CHƢƠNG 2 : VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.2. Các thí nghiệm
2.2.1. Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hƣởng của việc xử lý nhiệt độ đến việc kéo dài thời gian bảo quản măng tây
Quy trình thực hiện
Hình 2.1: Sơ đồ bố trí thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng của việc xử lý nhiệt độ trong bảo quản măng tây
Măng tây Cắt gốc Xử lý nhiệt 40oC 45oC 50oC 55oC 60oC Làm lạnh nhanh Bao gói Bảo quản lạnh
Kiểm tra các chỉ tiêu
Chọn nhiệt độ thích hợp Để ráo
31
Măng tây sau khi thu hoạch được xử lý sốc nhiệt ở các nhiệt độ 40, 45, 50, 55, 60oC trong 1 phút. Xác định nhiệt độ xử lý thích hợp.
Thơng số cố định: khối lượng măng tây, lượng nước trong bể chứa
Nhiệt độ (oC) 40 45 50 55 60
Thời gian bảo quản (ngày) M1 M2 M3 M4 M5
2.2.2. Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hƣởng của thời gian xử lý ozone đến việc kéo dài thời gian bảo quản của măng tây
Quy trình thực hiện
Hình 2.2: Sơ đồ bố trí thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng của việc xử lý ozone trong bảo quản măng tây
Măng tây Cắt gốc Sục ozone 2 phút 4 phút 6 phút 8 phút 10 phút Để ráo Bao gói Bảo quản lạnh
Kiểm tra các chỉ tiêu
32
Măng tây được xử lý bằng ozone ở các mức thời gian 2, 4, 6, 8, 10 phút. Từ đó xác định thời gian thích hợp nhất.
Thông số cố định: khối lượng măng tây, hàm lượng của ozone, nhiệt độ
Thời gian (phút) 2 4 6 8 10
Thời gian bảo quản (ngày) M1 M2 M3 M4 M5
2.2.3. Thí nghiệm 3: Khảo sát nồng độ của 6 - Benzylaminopurine trong quá trình xử lý sau thu hoạch đến việc kéo dài thời gian bảo quản măng tây.
Quy trình thực hiện
Hình 2.3: Sơ đồ bố trí thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng của việc xử lý 6BA trong bảo quản măng tây
Măng tây Cắt gốc Xử lý 6BA 18 ppm 19 ppm 20 ppm 21 ppm 22 ppm Để ráo Bao gói Bảo quản lạnh Kiểm tra các chỉ Chọn nồng độ thích hợp
33
Măng tây được xử lý bằng 6 - Benzylaminopurine ở các nồng độ 18, 19, 20, 21, 22 ppm. Từ đó chọn ra giá trị nồng độ tốt nhất dựa vào thời gian bảo quản của măng tây. Thông số cố định: khối lượng măng tây, nồng độ, nhiệt độ
Nồng độ (ppm) 18 19 20 21 22
Thời gian (ngày) M1 M2 M3 M4 M5
2.2.4. Nội dung 4: Khảo sát quá trình xử lý măng tây bằng các phƣơng pháp kết hợp.
Dựa vào những thơng số thích hợp đã xác định ở các thí nghiệm trên. Tiến hành khảo sát sự kết hợp của các phương pháp nhằm tìm ra được phương pháp phù hợp để kéo dài thời gian bảo quản măng tây.
Kết hợp xử lý bằng 6-BA với xử lý nhiệt độ
Kết hợp xử lý bằng ozone với 6-BA
Kết hợp xử lý bằng nhiệt độ với ozone.
Kết hợp xử lý bằng ozone, 6-BA, nhiệt độ,