Bệnh sương mai được phát hiện từ cuối thế kỷ 19 đã góp phần vào việc thiết lập bệnh học thực vật cũng như nghiên cứu mô tả. Quần thể nấm Phytophthora infestans trên toàn cầu liên tục thay đổi, với sự xuất hiện của các chủng mới linh hoạt khiến bệnh sương mai đã và đang tiếp tục trở thành mối đe dọa của an ninh lương thực toàn cầu (Whisson et al., 2016).
2.2.1. Triệu chứng và dấu hiệu bệnh sương mai Trên lá cà chua
Trên lá, vết bệnh xuất hiện đầu tiên ở đầu lá, mép lá hoặc gần cuống lá.
Các vết bệnh bắt đầu như những điểm không xác định, ngậm nước, khuếch rộng một cách nhanh chóng vào trong, làm màu xanh nhạt đi chuyển thành các vết bệnh màu đen- nâu nhạt và lan rộng ra diện tích lớn của lá. Trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, các vết bệnh trên bề mặt cuống lá có thể được bao phủ bởi mốc xám đến trắng (dễ nhầm lẫn với bệnh phấn trắng). Ở mặt dưới các vết bệnh lớn hơn, thường xuất hiện một vòng sinh trưởng của mốc của tác nhân gây bệnh trong thời tiết ẩm ướt. Cùng với sự phát triển của bệnh, tán lá chuyển từ màu vàng, sang nâu, xoăn lá, teo lại và chết đi (Scot, 2008).
Trên thân cà chua
Vết bệnh ban đầu có hình bầu dục nhỏ hoặc hình dạng không đều đặn; sau đó lan rộng bao quanh, kéo dài dọc thân cành, màu nâu hoặc sẫm, hơi lõm và ủng nước. Khi trời ẩm ướt, thân cành bị bệnh giòn, tóp nhỏ và dễ gãy. Khi trời khô ráo vết bệnh không phát triển thêm, màu nâu xám, cây có thể tiếp tục sinh trưởng (Vũ Triệu Mân và Lê Lương Tề, 2001).
Trên hoa cà chua
Trên hoa vết bệnh màu nâu hoặc màu đen xuất hiện ở đài hoa ngay sau khi nụ được hình thành. Bệnh lan sang cánh hoa, nhị hoa và cuống hoa làm cho cả chùm hoa bị rụng (Black et al., 1996b).
Trên quả cà chua
Trên quả vết bệnh có thể xuất hiện ở núm hoặc giữa quả, lúc đầu màu nâu nhạt, sau thành nâu đậm hoặc nâu đen, vết bệnh lan khắp bề mặt quả (Hà Nội, 2001-2003). Khi thời tiết ẩm ướt có thể xuất hiện một lớp mỏng các hệ sợi nấm trắng. Các quả cà chua bị nhiễm bệnh có thể bị teo lại, rụng và không bao giờ chín (Scot, 2008). Hạt trong quả bệnh cũng bị hại, hạt bị bệnh nặng thường nhỏ hơn hạt khỏe, vết bệnh màu nâu chiếm một phần hoặc toàn bề mặt hạt. Quả nếu bị bệnh nặng sẽ thối rửa và hạt bị đen lại (Zhu et al., 2006).
Nguồn: https://usablight.org/node/29
Hình 2.2. Triệu chứng bệnh sương mai trên thân, lá và quả cà chua
2.2.2. Nguyên nhân gây bệnh
Bệnh sương mai (Late blight) do nấm Phytophthora infestans (Mont.) de Bary gây hại trên các bộ phận thân, lá, quả cà chua và khoai tây ở mọi thời kỳ sinh trưởng. Hiện tại, để phòng trừ bệnh người ta thường dùng thuốc hóa học. Do nấm bệnh thường xuyên thay đổi tính độc nên hiệu quả của việc phòng trừ bằng thuốc hóa học ngày càng ít có tác dụng (Vũ Triệu Mân và Lê Lương Tề, 2001).
Nấm Phytophthora infestans (Mont) de Bary thuộc bộ Peronosporales, lớp Phycomycetes, thuộc loại nấm di tản có hai dạng A1 và A2 tùy theo vùng sinh thái, chu kỳ phát triển hoàn toàn gồm giai đoạn sợi nấm, sinh sản vô tính và sinh sản hữu tính tạo ra bào tử trứng. Nấm này sinh sản vô tính bằng bào tử phân sinh, dưới 2 hình thức nảy mầm trực tiếp và gián tiếp, muốn tồn tại phải có cây ký chủ. Hình thức sinh sản hữu tính xuất hiện khi 2 dạng A1 và A2 cùng tồn tại, bào tử trứng có thể tồn tại trong tự nhiên không cần cây ký chủ. Những nghiên cứu về mối quan hệ giữa các dạng chủng sinh học của nấm với các giống cà chua chứa các gen kháng đã giúp chỉ ra phương hướng mới trong công tác phòng trừ bệnh bằng con đường tạo giống kháng bệnh (Vũ Triệu Mân và Lê Lương Tề, 2001).
Nấm Phytophthora infestans có khả năng hình thành nhiều chủng khác nhau. Dựa trên lý thuyết “gen đối gen”, Vũ Triệu Mân và Lê Lương Tề cho rằng nấm này ở Việt nam gồm có 16 chủng: chủng đơn và hỗn hợp. Số lượng chủng nấm thay đổi tùy thuộc vào vùng sinh thái trồng trọt khác nhau. Ý nghĩa chính của việc xác định chủng nấm là để xác định được một giống cà chua nhiễm và kháng với những chủng nấm ở một vùng sinh thái nhất định. Từ đó thay đổi cơ cấu giống trong phạm vi tồn tại của chúng hoặc tiến hành lai tạo giống chống chịu bệnh cho vùng sinh thái đó (Kết quả đề tài 2001- 2005).
Về cấu tạo, sợi nấm sương mai có hình ống, đơn bào, nhiều nhân. Thời kỳ tiềm dục ở lá 2 ngày, quả là 3- 10 ngày (Vũ Triệu Mân và Lê Lương Tề, 2001).
Quá trình xâm nhiễm của nấm bệnh bắt đầu khi bào từ nẩy mầm trực tiếp trên mô của cây ký chủ, trong điều kiện có bề mặt nước và nhiệt độ trên 210C (thích hợp 250C). Sau xâm nhập, nấm phát triển nhanh ở nhiệt độ 220C- 240C. Trên 350C, nấm không phát triển được mà bảo tồn trong tàn dư thực vật, bùng phát gây hại khi gặp điều kiện thuận lợi (Fray et al., 1998, 2005).
Hình 2.3. Chu kỳ vòng đời của nấm Phytophthora infestans
Nguồn: https://usablight.org/lateblight
Nguồn bệnh truyền từ năm này qua năm khác bằng sợi nấm, bào tử trứng trên tàn dư cây cà chua bị bệnh, sợi nấm còn tồn tại trong hạt cà chua. Trong thời kỳ cây sinh trưởng, bệnh lây lan phát triển nhanh chóng bằng bào tử phân sinh (Vũ Triệu Mân và Lê Lương Tề, 2001).
2.2.3. Đặc điểm phát sinh, phát triển và gây hại của bệnh
Các điều kiện thời tiết, đất đai, phân bón và kỹ thuật canh tác có ảnh hưởng đến sự phát sinh, phát triển và gây hại của bệnh trên đồng ruộng (Vũ Triệu Mân và Lê Lương Tề, 2001).
- Ảnh hưởng của thời tiết: Độ ẩm, lượng mưa, nhiệt độ và độ chiếu sáng hàng ngày có ảnh hưởng lớn đến sự phát sinh, phát triển của nấm bệnh sương mai cà chua. Bệnh phát sinh, phát triển mạnh ở vụ Đông Xuân và vụ Xuân Hè khi mưa phùn kéo dài. Tiểu khí hậu trong ruộng cà chua tạo điều kiện phát sinh các ổ bệnh, từ đó lan ra ruộng và cánh đồng cà chua.
- Ảnh hưởng của đất đai: Đất đai liên quan đến chế độ nước, dinh dưỡng của cà chua và nguồn nấm bệnh. Ở đất thịt, đất thấp trũng bệnh thường nặng hơn nơi đất cát, đất cao thoát nước. Ở những vùng đất bạc màu bệnh có xu hướng nhẹ hơn so với những vùng đất màu mỡ.
- Ảnh hưởng của phân bón: Bón kết hợp giữa phân chuồng, phân vô cơ
(N, P, K) cân đối, hợp lý làm tăng sức chống chịu của cây với bệnh sương mai.
- Tính chống bệnh của giống: Các giống cà chua khác nhau có mức độ nhiễm kháng bệnh khác nhau.
- Thời vụ: Vụ cà chua trồng sớm bị bệnh mốc sương nhẹ, bệnh chỉ hại ở giai đoạn cuối khi thu hoạch. Cà chua vụ Xuân Hè thường bị hại nặng giai đoạn vườn ươm đến khi cây ra hoa.