trong khoҧng 1,5 - P6FP ÿӝ EUL[ Fj FKXD ÿҥt mӭc cao nhҩW GDR ÿӝng trong khoҧng 4,6 - 5,2%. EC ӣ mӭc 2,0-P6FPKjPOѭӧng brix trong cà chua giҧm xuӕng thҩp nhҩt cө thӇ Gѭӟi 4,6%. EC 2,5- P6FP ÿӝ bUL[ GDRÿӝng trong khoҧng 4,6 - 4,8%.
4.2.6. ̪QKK˱ͧng cͯa giá th͋ ÿ͇n tình hình sâu b͏nh h̩i cà chua
Sâu bӋnh là mӝt trong nhӳng nguyên nhân chӫ yӃu làm giҧPQăQJVXҩt cây trӗng, có thӇ gây thҩt thu hoàn toàn. Sӵ phát sinh, phát triӇn và phá hoҥi cӫa sâu bӋnh là mӝt trong nhӳng trӣ ngҥi lӟQ ÿӕi vӟi sҧn xuҩt nông nghiӋp nói trung và sҧn xuҩt cà chua nói riêng. ĈӇ hҥn chӃ nhӳng tәn thҩt do sâu bӋnh hҥi gây ra, ngoài viӋc chӑn giӕng chӕng chӏu sâu bӋnh thì giá thӇ trӗng là mӝt nguyên nhân quan trӑng nhҵm hҥn chӃ ÿѭӧc viӋc sӱ dөng thuӕc hóa hӑc, giҧm ô nhiӉPP{LWUѭӡng và nâng cao chҩWOѭӧng sҧn phҭm.
Vì vұy, viӋc sҧn xuҩt ra sҧn phҭm sҥch, chҩWOѭӧng tӕt, an toàn vӟi môi
y = 1,669x 2 - 7,7622x + 13,55 R² = 0,6
4.2 4.4 4.6 4.8 5 5.2 5.4
1 1.5 2 2.5 3 3.5
Bri x
0ӭF(&
Brix
Poly. (Brix)
WUѭӡQJÿDQJÿѭӧFQJѭӡi sҧn xuҩWQJѭӡi tiêu dùng quan tâm. Tuy nhiên hiӋn nay do ҧQK Kѭӣng cӫD ÿLӅu kiӋn thӡi tiӃt, khí hұu nên cây trӗng bӏ nhiӉm nhiӅu sâu, bӋnh khác nhau, mӭFÿӝ nһng hay nhҽ phө thөc vào sӭFÿӅ kháng cӫa giӕQJÿLӅu kiӋn ngoҥi cҧnh, thӡi vөSKkQEyQYjÿһc biӋt giá thӇ trӗng.