6. Kết cấu đề tài
2.4.1. Một số nhận định tổng kết từ phân tích dữ liệu
Nhận định về mức độ trung thành của thực khách đối với chuỗi nhà hàng Sỹ
Như kết quả thu được từ khảo sát sơ cấp nêu trên, số lượng khách hàng trung thành của chuỗi nhà hàng Sỹ Phú có thể được đánh giá là tương đối cao, tỷ lệ khách hàng đã dùng bữa tại tất cả các nhà hàng của Sỹ Phú trên 15 lần lên đến 13,5% trên tổng số 200 khách hàng được phỏng vấn. Bên cạnh đó, khoảng 10% khách hàng được phỏng vấn đã dùng bữa tại Sỹ Phú khoảng trên dưới 10 lần. Tỷ lệ cao nhất trong số các câu trả lời thu được từ thực khách là họ dùng bữa tại Sỹ Phú dưới 5 lần (lên đến 60,5%).
Mặt khác, khi so sánh về mức độ thường xuyên đến với Sỹ Phú của các thực khách, kết quả thu được cũng rất khả quan. Đa số khách hàng được phỏng vấn trả lời rằng họ đến dùng bữa tại Sỹ Phú khoảng mỗi tháng một lần – 89 trên tổng số 200 thực khách được phỏng vấn, ngay sau đó là 26,5% thực khách thường xuyên dùng bữa tại Sỹ Phú tới mức khoảng 3 tháng một lần. Đặc biệt, có 7,5% khách hàng được hỏi trả lời rằng cứ khoảng 2 tuần họ lại dùng bữa một lần tại Sỹ Phú.
Như vậy, có thể kết luận chung rằng sự hài lòng của khách hàng đối với chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ của chuỗi nhà hàng Sỹ Phú là tương đối tốt, bằng chứng là Sỹ Phú có một số lượng khách hàng trung thành không hề nhỏ. Đối với số lượng thực khách quen thuộc (trên một lần phục vụ mỗi tháng) lớn như vậy, rõ ràng Sỹ Phú đã chứng minh được rằng chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ của mình đang đạt ở mức cao.
Nhận định về các nhân tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng đối
với chất lượng sản phẩm, dịch vụ tại Sỹ Phú
Dựa vào biểu đồ 2.3, có thể thấy giữa thực tế các yếu tố tác động vào sự lựa chọn nhà hàng của khách hàng và sự ưu tiên các nhân tố để lựa chọn cũng tương đối đồng nhất. Yếu tố quan trọng nhất được các thực khách ưu tiên chọn lựa nhà hàng ẩm thực cảu mình chính là chất lượng và hương vị của món ăn. 88,5% thực khách được phóng vấn cho rằng món ăn ngon chính là một trong những ưu tiên quan trọng hàng đầu của họ và trong số 200 thực khách được phỏng vấn, có đến 78,5% nêu ý kiến tuyệt đối hài lòng với “cá tính ẩm thực đặc biệt” của chuỗi nhà hàng Lẩu năng lượng Sỹ Phú.
Một vấn đề khác mà biểu đồ 2.3 đã chỉ ra, hầu như tất cả các thực khách tại Sỹ Phú đều cho rằng, giá cả phải chăng không phải là một trong những ưu tiên hàng đầu của họ khi thưởng thức ẩm thực tại đây. Cũng dễ hiểu khi mà mỗi suất lẩu năng lượng tại Sỹ Phú có giá thành tương đối cao (khoảng 400 ngàn trên mỗi thực khách – tính cả đồ uống), tập khách hàng mục tiêu của Sỹ Phú là những khách hàng có mức thu nhập cao. Vì vậy, rõ ràng là giá cả không thực sự quá quan trọng đối với tập khách hàng này.
Thực trạng những ưu thế và tồn tại cần khắc phục tại Sỹ Phú
Theo thông tin thu được từ các câu trả lời của câu hỏi số 4 trong phiếu khảo sát khách hàng, yếu tố được đánh giá tốt nhất tại chuỗi nhà hàng Sỹ Phú chính là vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm với 73% thực khách đánh giá là “rất tốt” và các
thực khách còn lại cho là “tốt”. Ngay sau đó, hai nhân tố “chất lượng món ăn” và “giao tiếp của nhân viên” được đánh giá rất cao (trên 70% thực khách được phỏng vấn đánh giá tốt). Mặc dù vậy, sự tiện lợi của trang thiết bị phục vụ và thời gian chờ phục vụ của chuỗi nhà hàng Sỹ Phú chỉ được thực khách đánh giá chủ yếu ở mức độ trung bình. Một điều đáng mừng là đến 182 khách hàng trên tổng số 200 khách hàng được phỏng vấn cho rằng họ không có gì không hài lòng khi dùng bữa tại chuỗi nhà hàng Sỹ Phú, chỉ có một lượng khách rất nhỏ ( không đến 7%) phàn nàn về vấn đề giá cả và chỉ có 3 khách hàng trên tổng số 200 khách hàng cho rằng Sỹ Phú cần phải khắc phụ về chất lượng phục vụ.