CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG SUKIYA CHI NHÁNH BÌNH DƯƠNG TỪ NĂM 2020 ĐẾN NĂM 2023
2.1 Giới thiệu về đơn vị thực tập
2.1.1 Lịch sử hình thành của công ty TNHH Zénsho Việt Nam
Mr. Kentaro Ogawa – người vừa gia nhập hàng ngũ tỷ phú thế giới, đồng thời cũng là chủ tịch tập đoàn Zénsho tại Nhật Bản. Ông thành lập công ty TNHH Zénsho vào tháng 6 năm 1982. Hình thức kinh doanh của tập đoàn bao gồm quản lý chuỗi dịch vụ thực phẩm, phát triển hệ thống bán hàng, hệ thống chế biến thực phẩm. Tính đến tháng 3 năm 2020, số lượng cửa hàng thuộc tập đoàn đã lên đến 9.824 cửa hàng.
Theo thống kê đến ngày 31/03/2020, số lượng nhân viên làm việc toàn thời gian của tập đoàn là 12.521 nhân viên (chưa tính nhân viên làm việc bán thời gian).
Số liệu này cho thấy rằng tập đoàn Zénsho là tập đoàn vô cùng rộng lớn.
Tập đoàn Zénsho tại Nhật Bản tính đến hiện nay đã kinh doanh khá nhiều mảng liên quan đến thực phẩm như sau: mì Ống, mì Ramen, mì Udon, Yakiniku, cũng như chuỗi nhà hàng chuyên về cơm bò hầm Sukiya và các nhà hàng thức ăn như sushi băng chuyền, cửa hàng cà phê,…
18
Hình 2.1: Logo các thương hiệu của tập đoàn Zénsho
(Nguồn: Công ty TNHH Zénsho Việt Nam) Trong đó, chuỗi nhà hàng Sukiya là chuỗi nhà hàng chuyên kinh doanh về cơm bò hầm và một số món ăn nhanh hương vị Nhật Bản, là một trong những mảng kinh doanh mạnh nhất thuộc sở hữu của tập đoàn Zénsho. Hiện nay, chuỗi nhà hàng Sukiya đã được mở trên nhiều quốc gia bao gồm: Trung Quốc, Brazil, Ấn Độ, Thái Lan, Malaysia, Mexico, Đài Loan, Indonesia, Việt Nam,…
2.1.1.2 Các hoạt động đóng góp xã hội của tập đoàn Zénsho Hoạt động thương mại công bằng
Tập đoàn Zénsho tại Nhật Bản đã tổ chức chương trình Thương Mại Công Bằng với mục tiêu rõ ràng: “Chúng tôi đang tiến hành thương mại công bằng với các nhà sản xuất ở các nước đang phát triển dựa trên triết lý của công ty là xóa đói giảm nghèo khỏi thế giới.”
Thương mại công bằng là phương thức giao dịch hỗ trợ các nhà sản xuất ở các nước đang phát triển sản xuất bền vững và cải thiện kế sinh nhai của họ bằng cách tiếp tục giao dịch với các nhà sản xuất ở các nước đang phát triển với giá cả hợp lý.
Tập đoàn Zénsho không chỉ mua và bán sản phẩm với giá cả hợp lý mà còn hướng dẫn trực tiếp các nhà sản xuất địa phương như cung cấp các biện pháp cải thiện lối sống và hướng dẫn kỹ thuật cần thiết cho sản xuất. Nhân viên của tập đoàn trực tiếp kiểm tra quá trình sản xuất tại địa phương và cùng giải quyết các vấn đề mà nhà sản xuất phải đối mặt.
19
Đây là hoạt động như trao cần câu cho các quốc gia đang phát triển và góp phần giúp họ phát triển, bản thân tôi nhận thấy đây là một chương trình hết sức ý nghĩa và cần được phát triển.
2.1.1.3 Hoạt động hỗ trợ xã hội thông qua thực phẩm
Từ ngày 28/6 đến ngày 08/7 năm 2018, những trận mưa kỉ lục, chủ yếu ở miền tây Nhật Bản. Ngay cả sau khi mưa tạnh, khoảng 5.000 người đã buộc phải sống trong những nơi trú ẩn. Tập đoàn Zénsho đã cung cấp thực phẩm miễn phí như cơm bò và mì udon từ cửa hàng Sukiya và Nakau ở quận Ehime và Hiroshima để phục vụ như một “cơ sở thực phẩm” cho cư dân địa phương. Ngoài ra, tập đoàn cũng đã nổ lực khôi phục nhanh chóng các cửa hàng, kết quả khôi phục hoàn toàn 40/44 cửa hàng trong vòng 5 ngày.
2.1.1.4 Tổng quan về công ty TNHH Zénsho Việt Nam
Công ty TNHH Zénsho Việt Nam là công ty trực thuộc tập đoàn Zénsho Nhật Bản. Tuy nhiên, công ty TNHH Zénsho vừa đặt trụ sở kinh doanh và mở rộng mô hình hoạt động tại Việt Nam lần đầu tiên vào năm 2016, hoạt động kinh doanh của công ty TNHH Zénsho Việt Nam với chuỗi hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh Sukiya (bao gồm 18 quán). Không dừng lại ở đó, kế hoạch kinh doanh tại Việt Nam của công ty TNHH Zénsho Việt Nam từ 5 đến 10 năm tới là hoạt động trên 100% lãnh thổ Việt Nam, mở rộng chuỗi cửa hàng Sukiya từ 500 đến 1000 cửa hàng và khai thác kinh doanh them nhiều mảng khác. Công ty TNHH Zénsho Việt Nam được thành lập với mục tiêu nhân rộng mô hình kinh doanh thực phẩm an toàn, chất lượng với giá cả phải chăng theo tiêu chuẩn Nhật Bản đến với người tiêu dùng Việt Nam thông qua thương hiệu Sukiya. Qua đó góp phần xóa nạn đói nghèo trên đất nước Việt Nam cũng như toàn thế giới. Công ty TNHH Zénsho Việt Nam là doanh nghiệp hoạt động bằng toàn bộ sự tận tâm với khách hàng. Mang đến cho khách hàng trải nghiệm thú vị về các món ăn cũng như phong cách phục vụ của văn hóa Nhật Bản. Đồng thời, cũng là môi trường mang đầy tính chuyên nghiệp để mỗi sinh viên có thể học tập, làm việc và trưởng thành.
20
Một số câu slogan khá thú vị mà công ty TNHH Zénsho Việt Nam mong muốn hướng đến khách hàng và nhân viên của mình:
“Làm khách hàng vui lòng đến ăn và hài lòng ra về.”
“Làm khách hàng luôn cảm thấy rằng thật may mắn vì có Sukiya ở đây.”
“Là nơi để mỗi nhân viên rèn luyện bản thân, tự mình trưởng thành.”
Ngoài ra, công ty TNHH Zénsho Việt Nam hoạt dộng theo tiêu chí đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì thế, nguồn nguyên liệu, thực phẩm của công ty được nhập từ trang trại riêng thuộc tập đoàn Zénsho tại Nhật, một số nguyên liệu thực phẩm khác, được nhập từ các nơi có uy tín tại Việt Nam và có giấy tờ đảm bảo vệ sinh.