5.3. Hệ thống CIP
Chọn hệ thống CIP (Cleaning in plance) của hãng JIMEI Việt Nam. Đó là thiết bị tự động cung cấp quá trình vệ sinh, tẩy rữa, sát trùng tại chỗ mà không cần tháo lắp thiết bị trong các dây chuyền. Tính các chế độ vận hành, cấu hình q trình chất lỏng, làm sạch theo lộ trình có sẵn, van điều khiển khí nén được nối với bơm tăng áp và bơm lưu hồi, để hồn thành q trình làm sạch vệ sinh các đường ống, tank chứa lưu thơng trong tồn bộ dây chuyền, quá trình tái chế các chất tẩy rửa một cách tuần hồn, tồn bộ q trình được điều khiển bằng màn hình cảm ứng PLC, các dụng cụ đo lường nhiệt độ và đo lường acid [28].
Thông số hệ thống với model SCIP - 1 Bơm dòng chảy: 2 m3/h.
Bơm cao áp: 36m. Công suất: 3 kW.
Chế độ 1: Với thiết bị tiếp xúc trực tiếp với sữa có gia nhiệt như: Thiết bị thanh trùng, thiết bị gia nhiệt, thiết bị đồng hóa,…, chế độ chạy CIP như sau:
Rửa với nước ấm 10 phút.
Chạy dung dịch kiềm (0,5 - 1,5%) trong 15 phút ở 60°C. Rửa lại bằng nước ấm trong 3 phút.
Chạy dung dịch axit nitric (0,5 - 1%) trong 10 phút ở 60°C. Rửa lại bằng nước lạnh.
Chế độ 2: Với thiết bị tiếp xúc với sữa khơng có gia nhiệt như: Bồn chứa, đường ống… chế độ chạy CIP như sau:
Rửa bằng nước ấm trong 3 phút.
Tuần hoàn dung dịch kiềm (0,5 - 1,5%) trong 6 phút ở 60°C. Rửa bằng nước ấm trong 3 phút.
Tiệt trùng bằng nước nóng 90 - 95°C trong 5 phút. Làm nguội từ từ bằng nước lạnh trong 10 phút.