P HN 3: KT QU VÀ THO L UN
3.4Kt qu kho sát tl pha loãng d ch qu sung
Sau khi l a ch n đ c các thông s t i u trên ta ti n hành pha loãng d ch sung theo các t l khác nhau, k t qu đánh giá c m quan đ c th hi n theo b ng 3.4
B ng 3.4: K t qu đánh giá c m quan v t l pha loãng d ch qu
Sung:n c
(v/v)
c đi m c m quan i m c m quan trung bình
1:1 Màu tím h ng đ m, th m mùi sung vƠ d ch
sung đ c
3,9b
1:1,5 Màu tím h ng v a, th m mùi sung đ c
tr ng, dch sung sánh v a
4,6a
1:2 Màu tím h ng nh t, th m mùi sung nh , d ch sung loãng
3,6b
1:2,5 Màu h ng r t nh t, mùi sung tho ng, d ch sung r t loãng
2,3c
ơy lƠ k t qu trung bình c a 3 l n l p l i.
Các k t qu phơn tích đ u có s khác bi t m c ý ngh a 5%.
Nh n xét: D a vào k t qu trên ta th y r ng t l pha loãng sung:n c là 1:1,5
cho đi m c m quan v màu và mùi t t nh t.
Bi n lu n:
V i t l pha loãng sung:n c 1:2 vƠ 1:2,5 có đi m c m quan th p do d ch quá
loưng, h ng v không đ m đƠ. Còn t l 1:1 thì s n ph m cho mƠu đ m nh ng giá tr kinh t cao nên t l 1:1,5 là phù h p đ pha loãng d ch sung cho màu s c đ p và
h ng v t t.
T k t qu thu đ c chúng tôi ch n t l pha loãng sung:n c là 1:1,5 là t i u
SVTH: Lê Th Thúy Ki u Trang 51
3.5 K t qu kh o sát s nh h ng quá trình ph i tr n. 3.5.1. K t qu kh o sát quá trình ph i tr n gia v