- ðể ñ ánh giá tính kháng virus PVY của các con lai soma và các dòng ”b ố mẹ” chúng tôi sử dụng hai cặp mồi ñặc hiệ u theo Czech J Gennet (2007).
3.3.3.Các chỉ tiêu hình thái củ và chất lượng chế biến của củ
Chú thích: N/B Số cây bị nhiễm/số cây lây nhiễm
3.3.3.Các chỉ tiêu hình thái củ và chất lượng chế biến của củ
ðặc trưng hình thái củ là một trong những chỉ tiêu quan trọng. ðây là chỉ
tiêu dùng ñể phân biệt giữa các dòng, ñồng thời rất có ý nghĩa ñối với sản xuất hàng hoá phục vụ cho xuất khẩụ Vì vậy việc ñánh giá ñặc ñiểm thực vật học của củ là rất cần thiết.
6 7
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 47
Bảng 3.4. Một số kết quảñánh giá ñặc ñiểm thực vật học củ các con lai soma khoai tây và ”bố mẹ” của chúng.
Các dòng bố mẹ ðộ sâu mắt ngủ (1-9) Màu vỏ củ (1-8) Màu thịt củ (1-10) Hình dạng củ (1-5) A15 3 2 5 3 A16 3 8 5 4 A56 3 2 5 2 A41 1 2 3 2 B186 5 2 3 3 B208 3 2 5 5
Con lai của tổ hợp lai A15+ A41
H76 3 2 3 2
H79 3 9 4 3
Con lai của tổ hợp lai A15 + A56
47/7 3 2 1 2
47/11 5 2 4 3
47/14 5 2 5 4
47/24 3 2 4 4
47/26 3 2 3 2
Con lai của tổ hợp lai A16 + B186
81-2 1 2 3 2
Con lai của tổ hợp lai B186 + B208
21-1 3 2 3 4 130/2 3 2 3 5 131/1 1 2 5 4 131/3 1 2 5 5 131/4 5 6 4 3 131/5 1 2 4 5 131/10 1 2 2 5 131/11 1 2 3 2 131/12 3 6 3 3 (Các chỉ tiêu ñánh giá: Phụ lục 5)
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 48
Hình 3.9. Hình ảnh về số lượng củ trung bình /khóm của một số con lai soma khoai tây
1- Con lai 47/26 của tổ hợp lai A15+A56; 2- Con lai 47/11 của tổ hợp lai A15+A56; 3-
Con lai 81-2 của tổ hợp lai A16+B186; 4- Con 21-1 của tổ hợp lai B186+B208; 5- Con lai
H76 của tổ hợp lai A15 +A41; 6 - Con lai 131/3 của tổ hợp lai B186+B208.
1 2
3
4
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 49
Qua bảng 3.4 chúng ta thấy rằng các dòng/giống khác nhau cũng có những ñặc ñiểm khác nhau về hình thái củ.
ðộ sâu mắt củ liên quan ñến quá trình chế biến sau này, những con lai có mắt sâu sẽ làm cho việc chế biến công nghiệp gặp nhiều khó khăn hơn trong quá trình sơ chế. Qua sự quan sát cho thấy, hầu hết các dòng khảo sát ñều có mắt ngủ
khá nông (=1-5 ñiểm) phù hợp với giống khoai tây trồng cho chế biến. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Hình dạng củ là yếu tố quan trọng ñể ñánh giá thẩm mĩ cũng như việc sơ chế và chế biến công nghiệp sau nàỵ Bằng quan sát trực quan chúng tôi thấy, các dòng/giống thu ñược có hình dạng củ từ ovan ngắn , ovan, ovan dài
ñến dàị
Trong ñó con lai của tổ hợp A15+ A41 củ có dạng ovan ngắn và ovan. Con lai của tổ hợp lai A15 + A56 củ có dạng ovan ngắn, ovan và ovan dài trong khi “bố mẹ” có hình dạng củ là ovan ngắn và ovan như vậy sự dung hợp của 2 dòng “bố mẹ” ñã làm xuất hiện thêm dạng củ ovan dàị Con lai của tổ
hợp lai A16 + B186 củ có dạng hình ovan ngắn. Con lai của tổ hợp lai B186 + B208 xuất hiện nhiều dạng củ mới hơn bao gồm: Ovan ngắn, ovan, ovan dài và dài như vậy so với hình dạng củ của “bố mẹ” ñã xuất hiện thêm kiểu dạng củ mới là ovan ngắn và ovan dàị Qua ñây chúng ta thấy rằng các con lai của 4 tổ hợp lai ñều có những biến dị phong phú về hình dạng củ ngoài mang hình dạng củ của “bố mẹ” còn xuất thêm nhiều hình dạng củ khác nữạ
Như vậy trong các con lai của 4 tổ hợp lai nói trên có con lai H76 của tổ
hợp lai A15+ A41; con lai 47/7 và 47/26 củ tổ hợp lai A15 + A56; con lai 81-2 của tổ hợp lai A16+B186; 131/11 của tổ hợp lai B186 + B208 củ có hình ovan ngắn rất phù hợp với hướng chế biến khoai tây chip hiện nay vì theo hướng chế
biến chip thì củ khoai tây có dạng hình tròn hoặc ovan ngắn là phù hợp nhất. Màu sắc thịt củ thường liên quan ñến phẩm chất của khoai tây chế biến chíp. Nếu thịt củ có màu vàng ñậm thì sau khi chế biến qua xử lý nhiệt ñộ cao (chiên) sẽ có mầu tối không ñẹp mắt, còn thịt củ có màu vàng nhạt sau khi xử lý
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 50
qua chế biến sẽ có màu sáng, vàng tươi phù hợp với thị hiếu của khách hàng. Các con lai của tổ hợp lai A15+ A41 ñã có sự sai khác về màu sắc thịt củ A15 thịt củ có màu vàng ñậm còn A41 thịt củ có màu vàng nhạt nhưng con lai H79 thịt củ có màu vàng trung bình và H76 có màu vàng nhạt.
Ở tổ hợp lai A15 + A56 con lai xuất hiện nhiều sai khác về màu thịt củ
theo chiều hướng tốt, ngoài việc vẫn giữ ñược những ñặc tính của “bố mẹ” A15, A56 thịt củ màu vàng ñậm nhưng lại xuất hiện những con lai thịt củ có màu vàng kem (47/7), màu vàng nhạt (47/26), màu vàng trung bình (47/24, 47/11). Bên cạnh ñó các con lai của tổ hợp lai B186+B208 hầu hết ñều có màu thịt củ vàng nhạt như: 21-1; 130/2; 131/10; 131/11; 131/12.
Kết luận: Qua theo dõi các tổ hợp lai thấy rằng những con lai có ñộ sâu mắt ngủ, hình dạng củ, màu sắc thịt củ phù hợp với giống khoai tây chế chip hiện nay là: H76; 81-2; 47/7; 47/26; 131/11.