- DN sẽ có một quy trình quản lý chi phí năng lượng một cách có hệ thống
1.2. Các nguyên nhân gây ngộ độc thức phẩm
- Thực phẩm trong tự nhiên có thể bị ơ nhiễm do tình trạng ơ nhiễm mơi trường hiện nay. Các chất ơ nhiễm theo chu trình dinh dưỡng mà vào thực phẩm. Song thực tế thực phẩm bị ô nhiễm chủ yếu là do quá trình sản xuất chế biến, bảo đảm, phục vụ không hợp vệ sinh.
- Do môi trường chung quanh và tại nơi sản xuất chế biến, phục vụ khơng hợp vệ sinh nên các vi khuẩn chất độc có thể từ đất, nước, khơng khí mà vào thực phẩm gây ô nhiễm.
- Do người mắc bệnh hoặc người lành bệnh cộng với ý thức vệ sinh kém trong quá trình trực tiếp sản xuất, chế biến thực phẩm cũng là nguyên nhân quan trọng gây ô nhiễm thực phẩm.
- Do các loại động vật như chuột, ruồi, gián … vừa làm hư hao một lượng thực phẩm đáng kể, vừa làm ô nhiễm thực phẩm bởi nhiều loại vi khuẩn gây bệnh.
- Việc sử dụng tuỳ tiện các chất phụ gia, các chất bảo quản trong quá trình chế biến và bảo quản cũng làm thực phẩm trở nên bị ô nhiễm.
- Nguồn ô nhiễm thực phẩm là vi khuẩn và các chất độc. Khi nguồn ô nhiễm là vi khuẩn, vào thực phẩm vi khuẩn phát triển rất nhanh làm hư hỏng thực phẩm và ảnh hưởng đến sức khoẻ người tiêu dùng. Chính vì thế cần phải hạn chế tối đa sự nhiễm các chất độc, phải ức chế sự sinh sản và phát triển của các vi khẩn gây bệnh.
Hoặc:
- Do thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật (33-49%): Chủ yếu do các chủng Salmonella, E.Coli, Clostridium Perfringens, vi khuẩn Listeria….
- Do thực phẩm bị ơ nhiễm hóa chất (11-27%) CN- , As, Cl -, Hg, Pb, Benladol, hóa chất bảo quản thực phẩm, hóa chất bảo vệ thực vật. 27% số vụ ngộ độc là do ăn phải thực phẩm cịn tồn đọng hóa chất.
- Bị đầu độc qua: nước, thức ăn, khơng khí...
- Thực phẩm vốn hàm chứa các chất độc tố tự nhiên ( 6 – 37.5% )