2. Thực trạng hoạt động kinh doanh thực phẩm tại xí nghiệp Khai thác
2.1.Tình hình hoạt động kinh doanh của xí nghiệp trong những năm
đây
Từ khi chuyển sang cơ chế thị trường, xí nghiệp gặp không ít khó khăn: trình độ năng lực hạn chế, vốn thiếu, cơ sở vật chất lạc hậu. Để có thể đứng vững được trên thị trường, xí nghiệp đã thực hiện cải tổ bộ máy hành chính như tách các cửa hàng trực thuộc trước kia ra thành các đơn vị hạch toán kinh doanh độc lập, cắt giảm biên chế một số nhân viên thừa ở các phòng, tổ, ban hành chính ra trực tiếp kinh doanh, trực tiếp tăng ca cho sản xuất khi công việc gia tăng… Và hiện nay, xí nghiệp có mạng lưới bán hàng phát triển tương đối rộng lớn, có mặt tại nhiều đầu mối mua bán giao dịch lớn của thủ đô như chợ Đồng Xuân, chợ Hôm, chợ Long Biên và các trung tâm giao dịch như : Ngã Tư Sở, các siêu thị Thăng Long, Vân Hồ, 1E,…các khách sạn, các khu đô thị và một số trung tâm khác.
Cùng với việc từng bước đổi mới cơ chế kinh doanh, xí nghiệp đã xây dựng, dần hoàn thiện mục tiêu hoạt động trên 3 mặt sản xuất - kinh doanh -
dịch vụ. Trong công tác kinh doanh, xí nghiệp đã chỉ đạo các đơn vị kết hợp bán buôn với bán lẻ, từng bước tăng tỷ trọng bán buôn và tăng cường đại lý, ký gửi, nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh. Tổ chức khai thác thêm mặt hàng mới, một số mặt hàng công nghệ như nem chay xuất khẩu, đa dạng dần các sản phẩm hiện tại như cải tiến chất lượng, thêm mẫu mã… Để đảm bảo hoạt động kinh doanh ngày càng tốt hơn, xí nghiệp đã mua sắm trang thiết bị sản xuất, kinh doanh, nâng cấp hầu hết các khu sản xuất, nhà kho cửa hàng khang trang, sạch sẽ hơn.
Về sản xuất, sau khi ổn định và sắp xếp công tác tổ chức, xí nghiệp tập trung chỉ đạo khôi phục sản xuất, chấn chỉnh từng công tác. Từng bước đẩy mạnh sản xuất, nâng cao chất lượng, bảo đảm bù đắp chi phí và có lãi, đưa vào sử dụng nguyên liệu chất lượng cao.
Tình hình kinh doanh dịch vụ cho thuê kho bảo quản, cửa hàng… của xí nghiệp được đẩy mạnh và quan tâm, nâng cấp tôn tạo dần cơ sở vật chất, trang thiết bị bảo quản hiện đại, xây dựng mới các cửa hàng, kho, bến bãi. Song thực tế vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu của thị trường do sự cạnh tranh gay gắt nên việc kinh doanh gặp nhiều khó khăn.
Biểu 2.1: Cơ cấu vốn của xí nghiệp giai đoạn 2000-2004
Đơn vị: Tỷ đồng 2001 2002 2003 2004 Chỉ tiêu Tổng số % Tổng số % Tổng số % Tổng số % Vốn lưu động 1.2 60 1,52 59 2.23 62 2.84 61,7 Vốn cố định 0.8 40 1.04 41 1.35 38 1.76 38,3 Tổng vốn 2.0 100 2.56 100 3.58 100 4.6 100
Với bất kỳ một doanh nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh hàng hóa dịch vụ nào thì vốn là một trong những nhân tố có ý nghĩa quyết định. Đối với xí
nghiệp Khai thác và Cung ứng thực phẩm tổng hợp thì đây cũng là một nhân tố tác động trực tiếp đến tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh. Mặt hàng kinh doanh của xí nghiệp là thực phẩm nên vốn lưu động chiếm vai tỷ trọng lớn hơn. Vốn lưu động được xí nghiệp bổ sung qua mỗi chu kỳ kinh doanh, tăng đều qua các năm chứng tỏ xí nghiệp hoạt động ổn định và có hiệu quả. Vốn cố định cũng chiếm một phần đáng kể trong tổng vốn kinh doanh vì đây là vốn đầu tư vào trang thiết bị sản xuất, bảo quản, nhà kho, khu sản xuất…
Xí nghiệp có lực lượng nhân lực lớn phần lớn đều được đào tạo chính quy qua các trường đại học và cao đẳng. Hiện xí nghiệp có 60 nhân viên vào biên chế, 8 nhân viên hợp đồng, chế độ lương theo bậc lương do nhà nước ban hành, ngoài ra xí nghiệp còn trả thêm theo doanh thu, làm ngoài giờ có chế độ riêng. Để đảm bảo sức khoẻ của nhân viên và gia đình nhân viên thì xí nghiệp có sử dụng trả lương làm hai lần, một lần tạm ứng vào giữa tháng và lần chính vào cuối tháng. Xí nghiệp tham gia đóng các loại bảo hiểm cho mọi thành viên trong xí nghiệp: BHXH, BHYT, BHCĐ… thành lập quỹ hỗ trợ mất việc làm. Mặt khác xí nghiệp luôn quan tâm tới mặt tinh thần của thanh niên, hoạt động đoàn, trang bị cho thanh niên quần, áo thể thao, thuê sân cho nhân viên tuần 2 buổi phục vụ hoạt động thể thao, tổ chức các buổi giao lưu ca nhạc trong và ngoài xí nghiệp. Ngoài ra xí nghiệp còn cử nhân viên trẻ có trình độ, có học vấn tham gia đào tạo ở các lớp học do các chuyên gia tổ chức, 3 nhân viên học cao học ở lĩnh vực kỹ thuật và lĩnh vực kinh tế. Qua đó cho thấy sự quan tâm của xí nghiệp tới đội ngũ nhân viên, để tạo động lực cho họ hết lòng về xí nghiệp, góp sức lao động cho xí nghiệp ngày một mạnh hơn.
Xí nghiệp có đội ngũ nhân viên hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh có trình độ, lại rất năng động nên đã làm gia tăng doanh số bán hàng và dịch vụ, hiện nay doanh số bán hàng trong mấy năm gần đây lên tới gần 10 tỷ đồng. Xí nghiệp sử dụng cả kênh phân phối trực tiếp và kênh phân phối gián tiếp để đảm bảo phục vụ tối đa trên thị trường thành phố Hà Nội. Nhân viên làm về
lĩnh vực marketing tiếp cận khách hàng được trang bị rất kỹ lưỡng kiến thức chuyên môn để quảng bá về xí nghiệp, về sản phẩm, nhằm tìm kiếm khách hàng mới cho xí nghiệp, làm tăng thêm mối quan hệ mật thiết với khách hàng truyền thống. Còn đội ngũ bán hàng tại các cửa hàng của xí nghiệp luôn quan niệm người bán hàng trung bình là người bán được hết sản phẩm cho xí nghiệp, người bán hàng khá là người bán được xí nghiệp cho khách hàng, còn người bán hàng giỏi là người bán được chính mình cho khách hàng, vì thế lượng bán ngày một tăng, khách hàng ngày một biết tới sản phẩm của xí nghiệp nhiều hơn và quay lại với xí nghiệp trong những lần sau. Không dừng lại ở đó hàng năm xí nghiệp luôn trích một phần lợi nhuận cho hoạt động xúc tiến bán hàng, đào tạo quảng cáo, đào tạo đội ngũ bán hàng, tham gia hội chợ, triển lãm…
Biểu 2.2: Báo cáo kết quả kinh doanh tháng 12 năm 2004
Đơn vị: Đồng
Diễn giải Tháng TH Quý IV Luỹ kế 12
Doanh thu bh và cc DV 672.236.469 2.032.626.278 8.142.333.785 Các khoản giảm trừ 58.811 1.151.285 4.953.472
Doanh thu thuần 672.177.658 2.031.474.993 8.137.380.313
Giá vốn hàng bán 471.199.848 1.414.672.435 5.831.386.506 LN gộp về bán hàng và cung cấp DV 200.977.8210 616.802.558 2.305.993.807 Chi phí tài chính 16.535.000 45.117.364 160.200.136 Chi phí bán hàng 155.218.855 398.577.921 1.422.682.865 CP quản lý DN 26.253.533 122.094.172 520.028.450 LN từ hoạt động KD 2.970.422 51.013.101 203.082.356 LN khác 3.082.356
Tổng LN trước thuế 2.970.422 51.013.101 200.000.000
Trong bảng cho thấy xí nghiệp đã bỏ ra một khoản chi phí khá lớn so với doanh thu để chi cho hoạt động bán hàng, điều đó khẳng định công tác đẩy mạnh hoạt động bán hàng của xí nghiệp được đánh giá rất cao. Đây là khoản chi cho hoạt động quảng cáo, nâng cấp trang thiết bị bán hàng, cho hoạt động hội chợ triển lãm… Lợi nhuận từ hoạt động sản xuất kinh doanh, dịch vụ hơn 203 triệu đồng chiếm tỷ trọng lớn so với tổng lợi nhuận điều đó phản ánh đúng tình hình của xí nghiệp, ngoài ra xí nghiệp còn có lợi nhuận khác đó là lợi nhuận từ thanh lý thiết bị máy móc, do lãi suất tín dụng. Trong những năm gần đây do cơ chế mở cửa nên tình hình sản xuất kinh doanh của xí nghiệp cũng có nhiều nét mới có lợi hơn, đem lại lợi nhuận ngày một lớn hơn nhưng còn vấp phải khó khăn lớn nhất vẫn là vấn đề cạnh tranh với các công ty kinh doanh trong cùng ngành.
2.2. Những hoạt động mà xí nghiệp sử dụng để thúc đẩy hoạt động kinh doanh