- Chỉ sử dụng nước sạch (tuân theo SSOP 1).
ĐH Nha Trang, Tháng11/2010 Trang 25
- Cơng nhân phải vệ sinh sạch sẽ, mang đầy đủ BHLĐ trước khi tiếp xúc với sản phẩm (tuân theo SSOP 4, SSOP 5).
- Thao tác:
+ Đóng gói: cho từng miếng fillet vào PE có dán nhãn , 454g/PE, hàn kín
miệng và cho vào thùng carton 40 PE/ thùng và ghi nhãn.
+ Dị kim lọai: sau khi được bao gói PE, sản phẩm được chạy trên băng
chuyền qua hệ thống dò kim loại để kiểm tra các lơ sản phẩm có lẫn kim loại hay khơng (mức độ phát hiện kim loại ở 1,2mm).
+ Yêu cầu ghi nhãn: tên sản phẩm, trọng lượng, ngày sản xuất, thời hạn sử
dụng, điều kiện bảo quản, hướng dẫn sử dụng, thành phần dinh dưỡng, tên địa chỉ Công ty, mã số Code, mã số lô, vùng thu hoạch và nguồn gốc sản xuất.
+ Bảo quản: xếp và để hàng đúng nơi qui định, cách sàn 10-15cm, cách tường
20-50 cm, cách trần 20 cm, cách giàn bay hơi, quạt gió và thiết bị lạnh 30 cm. - Thao tác nhanh, nhẹ nhàng.
- Chỉ sử dụng dụng cụ chứa đựng, bao gói sạch. - Khơng mang nhiều bao bì vào khu bao gói.
- Máy móc thiết bị đóng gói phải được vệ sinh sạch sẽ. Bao gói phải kín, in ấn đúng và đầy đủ các thơng tin.
- Hệ thống dị kim loại phải được thường xuyên kiểm tra chế độ tự động hóa, nếu phát hiện sản phẩm có kim loại thì ngay lập tức phải cơ lập lơ sản phẩm này. Sau đó, chuyển sang hệ thống dò kim loại dự phòng để kiểm tra lại và tiếp tục dây chuyền sản xuất.
- Vật liệu bao gói phải có sức đề kháng mạnh với sự xâm nhập của hơi nước bao gói phải vừa sít với sản phẩm.
- Đóng vào thùng carton ngay sau khi bao gói, ghi nhãn, niềng dây chắc chắn. - Đóng gói khơng q 10 thùng phải chuyển vào kho ngay.
- Không xếp sản phẩm sát tường hoặc trực tiếp trên sàn kho . - Xếp hàng phải chừa lối đi cho người và phương tiện bốc dỡ.
- Hạn chế việc mở cửa kho để đảm bảo nhiệt độ kho bảo quản đông ổn định.
ĐH Nha Trang, Tháng11/2010 Trang 26
- Nhiệt độ kho bảo quản -20 ± 2 0C.
4. PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM VÀ BIỂU MẪU GIÁM SÁT:
- Quản đốc chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện qui phạm trên.
- Cơng nhân ở cơng đoạn này phải có trách nhiệm thực hiện đúng qui phạm trên. - QC phụ trách ở công đoạn này phải chịu trách nhiệm giám sát việc thực hiện qui phạm trên.
- Kết quả giám sát được ghi vào biểu mẫu giám sát hàng ngày. - Tần xuất giám sát: 30 phút/lần.
Ngày… tháng… năm… Người phê duyệt. (Ký tên)
o Xây dựng quy phạm vệ sinh tại xí nghiệp: Hình thức của SSOP
Tên cơng ty: Địa chỉ:
QUY PHẠM VỆ SINH – SSOP
Tên sản phẩm: SSOP số: Tên quy phạm:
1. Yêu cầu / mục tiêu:
2. Điều kiện hiện nay:
3. Các thủ tục cần thực hiên:
4. Phân công thực hiện và giám sát:
Ngày tháng năm (Người phê duyệt)
CÔNG TY CỔ PHẦN XNK TS CỬU LONG - AN GIANG Địa chỉ: 90 Hùng Vương - KCN Mỹ Quý - Long Xuyên - An Giang.
ĐH Nha Trang, Tháng11/2010 Trang 27
QUI PHẠM VỆ SINH
SSOP 1: AN TOÀN NGUỒN NƯỚC.