Chỉ tiêu Đvt Nhỏ nhất Lớn nhất Trung bình Tiêu dùng trong 30 ngày Số lượng Kg 0 1.000 5,17 Giá trị 1.000 đồng 0 22.800 83,08 Mua hoặc đổi
được tiêu dùng Số lượng Kg 0 1.000 3,55 Giá trị 1.000 đồng 0 22.800 76,52 Tự túc được tiêu dùng Số lượng Kg 0 220 1,56 Giá trị 1.000 đồng 0 6.800 34,8 Cho, biếu tặng được tiêu dùng Số lượng Kg 0 150 0,06 Giá trị 1.000 đồng 0 4.000 4,62 Nguồn:Kết quả KSMS 2010
Trong tháng hộ tiêu dùng trung bình 5,17 kg với giá trị trung bình hơn 8 ngàn đồng, trong đó tự túc 1,56 kg và cho biếu tặng 0,06 kg. Giá trị mà người dân chi cho ăn uống cao nhất là 22,8 triệu đồng, tự túc là 6,8 triệu đồng, cho biếu tặng là 4 triệu đồng.
Tính chung cả nước, chi tiêu theo giá hiện hành năm 2010 bình quân 1 người 1 tháng đạt 1.211 nghìn đồng, tăng 52,8% so với năm 2008, bình quân mỗi năm tăng 2 ,6%. Chi tiêu thực tế (chi tiêu sau khi loại trừ yếu tố tăng giá) thời kỳ 2008-2010 tăng 14,1% mỗi năm, cao hơn mức tăng 7,9% mỗi năm của thời kỳ 2006-2008, 5,2% của thời kỳ 2004-2006 và mức tăng 10, % của thời kỳ 2002-2004.
GVH:Phạm Lê Thông 29 SVTH: Hồ Thị Diễm Trang
Bảng 11: Tổng chi tiêu bình quân 1 người 1 tháng của hộ gia đình qua các năm
Đơn vị tính: 1000 đồng/tháng
Năm 2002 2004 2006 2008 2010
Chi ăn uống 125,2 192,5 242,9 373,4 601,7 Chi không phải ăn uống 116,7 167,2 217,5 331,5 536,9
Chi khác 24,6 37,2 51,0 87,6 72,2
Tổng chi tiêu 293,7 396,8 511,4 792,5 1210,7
Nguồn: Tổng cục thống kê
Chi tiêu cho ăn uống của người dân ngày càng tăng. Năm 2004 tăng 5 ,8% so với năm 2002, năm 2006 tăng 26,1% so với năm 2004, năm 2008 tăng 53,7% so với năm 2006, năm 2010 tăng 61,1% so với năm 2008. Chi tiêu của nhân khẩu tăng một phần thể hiện sự tăng lên của thu nhập trong nhân dân.
Bảng 12: Tổng chi tiêu bình quân 1 nhân khẩu 1 tháng chia theo khoản chi, thành thị nông thôn
Nguồn: Tổng cục thống kê
Năm 2010 chi tiêu cho đời sống bình quân đầu người 1 tháng ở khu vực nơng thơn đạt 950 nghìn đồng, tăng 5 ,4% so với năm 2008; khu vực thành thị đạt 1.828 nghìn đồng, tăng 46,8% so năm 2008. Mức chi tiêu cho đời sống ở khu vực thành thị gấp 1,94 lần ở khu vực nơng thơn và có xu hướng thu hẹp dần khoảng cách (hệ số này ở thời kỳ 2006-2008 là 2,0 lần; 2004-2006 là 2,06 lần; 2002-2004 là 2,1 lần). Chi tiêu cho đời sống năm 2010 của nhóm hộ nghèo nhất tăng 50%; của nhóm hộ giàu nhất tăng 66,1% so với năm 2008. Chi tiêu cho đời
Năm 2002 2004 2006 2008 2010
Thành thị 497,5 652,0 811,8 1245,3 1827,9 Nông thôn 232,1 314,3 401,7 619,5 950,0
GVH:Phạm Lê Thông 30 SVTH: Hồ Thị Diễm Trang
sống của nhóm hộ giàu nhất cao gấp 4,7 lần của nhóm hộ nghèo nhất (hệ số này năm 2008 là 4,2 lần, 2006, 2004 và 2002 đều là 4,5 lần.
Nguồn: Kết quả KSMS 2010
Hình 2: Tổng chi tiêu bình quân 1 nhân khẩu 1 tháng chia theo khoản chi, thành thị nông thôn
Tỷ trọng chi ăn uống trong chi tiêu đời sống là một chỉ tiêu đánh giá mức sống cao hay thấp. Tỷ trọng này càng cao thì mức sống càng thấp và ngược lại. Việt Nam là một nước còn nghèo nên tỷ trọng này còn cao, nhưng đã có xu hướng giảm, từ 56,7% năm 2002 giảm xuống 52,9% năm 2010.
GVH:Phạm Lê Thông 31 SVTH: Hồ Thị Diễm Trang
Bảng 1 : Tỷ trọng khoản chi tiêu cho lương thực, thực phẩm chia theo thành thị nơng thơn và theo 5 nhóm thu nhập
Đơn vị tính: % Chỉ tiêu 2002 2004 2006 2008 2010 Cả nước 56,7 53,5 52,8 53,0 52,9 Thành thị 51,6 48,9 48,2 48,6 48,5 Nông thôn 60,0 56,7 56,2 56,4 56,1 Nhóm 1 70,1 66,5 65,2 65,1 65,8 Nhóm 2 64,3 61,1 60,7 60,8 60,5 Nhóm 3 60,8 57,6 57,1 56,0 58,2 Nhóm 4 56,7 52,8 52,6 53,6 54,2 Nhóm 5 49,6 46,9 45,8 45,9 44,9 Nguồn: Tổng cục thống kê
Khu vực thành thị có tỷ trọng chi tiêu cho lương thực, thực phẩm thấp hơn so với khu vực nơng thơn, nhóm có thu nhập cao nhất so với nhóm có thu nhập thấp nhất thì tỷ trọng này rất khác nhau. Nhìn chung khi thu nhập càng cao, đời sống được cải thiện thì tỷ trọng này càng thấp.
Nhóm hộ giàu nhất có mức chi tiêu những hàng hóa, dịch vụ tiêu dùng ngoài ăn uống lớn gấp 7,5 lần so với nhóm hộ nghèo nhất, trong đó chi về nhà ở, điện nước, vệ sinh gấp 11,7 lần; chi thiết bị và đồ dùng gia đình gấp 5,8 lần, chi y tế, chăm sóc sức khoẻ gấp ,8 lần, chi đi lại và bưu điện gấp 12,4 lần, chi giáo dục gấp 6 lần, chi văn hố thể thao giải trí gấp 1 1 lần.
GVH:Phạm Lê Thông 1 SVTH: Hồ Thị Diễm Trang Chương 4
PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ TÁC ĐỘNG
ĐẾN CHI TIÊU CHO ĂN UỐNG CỦA HỘ GIA ĐÌNH 4.1 MƠ TẢ TÍCH CHẤT MẪU ĐIỀU TRA
4.1.1 Phương pháp chọn mẫu
Đề tài nghiên cứu về các yếu tố ảnh hưởng đến chi tiêu ăn uống của hộ gia đình trên phạm vi cả nước cụ thể là tình hình chi tiêu cho các mặt hàng lương thực thực phẩm. Do thực tế tiêu dùng cho các mặt hàng ăn uống là một nhu cầu cấp thiết và không thể thiếu nên đề tài được thực hiện trên phạm vi cả nước. Số liệu của đề tài dựa trên bộ số liệu của Tổng Cục Thống Kê khảo sát mức sống của người dân năm 2010 (VHLSS, 2010). Bộ số liệu điều tra lấy thông tin từ người dân thông qua bảng câu hỏi. Thơng tin có được thơng qua việc phỏng vấn người dân bằng bảng câu hỏi, với các tiêu chí sẳn có. Các thơng tin về thu nhập, tiêu dùng, giáo dục, y tế, … được điều tra một cách đầy đủ. Theo hình thức chọn mẫu ngẫu nhiên phân tầng theo vùng địa lí và với một tỷ lệ mẫu ln đảm bảo ý nghĩa về mặt thống kê. Thông tin này cung cấp đầy đủ các yếu tố và cho phép xác định rõ hơn các ảnh hưởng của chúng lên chi tiêu của hộ gia đình ở Việt Nam.
4.1.2 Sự phân bố của mẫu điều tra
Tổng số hộ gia đình được điều tra là 9.402 hộ, với 7.012 số nhân khẩu được phân bố trên tất cả vùng miền, các tỉnh thuộc phạm vi nước ta. Mẫu phân bố tương đối đồng đều giữa các tỉnh thành. Những tỉnh thành có đơng dân cư thì số mẫu điều tra nhiều hơn. Cụ thể như Hà Nội với 420 hộ điều tra chiếm 4,47%, thành phố Hồ Chí Minh 51 hộ chiếm ,7 %. Ngồi ra những tỉnh cịn lại có sự phân bố tương đối đồng đều nhau. Tùy vào hoàn cảnh cụ thể của từng địa phương mà có số hộ tham gia điều tra là khác nhau. Sau đây là bảng cho thấy sự phân bố của các hộ ở các Tỉnh khác nhau:
GVH:Phạm Lê Thông 1 SVTH: Hồ Thị Diễm Trang