Chỉ tiêu Số lượng (người) Tỷ lệ (%)
1. Giới tính Nam 122 74,4 Nữ 42 25,6 2.Đ ộ tuổi Từ 18-30 4 2,4 Từ 30-50 135 82,3 Trên 50 tuổi 25 15,3
3. Sốlư ợng nhân viên quán
Dưới 5 người 16 9,8 Từ 5-10 người 28 17 Từ 10-20 người 93 56,7 Trên 20 người 27 16.5 (Nguồn: Kết quả xử lý SPSS) Về giới tính
Có sự chênh lệch lớn về giới tính trong mẫu điều tra nghiên cứu. Tỷ lệ khách hàng là nam tham gia phỏng vấn là 122 người (chiếm 74,4%), khách hàng nữ là 42 người (chiếm 25,6%).
Về độ tuổi
Ở những độ tuổi khác nhau sẽ có tâm lý, nhận thức và nhu cầu của họ cũng có những quan điểm khác nhau về sản phẩm tiêu dùng. Ta cần tìm hiểu và phân loại khách hàng theo độ tuổi để có thể hiểu rõ hơn tâm lý của họ từ đó xác định rõ khách hàng mục tiêu của từng dịng sản phẩm là ai, họ có hành vi tiêu dùng như thế nào để có chính sách sản phẩm phù hợp.
Dưới 18 tuổi: Đây là độ tuổi mà hầu hết vẫn chưa có thu nhập, chủyếu vẫn sống dựa vào gia đình.
Từ 18 – 30 tuổi:Đây là độ tuổi đã trưởng thành, nếu có thu nhập thì vẫn thấp, khả năng chi tiêu còn thấp.
Từ 30 – 50 tuổi: Những người trong độ tuổi này hầu hết đã có sự nghiệp phát triển, thu nhập ổn định.
Trên 50 tuổi: Ở độ tuổi này đa phần đãổn định về thu nhập.
Phần lớn trong mẫu khảo sát, chủ yếu có độ tuổi từ 30-50 tuổi chiếm tỷ lệ cao nhất 82,3% với 135 khách hàng. Khách hàng trên 50 tuổi tham gia khảo sát là 25 người, chiếm tỷ lệ 15,3%. Và cịn lại có 16 khách hàng tham gia phịng vấn từ 18-30 tuổi, chiếm tỷ lệ 2,4%.
Về số lượng nhân viên
Sỡ dĩ số lượng nhân viên hay quy mô kinh doanh là yếu tố được khảo sát bởi vì phản ảnh phần nào đến số lượng cà phê mà quán sử dụng. Trong 164 phiếuđiều tra quan sát tươngứng 93 quán có số lượng nhân viên từ10-20 người, tươngứng với 56,7%, có 28 quán có số lượng nhân viên từ 5-10 người tươngứng với 17%, có 24 quán có số lượng nhân viên trên 20 người và có 19 quán có số lượng nhân viên dưới 5 người. Các qn có quy mơ vừa và lớn đều có mặt sản phẩm cà phê Đồng Xanh, Cơng ty đang cố gắng mở rộng thị trường đến những qn cà phê có quy mơ nhỏ để đưa thương hiệu đến với hầu hết khách hàng.
2.2.2. Đ ặc điểm hành vi sử dụng cà phê của khách hàng
Loại cà phê sử dụng
Trên thị trường hiện nay sản phẩm cà phê được bán với hai dạng chủ yếu: • Cà phê bột
• Cà phê hạt
Dưới đây là thống kê thơng qua cuộc khảo sát về hành vi sử dụng cà phê của khách hàng:
Loại cà phê 150 137 100 50 22 5 0
Cà phê nguyên hạt Cà phê bột Cả hai
THƯƠNG HIỆU CÀ PHÊ THƯỜNG SỬ DỤNG
133 140 120 100 80 60 40 20 0 18 2 9 2
FinĐồng XanhGia CátVivaKhác
Biểu đồ2.1 Loại cà phê khách hàng thường xuyên sửdụng
(Nguồn: Kết quả xử lý SPSS)
Người tiêu dùng lựa chọn mua cả hai sản phẩm cả cà phê bột và cà phê hạt để dùng cho quán của mình. Số lượng quán mua cả cà phê hạt và cà phê bột chiếm sốlượng 137 quán trên tổng số 164 quán điều tra, chiếm gần 83,5%. Nhu cầu của khách hàng hiện nay đang chuộng cà phê rang xay vì mùi vị đậm đà, hương thơm đặc trưng. Một sốquán cà phê cũng thường lấy cà phê hạt xay ra thành bột để pha phin vì muốn thay đổi chất lượng cà phê phin. Từ hành vi này, cơng ty sẽ phân tích là có những phương án điều chỉnh việc sản xuất cho phù hợp tránh trường hợp tồn kho hoặc thiếu hụt cà phê.
Thương hiệu cà phê sử dụng chủ yếu
Biểu đồ2.2 Thương hiệu cà phê thường sửdụng
Khi được hỏi “Quán của Anh (Chị) sử dụng cà phê nào là chủ yếu?”. Một quán cà phê có thể sử dụng nhiều thương hiệu cùng một lúc để kinh doanh. Khách hàng có thể dùng cả thương hiệu Đồng Xanh và ViVa hoặc cả Viva và Gia Cát,… Nhưng thương hiệu cà phê chủ yếu mà khách hàng dùng cho quán hay là số lượng cà phê sử dụng nhiều nhất được thể thống kê như biểu đồ 2.2. Nhìn vào bảng số liệu trên ta thấy được, Cà phê Đồng Xanhđược chủ quán cà phê sử dụng là thương hiệu cà phê chủ yếu, đã có mặt ở 133 quán cà phê trên tổng số 164 quán điều tra chiếm 81,1%, cho thấy được sức hút thương hiệu khi mới vào thị trường rất lớn. Tiếp theo đó là Viva có 18 quán sử dụng chủ yếu chiếm 11%. Thương hiệu cà phê Gia Cát có 9 quán sử dụng chủ yếu, chiếm 5,5%. Một vài quán cà phê được hỏi họ tự mua hạt cà phê tự rang thủ công và phục vụ cho quán cà phê của mình vì mua số lượng lớn hạt cà phê rất rẻ, thường tiết kiệm được nhiều chi phí.