MEN BÁNH MÌ:
CCCLIX. Bằng cách ứng dụng cơng nghệ bề mặt tế bào ở chủng tế bào nấm men Saccharomyces cerevisiae, kí hi ệu là MT8-1 (một loại nấm men quen thuộc, không độc tố, dùng đe làm men bánh mì, lên men rượu), nhóm nghiên cứu do ThS. Trần Thị Hồng Kim (Trường ĐH Khoa học Tự nhiên, ĐHQG TP.HCM) chủ nhiệm, đã bước đầu thành công trong việc tạo ra dịng nấm men có mang kháng ngun của virus H5N1 trên bề mặt tế bào.
CCCLX. Dịng tế bào này có khả năng gây đáp ứng miễn dịch chống virus H5N1 trên chuột bạch, mở ra triển vọng phát triển th ành một loại vacxin rẻ tiền n hằm phòng cúm H5N1 cho gia c ầm.
CCCLXI. Khác với vacxin phòng bệnh cho gia cầm đang phải nhập khẩu hiện nay, loại vacxin dùng t ế bào nấm men ph ịng bệnh cho gia cầm này có các ưu điểm như: an tồn, chi phí sản xuất thấp, dễ dàng thực hiện ở mọi quy mô sản xuất bằng các hệ thống lên men chìm thơng d ụng, tính ổn định cao, khơng cần phải bảo quản lạnh, dễ dàng sử dụng cho gia cầm qua đường miệng thông qua trộn với thức ăn gia cầm.
CCCLXII. Theo nhóm nghiên cứu, để phát triển thành vacxin, cần thử nghiệm thêm khả năng bảo vệ của d òng nấm men này đối với chuột, gà được gây nhiễm virus. Nếu kết quả thử nghiệm có tính bảo vệ tốt thì có thể dễ dàng sản xuất vacxin thông qua việc lên men nhân sinh kh ối tế bào nấm men này, mà không c ần phải qua các bước tinh chế tốn kém.
CCCLXIII. KẾT LUÂN:
CCCLXIV. Trong đời sống thường ngày, chúng ta nh ận thấy sự hiện diện của vi sinh vật ở khắp nơi: trong đất, trong nước, trong không khí, trong cơ thể sinh vật... Chúng là nh ững sinh vật nhỏ bé nhưng tồn tại trong những mơi trường khắc nghiệt. Chúng đóng vai tr ị quan trọng trong vịng tuần hồn vật chất và tham gia vào các quá trình phân hủy lên men tự nhiên. Tuy nhiên, việc hiểu rõ đặc tính và bản chất của vi sinh vật, cũng như các hoạt động chao đoi chất của chúng là cả một quá tr ình nghiên cứu và thí nghiệm lâu dài. Ngày nay v ới sự hiểu biết ngày càng sâu s ắc đối với các loại vi sinh vật, chúng ng ày càng có nhiều trong thực tiễn đời sống. V à qua bài “ứng dụng của vi sinh vật trong sản xuất bánh mì”chúng ta đã biết đến một vai trò rất là quan trọng của vi sinh vật trong việc lên men bánh mì. Ngồi ra vi sinh v ật cịn có nhiều ứng dụng trong các ngành chế biến thực phẩm khác :sản xuất bia, rượu,... Hiện nay thì ứng dụng của vi sinh vật mà được con người khai thác nhiều đó là dùng để sử lý nước thải, chất thải với hiệu quả sử lý ng ày càng cao.
CCCLXV. Vì vậy việc quan tâm, t ìm hiểu, nghiên cứu về vi sinh vật sẽ giúp chúng ta hiểu rõ về chúng v à hoạt động của chúng. Từ đó chúng ta sẽ ng ày càng khai thác được nhiều ứng dụng của chúng trong cuộc sống v à hiểu rõ hơn về những hoạt động của chúng đang diễn ra trong tự nhi ên xung quanh chúng ta.
CCCLXVI. Các nguồn tài liệu tham khảo
1. Lê Xuân Phương. Vi sinh vật công nghiệp. NXB Xây Dựng
2. Lương Đức Phẩm. Công nghệ vi sinh. NXB Nông nghiệp
3. http://vi.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces 4. http://baigiang.violet.vn/present/showprint/entry_id/1034809 5. http://www1.agu.edu.vn/dspace/bitstream/ 123456789/749/1/Ngo_Thi_Hanh. pdf 6. http://xcafe.com.vn/webapp/event_detail.php?event_id= 31 7. http://vi.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces 8. http://community.h2vn.com/index.php?action=printpage;topic=4881.0 9. http://kokotaru.com/vn/2009/01/quy-trinh-lam-banh-my-noi-chung/ 10.http://xcafe . com.vn/webapp/event_detail.php? ev ent_id=32