Chương 2 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU
2.5. Đặc điểm của thực phẩm chức năng
Thị trường TPCN đang liên tục phát triển, những sản phẩm mới liên tục được đưa ra thị trường và sự cạnh tranh ngày càng gay gắt (Menrad, 2003). Hiện nay, thị trường TPCN ở TP.HCM có sự xuất hiện của rất nhiều loại. Có thể thấy xu hướng hiện
Sự kiểm sốt hành vi được cảm nhận Thái độ đối với thực phẩm chức năng Chuẩn chủ quan Ý định mua thực phẩm chức năng Sự an toàn khi dùng thực phẩm chức năng
TPCN nhiều sự lựa chọn hơn trong việc chọn những sản phẩm phù hợp (Võ Khối, 2013). Tuy nhiên khi có quá nhiều thương hiệu TPCN trên thị trường, người tiêu dùng sẽ gặp khó khăn trong việc sàng lọc thơng tin. Do đó, họ có xu hướng chọn những loại TPCN có thương hiệu được nhiều người biết đến và nằm trong khả năng chi tiêu của họ (Lê Văn Truyền, 2013). Như vậy, có thể thấy thực phẩm chức năng vẫn là hàng tiêu dùng của những người có thu nhập cao.
TPCN đang ngày càng trở nên phổ biến vì chúng cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể con người hơn là những thực phẩm thông thường. Không giống như thuốc chữa bệnh, TPCN hầu như khơng có tác dụng phụ nào và nếu dùng quá liều thì sẽ được cơ thể thải ra ngồi mà khơng gây hại cho cơ thể. Vì TPCN dễ dàng mang lại những dưỡng chất cần thiết và các dưỡng chất này được tinh luyện kĩ càng nên về giá cả, chúng cũng thường có giá cao hơn các thực phẩm thông thường (Trần Đáng, 2013). Điều này có nghĩa là TPCN thường được những người có thu nhập cao lựa chọn. Như vậy, cảm nhận về chi phí có vai trị quan trọng đối với người tiêu dụng TPCN ở TP.HCM.
Những nghiên cứu, phát triển và chiến dịch marketing của TPCN rất khác so với những quy trình này khi áp dụng đối với thực phẩm thông thường. Một sản phẩm TPCN mới cần chiến lược riêng để phát triển trong đó chiến lược phát triển sản phẩm và chiến lược marketing phải được liên kết và tiến hành đồng bộ (Mark-Herbert, 2003).