CHƯƠNG 2 ĐẶC TRƯNG ẨM THỰC CỦA TRUNG QUỐC
2.8. VĂN HÓA ỨNG XỬ TRONG ĂN UỐNG
Vị tríÓ́ chỗ ngồi:
- GhếÓ́ đối diện với lối vào (hoặc phíĨ́a đơng, nếĨ́u cóĨ́ thể) đượự̣c gọi là “ghếÓ́ chủ toạ” – phíĨ́a Đơng tương đương với “người chủ bàn tiệc”. Ngồi đóĨ́ mà khơng đượự̣c mời là rất
mạo hiểm. Chỗ này thường đượự̣c dành riêng cho người cóÓ́ địa vị cao nhất đượự̣c xác định theo độ tuổi, địa vị xã hội, nghề nghiệp, v.v.
- Đơi khi nếĨ́u bạn là khách mời danh dựự̣ thì hồn tồn cóĨ́ thể đượự̣c yêu cầu ngồi ở vị tríÓ́ này. Đừng từ chối chỗ ngồi này nếÓ́u bạn đượự̣c mời lên ngồi trên đấy.
- Người lớn tuổi thường ngồi tại vị tríÓ́ trung tâm của bàn ăn. Những người nhỏ tuổi cần chú ý phép tắc, lễ nghĩa thông thường trên bàn ăn. Người nhỏ tuổi trước khi ăn phảử̉i mời bề trên ăn trước, ăn uống khơng để phát ra tiếĨ́ng động, khi gắp đồ ăn nên gắp íÓ́t một…
* Dùng đũa trong bữa ăn tưởng chừng đơn giảử̉n nhưng người Trung Quốc lại đặc biệt để tâm đếÓ́n việc này. Trên bàn ăn, bạn tuyệt đối khơng đượự̣c dùng đũa như một móĨ́n đồ chơi, chỉ trỏ vào người khác hay xoay tròn đũa trong khơng khíĨ́. Khơng đượự̣c để đũa cắm vào bát cơm vì nóĨ́ gợự̣i nhớ đếĨ́n hình ảử̉nh đám tang. Trên bàn ăn đông người khơng nên dùng đũa để bới thứĨ́c ăn hoặc đâm xiên đồ ăn. Ngồi ra, nếĨ́u muốn gắp thứĨ́c ăn cho người khác thì bạn nên dùng một đơi đũa riêng.
* Mì đượự̣c víĨ́ như biểu tượự̣ng của sựự̣ trường thọ tại Trung Quốc và thường xuất hiện trong ngày sinh nhật mỗi năm. Vậy nên khi thưởng thứÓ́c móÓ́n ăn này, bạn khơng nên cắn đứĨ́t sợự̣i mì mà hãy ăn hếĨ́t cảử̉ sợự̣i mì dài. Khi ăn mì thường phát ra tiếĨ́ng ồn nhưng hành động này không bị người Trung Quốc coi là bất lịch sựự̣.
* Phụự̣c vụự̣ trà trong bữa ăn trung quốc: Văn hóÓ́a thưởng trà đã tồn tại trong nền văn hóÓ́a Trung Hoa từ hàng ngàn năm nay và trà cũng là thứĨ́ đồ uống khơng thể thiếĨ́u trên mỗi bàn ăn. Cốc trà trên bàn của mỗi người ln đượự̣c giữ đầy bằng cách róĨ́t liên tụự̣c. Dù cóĨ́ thíĨ́ch uống trà hay khơng, hay dù bạn là chủ nhà hay khách thì việc róĨ́t trà vào cốc thường xun cũng chứĨ́ng tỏ sựự̣ tơn trọng và lịch sựự̣ với người đối diện.
* Những điều cấm kị trong Văn hóÓ́a ẩử̉m thựự̣c Trung Quốc:
- Khi dùng xong bữa, khơng nóĨ́i “Tơi ăn xong rồi". Vì như vậy cóĨ́ nghĩa là bạn đã chếĨ́t, khơng cịn cơ hội ăn, mà nên nóĨ́i “Tơi ăn no rồi.”
- Trong lúc ăn cơm, không khua đũa va vào chén trong lúc ăn. Vì như vậy cóĨ́ nghĩa là "khơng cóĨ́ cơm ăn" lại bất lịch sựự̣.
- Phảử̉i ăn hếĨ́t cơm trong chén, khơng để sóĨ́t dù chỉ một hột. Vì người Trung Quốc quan niệm nếĨ́u làm như vậy thì vợự̣/chồng sau này của bạn sẽ bị mặt rổ. Ngồi ra điều này cũng là khơng tôn trọng các bác nông dân đã cựự̣c khổ day cơng cày bừa.
- Khi ngồi trên bàn ăn thì khơng nên ợự̣ hơi, hắt xì... nếĨ́u lỡ phát ra thì nên nóĨ́i "xin lỗi " để chuộc tội.
- Tăm răng thường đượự̣c cung cấp vào cuối bữa ăn. Sửử̉ dụự̣ng một tay để che miệng trong khi tay cịn lại cầm tăm để xỉa răng. Khơng giống như các quy tắc khác, việc này khơng liên quan gì tới cái chếĨ́t nhưng nóĨ́ chỉ là phép lịch sựự̣ tối thiểu.
- Khi ăn cá hoặc đồ ăn cóÓ́ xương, bạn nên dùng tay cầm xương đặt xuống đĩa, xuống bàn ăn gần chỗ mình ngồi hoặc đặt vào tờ giấy ăn đã chuẩử̉n bị từ trước.
- Tại Trung Quốc, người mời đi ăn sẽ thường trảử̉ tiền, việc tranh trảử̉ tiền đượự̣c coi là thiếÓ́u tơn trọng và xúc phạm người mời bữa ăn đóĨ́.