Thay đổi đường kính theo độ tuổi thu hoạch và thời gian tồn trữ

4.1 SỰ THAY ĐỔI TÍNH CHẤT VẬT LÝ VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA

4.1.2 Thay đổi đường kính theo độ tuổi thu hoạch và thời gian tồn trữ

Kích thước trái là chỉ tiêu được sử dụng đễ xác định thời gian thu hoạch, là chỉ số quan trọng của chất lượng về độ chín và dễ đo lường (Nguyễn Minh Thủy, 2010). Trong quá trình tăng trưởng và sau thu hoạch kích thước trái (đường kính lớn, đường kính nhỏ) khơng ngừng thay đổi. Kết quả được tổng hợp ở bảng 4 và bảng 5.

Bảng 4: Sự thay đổi đường kính lớn theo độ tuổi thu hoạch và thời gian tồn trữ Thời gian tồn trữ (ngày) Thời gian tồn trữ (ngày)

Độ tuổi thu hoạch

9095 38,44  0,58* 36,79  0,45 34,34  1,53 37,94  1,01 35,71  0,16

95100 38,97  0,15 37,07  1,01 37,2  3,91 39,43  0,16 36,67  0,25

100105 42,72  0,1 39,31  0,54 40,04  2,63 40,8  2,04 40,7  0,88

105110 43,49  0,45 42,08  0,2 41,21  1,51 41,01  0,43 42,5  1,85

Ghi chú: * là độ lệch chuẩn (STD) của giá trị trong bảng

Kích thước trái tăng đáng kể theo độ tuổi thu hoạch nhưng có xu hướng giảm dần theo thời gian tồn trữ. Quá trình tăng trưởng xảy ra rõ nhất ở giai đoạn trái đạt 90100 ngày tuổi, ở độ tuổi này quả vẫn tiếp tục tăng trưởng, sự tích lũy và chuyển hóa các chất làm tăng đường kính trái. Sau 4 ngày tồn trữ, kích thước trái giảm do giảm khối lượng tự nhiên của trái thường do 2 hai nguyên nhân chủ yếu là mất nước và tổn thất chất khơ trong q trình hơ hấp (Nguyễn Minh Thủy, 2010).

Bảng 5: Sự thay đổi đường kính nhỏ theo độ tuổi và thời gian tồn trữ Thời gian tồn trữ (ngày) Thời gian tồn trữ (ngày)

Độ tuổi thu hoạch 0 1 2 3 4 9095 33,57  3,11* 33,65  0,04 31,49  1,46 33,71  0,34 32,55  0,61 95100 33,86  0,74 35,54  0,37 33,04  2,17 34,8  0,03 33,73  0,23 100105 35,21  1,39 36,48  0,17 35,32  2,34 35,42  1,14 35,12  1,18 105110 36,86  0,14 37,58  0,68 35,86  0,85 35,78  0,95 36,53  0,48

Ghi chú: * là độ lệch chuẩn (STD) của giá trị trong bảng.