CHƢƠNG 1 LƢỢC KHẢO TÀI LIỆU
1.4 SƠ LƢỢC CÁC BỆNH GÂY HẠI SAU THU HOẠCH TRÊN CÀ CHUA
1.4.4 Bệnh thối chua (sour rot)
Theo mô tả của Snowdon (1991), bệnh thối chua do nấm Geotrichum candidum xuất hiện phổ biến ở miền tây và nam Hoa Kỳ cũng như được ghi nhận
tại Ý, Ai Cập, Israel, Ấn Độ và Nigeria. Trên trái xanh, vết bệnh có màu nhạt, úng nước và có mùi chua đặc trưng. Trên trái chín, phần mơ vết bệnh bị thối chua có màu sậm hơn, mô trái trở nên mềm, nhũn nước và mùi chua được thay thế bằng mùi thối đặc trưng của vi khuẩn. Bệnh thối chua xảy ra tại vị trí các vết thương tự nhiên hay được tạo ra trong quá trình thu hoạch, bảo quản và vận chuyển. Khi bệnh phát triển làm nứt vỏ trái, xuất hiện một lớp nấm màu trắng kem trên phần thịt trái và hình thành bào tử đính. Nấm G. candidum có thể lan truyền bào tử theo khơng khí, nước và đặc biệt là cơn trùng. Q trình thối xảy ra mạnh trong điều kiện nóng, ẩm, kín, nhiệt độ tối ưu cho sự gây hại của nấm G. candidum là 30oC, nhưng q trình phân hủy chậm có thể xảy ra ở 2oC. Những trái bị nhiễm nấm được đóng gói thì q trình phân hủy sẽ xảy trong lúc vận chuyển, lưu trữ và lây bệnh đến những trái khỏe khác.
Nấm Geotrichum sp. thuộc lớp nấm ngành phụ nấm bất toàn
Deuteromycotina, lớp Hypomycetes, bộ Moniliales, chi Geotrichum. Sợi nấm màu
trắng, có vách ngăn, khơng có cành bào đài. Bào tử trong suốt, đơn bào, ngắn, hình trụ, chủ yếu là hoại sinh, phổ biến trong đất (Barnet và Hunter, 1998).
Nấm G. candidum có các đặc điểm: khơng có cành bào đài, bào tử đính được hình thành ở cuối sợi nấm có dạng hình trụ, đơn bào và có kích thước 4,8-12 x 2,5-4 µm; bào tử hậu có kích thước 4,3-6,1 µm và mọc đơn lẻ (Watanabe, 2002).