III. CÁC THỦ TỤC CẦN THỰC HIỆN:
e. Lập đội HACCP
BẢNG MÔ TẢ SẢN PHẨM
Công ty cổ phần XNK thủy sản Cửu Long – An Giang Địa chỉ: 90 Hùng Vương-KCN Mỹ Quý-Long Xuyên-An Giang.
BẢNG MƠ TẢ SẢN PHẨM
Mục ĐẶC TÍNH MƠ TẢ
1 Tên sản phẩm - Cá basa fillet đông IQF.
2 Nguyên liệu - Tên thường dùng: cá basa.
- Tên khoa học: Pangasius bocourti.
3 Cách thức bảo quản, vận chuyển
và tiếp nhận nguyên liệu.
- Nguyên liệu được bảo quản sống bằng cách chứa trong các bồn nhựa có nước, sục oxy và đưa về xí nghiệp bằng xe tải. - Chỉ nhận những lô nguyên liệu còn tươi sống.
- Nhận nguyên liệu theo tiêu chuẩn của công ty.
4 Khu vực khai thác nguyên liệu. - An Giang, Cần Thơ và Đồng Tháp.
5 Mơ tả tóm tắt quy cách thành phẩm.
Hàng IQF: 454g/PE và cho vào thùng carton 40 PE/carton
6 Thành phần khác. - Khơng có.
7 Các cơng đoạn chế biến chính. - Tiếp nhận nguyên liệu Cắt tiết- ngâm
Fillet- rửa 1 Lạng da – chỉnh hình Rửa 2 Soi ký sinh trùng Phân cỡ Cân- xếp khuôn Chờ đông Cấp đông Tách khuôn- cân- mạ băng Bao gói- đóng thùng Bảo quản.
8 Kiểu bao gói - Sản phẩm IQF đóng PE hàn kín miệng.
9 Điều kiện bảo quản - Bảo quản trong kho lạnh nhiệt độ ≤ -20 ±
20C.
10 Điều kiện phân phối, vận chuyển
sản phẩm.
- Sản phẩm được phân phối và vận chuyển ở dạng đông lạnh luôn đảm bảo nhiệt độ ≤ -20 ± 20C. .
ĐH Nha Trang, Tháng11/2010 Trang 48
11 Thời hạn sử dụng. ≤ 24 tháng kể từ ngày sản xuất.
12 Các yêu cầu về dán nhãn. - Tên sản phẩm, trọng lượng, ngày sản xuất,
thời hạn sử dụng, điều kiện bảo quản, hướng dẫn sử dụng, thành phần dinh dưỡng, tên địa chỉ công ty, mã số Code, mã số lô, vùng thu hoạch, vùng đánh bắt và nguồn gốc sản xuất.
13 Các điều kiện đặc biệt. - Khơng có.
14 Dự kiến sử dụng. - Nấu chín trước khi ăn.
15 Đối tượng sử dụng. - Tất cả mọi người.
16 Các quy định, yêu cầu cần phải
tuân thủ.
- Tiêu chuẩn khách hàng nhưng không được thấp hơn tiêu chuẩn ngành TCVN 4379 – 86.
- TCN 117:1998
- Tiêu chuẩn thị trường nhập khẩu. Ngày 30/11/2010
Người phê duyệt. (Ký tên)