thoại rồi tổ chức vận chuyển giao hàng tới tận nơi theo yêu cầu của người mua. Để tạo niềm tin cho khách hàng thì xí nghiệp mua lại những sản phẩm của các nhà bán buôn nếu sản phẩm bán chưa hết mà đã tới hạn sử dụng, giảm giá đối với khách hàng mua với khối lượng lớn, khách hàng thanh toán ngay. Chính vì vậy mà hiện nay thị trường tiêu thụ của xí nghiệp đã trải rộng khắp cả Thủ đô, và các thành phố trong cả nước.
2.2.7. Chính sách xúc tiến tiêu thụ
Với mục đích tạo được uy tín với khách hàng cả về thương hiệu lẫn sản phẩm thì vấn đề quan trọng nhất là chất lượng và giá cả của sản phẩm mà xí nghiệp cung ứng so với đối thủ cạnh tranh.
Xí nghiệp tham gia hội chợ triển lãm với mục đích giới thiệu thương
hiệu, giới thiệu sản phẩm, ký hợp đồng bán. Năm nào khi tham gia hội chợ
các sản phẩm của xí nghiệp đều được công nhận là hàng hoá đạt chất lượng cao về vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt một số sản phẩm khi
tham gia hội chợ được huy chương vàng. Qua hình thức này mà hiện nay
doanh số bán tăng dần qua mỗi năm điều đó chứng tỏ sản phẩm của xí
nghiệp đã chiếm được niềm tin trong khách hàng.
Xí nghiệp còn cho in lô gô trên tất cả các sản phẩm, bao bì của sản phẩm, đặc biệt tại cổng xí nghiệp, cửa hàng đều có các biểu bảng to dễ đọc, các nhân viên trong xí nghiệp đều có đồng phục mang biểu tượng.Từ đó tạo được ý niệm về sản phẩm, về xí nghiệp trong tâm trí khách hàng.
3. Phân tích, đánh giá về hoạt động kinh doanh hàng thực phẩm của xí nghiệp nghiệp
Là một xí nghiệp trực thuộc công ty Thực Phẩm Hà Nội nên phần nào chịu sự ảnh hưởng của công ty, được phân công làm nhiệm vụ chuyên khai thác và cung ứng thực phẩm tổng hợp. Do địa điểm gần chợ Long Biên, chợ Đồng Xuân nên rất thuận lợi cho việc thu mua nguyên liệu đầu vào cho xí nghiệp giảm bớt chi phí cho vận tải, bốc dỡ… hạ giá thành sản phẩm, chính vì thế thị trường đầu vào cho sản xuất chủ yếu là địa bàn Hà Nội, ngoài ra thì xí nghiệp còn tổ chức thu mua tại nơi trồng trọt, chăn nuôi ở Hải Dương, Hưng Yên, Hà Tây. Mặt khác do địa điểm thuận lợi gần trung tâm thương mại của Hà Nội nên việc tiêu thụ sản phẩm khá thuận lợi, xí nghiệp cung ứng sản phẩm cho các siêu thị, khách sạn, khu trung cư, các chợ lớn, các đại lý bán buôn trên địa bàn Thủ đô. Xí nghiệp xác định được một trong những đối thủ cạnh tranh lớn là hãng sản xuất tương ớt Trung Thành, công ty thực phẩm Miền Bắc… chính vì vậy xí nghiệp luôn đặt mục tiêu nghiên cứu phương hướng hạ giá thành , nâng cao chất lượng sản phẩm. Việc mở rộng thị trường hiện vẫn là vấn đề nóng bỏng của xí nghiệp, hiện địa bàn chính cho tiêu thụ sản phẩm là Hà Nội và các thành phố lớn, sắp tới xí nghiệp có phương hướng đẩy mạnh cho việc tiêu thụ sản phẩm ở các tỉnh thành lân cận, từng bước đưa sản phẩm mới( nem chay) xuất khẩu ra thị trường thế giới.
Như vậy thị trường đầu vào của xí nghiệp đã đáp ứng tốt cho nhu
cầu sản xuất được diễn ra liên tục không bị gián đoạn là điều kiện thuận
lợi để xí nghiệp phát triển sản xuất kinh doanh. Còn thị trường đầu ra hiện
nay còn bị thu hẹp ở Thủ đô và một số tỉnh thành lân cận mà chưa tận
dụng và mở rộng ra các địa phương đây là một bài toán mà ban lãnh đạo xí
nghiệp cần giải quyết trong những năm tới.
3.2. Tình hình phát triển doanh thu và cơ cấu doanh thu
Mở rộng và phát triển doanh thu có ảnh hưởng trực tiếp tới lợi nhuận của doanh nghiệp, tới tình hình sản xuất kinh doanh của xí nghiệp. Xí nghiệp đặc biệt quan tâm và áp dụng nhiều biện pháp để đẩy mạnh tiêu thụ hàng hóa như
nâng cao chất lượng, hạ giá thành, xúc tiến yểm trợ bán hàng, gia tăng dịch vụ trước trong và sau khi bán hàng…
Biểu 2.4: Cơ cấu doanh thu
Đơn vị: Tỷ đồng
(Nguồn: Trích từ báo cáo kết quả kinh doanh hàng năm của phòng KD)
Từ những số liệu ở biểu trên, có thể thấy rằng doanh thu của năm sau cao hơn năm trước rất nhiều, qua đó cho thấy tình hình tiêu thụ sản phẩm tăng do xí nghiệp đã xây dựng được một kế hoạch sản xuất kinh doanh tốt. Để có được kết quả như vậy, xí nghiệp đã sử dụng nhiều biện pháp để thúc đẩy tiêu thụ sản phẩm ở thị trường hiện tại và thị trường tiềm năng. Doanh thu từ hoạt động bán buôn chiếm tỷ trọng lớn hơn, và ngày một gia tăng trong những năm gần đây. Năm 2000, kinh doanh từ bán buôn chỉ đạt 2.21 tỷ đồng, trong khi đó bán lẻ là 1,85 tỷ đồng. Từ năm 2001 đến 2004 thì doanh thu từ bán buôn tăng từ 61% năm 2001 lên 72% năm 2004 và đây cũng là hình thức kinh doanh chủ yếu. Nhu cầu tiêu dùng của người dân không những tăng mạnh mà họ còn rất khó tính trong việc đòi hỏi cao về chất lượng của mặt hàng, hình thức phải đẹp bắt mắt, thương hiệu sản phẩm phải lớn, giá cả phải hợp lý. Chính vì thế xí nghiệp đã không ngừng tăng quy mô hoạt động sản xuất và rất chú trọng đến chất lượng, hạ giá thành trên một đơn vị sản phẩm bằng việc nhập những thiết bị sản xuất hiện đại, tận dụng tối đa những mặt lợi từ khâu đầu vào lẫn sản xuất và tiêu thụ. Doanh thu của xí nghiệp tăng qua các năm từ
2000 2001 2002 2003 2004 Chỉ tiêu Tổng số % Tổng số % Tổng số % Tổng số % Tổng số % Bán buôn 2,21 54 3,19 61 3,85 67 5,12 70 5,86 72 Bán lẻ 1,85 46 2,07 39 2,13 33 2,24 30 2,28 28 Tổng doanh thu 4,06 100 5,26 100 5,98 100 7,36 100 8,14 100
4,06 tỷ năm 2000 lên 8,14 tỷ năm 2004 chứng tỏ sản phẩm của xí nghiệp đã có một chỗ đứng vững chắc trên thị trường Hà Nội. Tình hình doanh thu của xí nghiệp ngày càng tăng chứng tỏ xí nghiệp làm ăn có hiệu quả tuy nhiên tổng doanh thu còn thấp, nếu xí nghiệp biết tận dụng những lợi thế và có một chiến lược kinh doanh hợp lý thì sẽ phát triển tốt trong những năm sắp tới.
3.3. Tình hình phát triển mặt hàng
Xí nghiệp Khai thác và Cung ứng thực phẩm tổng hợp chuyên kinh doanh các mặt hàng thực phẩm trong phạm vi thủ đô, đó chính là một phần hạn chế của xí nghiệp. Khi đời sống của người dân trong cả nước ngày một nâng cao thì khả năng mua và thanh toán của họ cũng được nâng cao mà xí nghiệp đã bỏ qua một thị trường lớn đó là người dân ở các địa phương có mức sống trung bình đó là một thiếu sót lớn, xí nghiệp có thể sản xuất những sản phẩm phù hợp với nhu cầu và khả năng thanh toán của họ thì sẽ tiêu thụ mạnh được ở các địa phương đó. Tuy xí nghiệp đã sử dụng nhiều biện pháp để mở rộng và phát triển mặt hàng kinh doanh, nhưng danh mục mặt hàng của xí nghiệp vẫn còn hạn hẹp và tốc độ tăng doanh thu từ những mặt hàng truyền thống chưa được cao.
Biểu 2.5: Tình hình mặt hàng qua các năm
Đơn vị: Triệu đồng
Qua số liệu của bảng cho thấy phần lớn các doanh số của các mặt hàng mà xí nghiệp kinh doanh đều có xu hướng tăng doanh thu năm sau tăng hơn năm trước, một số mặt hàng chủ lực tăng rất mạnh điều đó cho thấy đường lối kinh doanh do ban lãnh đạo của xí nghiệp đề ra là rất có hiệu quả. Các mặt hàng khác của xí nghiệp rất đa dạng: nem, giò chả, xa lát, rau, đồ hộp, tương, mộc nhĩ, xúc xích… chính những mặt hàng này đem lại doanh thu rất lớn cho xí nghiệp và ngày càng cao, hiện nay xí nghiệp đang đưa vào thị trường nhiều sản phẩm hơn nữa.
Mặt hàng do xí nghiệp trực tiếp sản xuất thì lại doanh thu thấp hơn so với các mặt hàng kinh doanh khác, đó là điều mà xí nghiệp nên quan tâm khi mở rộng, đa dạng các mặt hàng khi quyết định sản xuất kinh doanh.
3.4. Hiệu quả của hoạt động kinh doanh qua một số chỉ tiêu
Hiệu quả của hoạt động sản xuất kinh doanh là phản ánh mặt chất lượng của các hoạt động kinh doanh, phản ánh trình độ sử dụng các nguồn lực (lao động, thiết bị máy móc, nguyên nhiên vật liệu, vốn…) để đạt được mục
2000 2001 2002 2003 2004 Mặt hàng kinh doanh Doanh thu % Doanh thu % Doanh thu % Doanh thu % Doanh thu % SP mắm 182,09 4,5 189,73 3,6 201,17 3,4 255,42 3,5 271,31 3,3 Dấm 118,28 2,9 145,43 2,8 139,38 2,3 159,16 2,3 163,33 2,0 SP ớt 179,56 4,4 200,24 3,8 228,96 3,8 285,37 3,9 300,64 3,7 SP măng 43,01 1,1 65,67 1,2 68,11 1,1 67,89 1,2 68,38 0,8 Dầu ăn, mì chính 1631,52 40,2 1989,01 37,8 2101,45 35,1 2459,34 34,0 2726,15 33,5 Mặt hàng khác 1908,61 46,9 2670,04 50,8 3244,32 54,2 4144,08 56,1 4612,52 56,7 Tổng số 4063,07 100 5260,12 100 5983,39 100 7361,24 100 8142,33 100
tiêu cuối cùng của mọi hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp là tối đa hoá lợi nhuận. Nó thường được đánh giá qua các chỉ tiêu như: mức doanh lợi trên doanh số bán ( P'1 = P \ DS .100% ), tổng lợi nhuận, mức doanh lợi trên vốn kinh doanh ( P'2 = P \ VKD.100% ), mức doanh lợi trên chi phí kinh doanh ( P'3 = P \ CFKD.100% ), năng suất lao động bình quân của một lao động ( W = DT \ LĐbq hoặc W = TN \ LĐbq ). Một trong những chỉ tiêu để đánh giá được tình hình lợi nhuận của doanh nghiệp là hoạt động tiêu thụ sản phẩm, nó có vai trò vô cùng quan trọng đối hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Tiêu thụ sản phẩm là khâu quyết định đến sự thành công hay thất bại của mỗi doanh nghiệp, nếu sản xuất hàng hoá ra mà không tiêu thụ được hay tiêu thụ chậm thì sẽ làm cho kinh doanh lỗ dẫn tới phá sản. Tiêu thụ sản phẩm thể hiện ở doanh số bán, doanh số nếu ngày một lớn thì sẽ làm tăng được vòng quay của vốn, tăng lợi nhuận, doanh nghiệp mới tồn tại và phát triển được. Sau khi tiêu thụ sản phẩm doanh nghiệp không những có doanh thu mà còn bù đắp được các khoản chi phí bỏ ra và có lợi nhuận. Đây cũng là mục tiêu cao nhất của xí nghiệp khai thác và cung ứng thực phẩm tổng hợp, tình hình doanh thu tiêu thụ sản phẩm của xí nghiệp thể hiện ở biểu 2.4 và 2.5 cho thấy trong các năm gần đây con số tăng lên một cách nhanh chóng tới năm 2004 doanh thu từ hoạt động bán buôn, bán lẻ đã tới trên 8 tỷ đồng từ con số 4 tỷ đồng năm 2000. Năng suất lao động bình quân của một lao động trong năm 2002 là 0,141 tỷ đồng đến năm 2003 là 0,145 tỷ đồng cho đến năm 2004 con số của một lao động trong xí nghiệp đã tăng lên gần 0,156 tỷ đồng. Qua đó cho thấy hiệu quả kinh doanh của xí nghiệp tăng trong những năm gần đây với tốc độ tương đối lớn.
3.4.1. Chỉ tiêu chi phí
Chi phí sản xuất kinh doanh là những khoản tiền bỏ ra để mua nguyên liệu đầu vào cho sản xuất, tài sản cố định, trả lương cho lao động, khấu hao tài sản, chi phí lưu thông… nó là một nhân tố ảnh hưởng trực tiếp tới hiệu quả của hoạt sản xuất kinh doanh. Phấn đấu hạ thấp chi phí là một trong những biện pháp nhằm nâng cao lợi nhuận, tăng hiệu quả của hoạt động sản xuất kinh doanh. Gần đây xí nghiệp đã không ngừng đẩy nhanh kết quả về mặt chất lượng của hoạt động sản xuất kinh doanh bên cạnh đó xí nghiệp đã áp dụng nhiều biện pháp để hạ thấp tỷ suất chi phí như: xây dựng mức và định mức chi phí, áp dụng cơ chế khoán, tăng nhanh tốc độ chu chuyển vốn để giảm lợi tức tiền vay, phát động phong trào thi đua sản xuất tiết kiệm nguyên nhiên vật liệu trong xí nghiệp, những khoản chi không cần thiết của xí nghiệp
mà có thể khắc phục được thì được hạn chế một cách tối đa. Để phấn đấu hạ thấp chi phí kinh doanh thì xí nghiệp đã luôn cải tiến thiết bị sản xuất, bảo quản vừa cho tăng năng suất lao động vừa tránh tình trạng sản phẩm sản xuất ra hỏng do máy móc cũ kỹ. Hàng năm cử cán bộ trong ban kỹ thuật trực tiếp đi tham gia các hội thảo do các chuyên gia nước ngoài giảng dạy về cải tiến sản xuất, phương pháp cắt giảm chi phí… để truyền đạt lại cho cán bộ công nhân viên trong xí nghiệp. Mức doanh lợi trên chi phí kinh doanh năm 2003 là 10,33% đến năm 2004 là 10,46% điều đó chứng tỏ khi chi phí kinh doanh tăng nhưng mức doanh lợi của chi phí kinh doanh trong kỳ vẫn tăng, khi bỏ ra thêm một đồng chi phí thì sẽ thu được lớn hơn 0,1 đồng lợi nhuận.
Biểu 2.6: Báo cáo chi tiết chi phí sản xuất kinh doanh của năm 2004
Đơn vị: Đồng
STT Diễn giải Tháng TH 12 Quý IV Luỹ kế 2004
1 Lương 77.399.643 167.922.455 597.192.833 2 2%BHCĐ 1.692.848 3.299.646 12.156.234 3 15%BHXH 5.043.390 14.568.295 66.699.565 4 2%BHYT 674.327 1.946.335 8.897.171 5 Trừ dần VRT 13.940.000 28.940.000 82.640.000 6 Quỹ hỗ trợ mất việc 1.002.153 2.901.972 15.857.226 7 Khấu hao TSCĐ 52.183.098 214.664.317 8 Thuê đất 19.186.891 71.886.891
9 Thuê môn bài 3.250.000
10 Thuê nhà 7.000.000 19.373.000
11 Điện 23.088.981 86.139.463 356.253.830
12 Nước 1.859.000 5.044.217 19.444.530
13 Điện thoại 1.305.552 4.178.201 10.477.168
14 Hội nghị tiếp khách 1.681.000
15 Đào tạo quảng cáo 784.640 5.658.640 13.967.540 16 Chi phí khác 24.681.854 35.702.930 103.270.060 17 Kinh phí nộp công ty 30.000.000 86.000.000 345.000.000
Qua số liệu của năm 2004 cho thấy những chi phí lớn mà xí nghiệp
phải sử dụng đó là chi cho việc chi trả lương, đây là một khoản chi phí lớn
nhất. Điều này thể hiện sự quan tâm tới đội ngũ nhân viên trong xí nghiệp,
giúp cho việc nâng cao đời sống cho nhân viên từ đó thúc đẩy sự tận tình trong công việc của người nhân viên. Số liệu còn cho thấy sự cắt giảm chi phí
của những chi phí không cần thiết dẫn tới lãng phí đồng vốn như hội nghị
tiếp khách chỉ có 1.681.000đ trong khi đó tổng chi phí là 1.942.711.351đ
chiếm phần rất nhỏ ( 0,08% tổng chi phí ). Nhưng chi cho sử dụng điện trong
một năm của xí nghiệp còn quá lớn, điều này dẫn tới sự thất thoát nguồn vốn
lớn. Để đánh giá được chính xác sự cắt giảm chi phí ta so sánh mức chi phí qua các năm gần đây:
Biểu 2.7: Doanh thu và chi phí của xí nghiệp qua các năm
Đơn vị: Tỷ đồng
Chỉ tiêu 2002 2003 2004
Tổng DT 5,98 7,36 8,14
Tổng chi phí 1,52 1,79 1,94
Tỷ suất CP (%) 25,4 24,3 23,8
(Nguồn: Trích từ báo cáo kêt quả kinh doanh của phòng kế toán)
Dựa vào những số liệu biểu trên ta thấy rằng xí nghiệp đã có những biện pháp hợp lý để giảm dần chi phí. Tỷ suất chi phí năm 2002 là 25.4%, giảm xuống 24.3% năm 2003 và sang năm 2004 chỉ còn 23.8%. Nhìn vào biểu trên có thể thấy rằng nguyên nhân của tỷ suất chi phí giảm là do doanh thu tăng mạnh trong khi tốc độ tăng của chi phí rất chậm. Tỷ suất chi phí giảm góp phần cho lợi nhuận của xí nghiệp cao hơn và nâng cao được khả năng cạnh tranh trên thị trường, mở rộng dần mặt hàng kinh doanh cả về số
lượng và chất lượng, từng bước thâm nhập các thị trường dân cư có mức sống thấp hơn.
3.4.2. Chỉ tiêu lợi nhuận
Lợi nhuận của doanh nghiệp là biểu hiện bằng tiền của bộ phận sản phẩm thặng dư do người lao động tạo ra trong quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh( P = DT - CP ). Lợi nhuận là mục tiêu cơ bản nhất, cốt lõi nhất để đánh giá doanh nghiệp đó sản xuất kinh doanh có lãi, hay lỗ, nó có tính chất quyết định sự tồn tại và phát triển của một doanh nghiệp bất kỳ nào đó.Tăng lợi nhuận, tối đa hoá lợi nhuận là mục tiêu cuối cùng của xí nghiệp. Do tăng