1) Phõn giải prụtờin và ứng dụng:
- Cỏc vi sinh vật tiết enzim prụtờaza ra mụi trường phõn giải prụtờin ở mụi trường thành axit amin rồi hấp thụ.
- Ứng dụng làm tương, nước mắm…
2) Phõn giải polisaccarit và ứng dụng:
- Vi sinh vật tiết enzim phõn giải ngoại bào polisaccarit( tinh bột, xenlulụzơ..) thnành cỏc đường đơn( monosaccarit) rồi hấp thụ.
-Thực phẩm đó dựng vi sinh vật phõn giải: tương nước mắm, nước chấm…
-Do vi sinh vật tiết enzim prụtờaza phõn giải prụtờin của cỏ, đậu tương…
* Trả lời cõu lệnh trang 93
- Sử dụng lờn men lactic để làm sữa chua, muối dưa cà…
*Quỏ trỡnh phõn giải của vi
sinh vật cú gõy hại đối với đời sống của con người khụng?
Hoạt động3: tỡm hiờu mối quan hệ giữa tổng hợp và phõn giải
Gv cho hs so sỏnh quỏ trỡnh đồng hoỏ và dị hoỏ
* bản chõt?
* sự mõu thuẫn giữa 2 qt *sự thống nhất giữa 2 qt
- Lờn men rượu ờtilic từ tinh bột(làm rượu) ( Tinh bột→ Glucụzơ → ấtanol + CO2 ) - Lờn men lactic từ đường (muối dưa, cà..)
( Glucụzơ→ Axit lactic(vi khuẩn dị hỡnh cú thờm CO2 ,ấtanol, axit Axờtic…)
- Phõn giải xenlulụzơ nhờ vi sinh vật tiết enzim xenlulaza xử lý rỏc thực vật…
3) Tỏc hại:
- Do quỏ trỡnh phõn giải tinh bột, prụtờin, xenlulụzơ mà vi sinh vật làm hỏng thực phẩm, đồ ăn uống, thiết bị cú xenlulụzơ…
III.Mối quan hệ giữa tổng hợp và phõn giải:
- Tổng hợp và phõn giải là 2 quỏ trỡnh ngược chiều nhau nhưng diễn ra khụng ngừng và thống nhất với nhau trong tế bào.
- đồng hoỏ tổng hợp cỏc chất cung cấp nguyờn liệu cho dị hoỏ
- dị hoỏ phõn giải cỏc chất cung cấp năng lượng cho đồng hoỏ
4.Củng cố:
- Cõu hỏi và bài tập cuối bài.
- Cõu 1: Vi khuẩn lam cú khả năng tự tổng hợp prụtờin. Nguồn cacbon cung cấp là do quỏ trỡnh quang tự dưỡng. Nguồn nitơ là nhờ nitrụgenaza cố định nitơ phõn tử, diễn ra chủ yế trong tế bào dị hỡnh.
Đặc điểm so sỏnh Lờn men lactic Lờn men rượu
Loại vi sinh vật Vi khuẩn lactic đồng hỡnh hoặc dị hỡnh -Nấm men rượu, cú thể cú nấm mốc, vi khuẩn
Sản phẩm
-Lờn men đồng hỡnh hầu như chỉ cú axit lactic.
-Lờn men dị hỡnh cũn cú thờm CO2 ấtilic và axit hữu cơ khỏc
- Nấm men: rượu ờtilic, CO2
- Nấm mốc, vi khuẩn ngoài rượu, CO2 cũn cú cỏc chất hữu cơ khỏc
Nhận biết Cú mựi chua Cú mựi rượu
Số ATP thu được từ 1 mol glucụzơ -Lờn men đồng hỡnh 2molATP/1mol glucụzơ -Lờn men dị hỡnh 1molATP/1mol glucụzơ -Nấm men rượu 2molATP/1mol glucụzơ -Nấm mốc, vi khuẩn 1-2molATP/1molglucụzơ
- Cõu 3: Vải chớn để qua 3-4 ngày cú mựi chua vỡ dịch quả vải chứa nhiều đường nờn dễ bị nấm men ở trờn vỏ xõn nhập vào gõy lờn men sau đú cỏc vi sinh vật chuyển hoỏ đường→ rượu→ axit(mựi chua).
*Một số điểm lưu ý:
- Đường trong sữa là đường Lactụzơ dưới tỏc động của enzim của vi khuẩn lactic biến đổi thành 2 phõn tử đường đơn là galactụzơ và glucụzơ. Sau đú đường nà sẽ bị lờn men lactic(đồng, dị hỡnh)
- Rượu ờtilic được chưng cất từ quỏ trỡnh lờn men rượu rồi chưng cất - Vang là dịch quả lờn men rượu khụng qua chưng cất.
- Bia là loại nước giải khỏt lờn men rượu từ dịch đường húa của malt ( lỳa mạch moc mầm) và hoa bia khụng qua chưng cất, cú quỏ trỡnh lờn men phụ trong điều kiện lạnh bóo hoà CO2
5.Rỳt kinh nghiệm giờ dạy:
Ngày soạn
Chương II
SỰ SINH TRƯỞNG VÀ SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT
Tiết 26 Bài 25: SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
I. Mục tiờu bài dạy:
- Học sinh phải nờu được 4 pha sinh trưởng cơ bản của quần thể vi khuẩn trong nuụi cấy khụng liờn tục và ý nghĩa của từng pha.
- Trỡnh bày được ý nghĩa của thời gian thế hệ tế bào (g).
-Nờu được nguyờn tắc và ý nghĩa của phương phỏp nuụi cấy liờn tục
II. Phương tiện dạy học:
- Tranh vẽ hỡnh 25 SGK
III. Tiến trỡnh tổ chức dạy học1. Ổn định tổ chức: 1. Ổn định tổ chức:
- Kiểm tra sĩ số - chuẩn bị bài của học sinh.
2. Kiểm tra bài cũ:
- Hóy nờu sự phõn giải prụtờin(polisaccarit) và ứng dụng, tỏc hại
3. Giảng bài mới:
Hoạt động của thầy & trũ Nội dung Hoạt động1:tỡm hiếu sự sinh
trưởng
* Em hiểu thế nào là sự sinh
trưởng của quần thể vi sinh