1.
1. ĐịnhĐịnh nghĩa:nghĩa:
GHP
GHP là là viết viết tắt tắt của của 3 3 từ từ tiếng tiếng anh: anh: Good Good Hygiene Hygiene Practice Practice nghĩa nghĩa
là
là thực thực hành hành vệ vệ sinh sinh tốt, tốt, hoặc hoặc SSOP SSOP là là viết viết tắt tắt 4 4 từ từ Tiếng Tiếng Anh: Anh:
SanitationStandard
SanitationStandard Operating Operating Procedures Procedures nghĩa nghĩa là là quy quy phạm phạm vệ vệ sinh, sinh,
cụ
cụ thểthể hơn hơn là là quy quy trỡnh vàtrỡnh và thủ thủ tục, tục, kiểm kiểm soỏt soỏt vệ vệ sinh, gọisinh, gọi 11 cỏchcỏch vắn vắn tắt
Phần VI: Cỏc kiến thức cơ bản về GMP, GHP, HACCP
2.
2. Nội Nội dung:dung:
Quy
Quy phạmphạm vệ vệ sinh sinh được thểđược thể hiệnhiện dướidưới dạng dạng một một văn văn bản bản gồm 4gồm 4
nội
nội dung dung cho cho 11 11 lĩnh lĩnh vực vực vệ vệ sinh sinh cần cần đảm đảm bảo:bảo:
+
+ Bốn Bốn nội nội dung dung gồm:gồm:
-
- Yờu Yờu cầu cầu (hay (hay mục mục tiờu): tiờu): Nờu Nờu những những yờu yờu cầu cầu hay hay mục mục tiờu tiờu của của
lĩnh
lĩnh vực vực vệ vệ sinhsinh
-
- ĐiềuĐiều kiệnkiện hiện nay:hiện nay: Mụ Mụ tả tả thực thực trạng trạng điều điều kiện kiện hiện nayhiện nay về về lĩnh
lĩnh vực vực vệ vệ sinh sinh của của cụng cụng ty.ty.
-
- Cỏc Cỏc thủ thủ tục tục cần cần thực thực hiện: hiện: Nờu Nờu cỏc cỏc cụng cụng việc việc , , thủ thủ tục tục cần cần
tũn
tũn thủ thủ , , thực thực hiện hiện để để đạt đạt được được yờu yờu cầu/ cầu/ mục mục tiờu tiờu về về lĩnh lĩnh vực vực vệ vệ
sinh.
sinh.
-
- PhõnPhõn cụngcụng thực hiệnthực hiện vàvà biểu mẫubiểu mẫu giỏmgiỏm sỏt: sỏt: Nờu rừNờu rừ cỏccỏc cụngcụng
việc,
việc, thủ thủ tục tục trờn trờn thỡ thỡ ai ai làm, làm, làm làm như như thế thế nào, nào, khi khi nào nào làm làm và và cỏc cỏc
biểu
Phần VI: Cỏc kiến thức cơ bản về GMP, GHP, HACCP+ +
+ Mười Mười một một lĩnh lĩnh vực vực vệ vệ sinh sinh gồm:gồm:
-