CHƯƠNG 1 : MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HIỆU QUẢ
2.3. Đánh giá chung về thực trạng hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn
2.3.1. Thành công và nguyên nhân
2.3.1.1. Thành công
- Về hiệu quả tổng hợp: Tỷ suất lợi nhuận kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hà Nội 1 tăng, sức sản xuất và sức sinh lợi của khách sạn năm 2015 so với năm 2014 đều tăng.
- Về hiệu quả sử dụng lao động: Chỉ tiêu năng suất lao động bình quân và mức lợi nhuận bình quân năm 2015 so với năm 2014 tăng dẫn đến sức sản xuất và sức sinh lợi của một đồng chi phí tiền lương tăng.
- Về hiệu quả sử dụng vốn: Lợi nhuận đạt được trên một đồng vốn kinh doanh lưu trú và vốn cố định kinh doanh lưu trú của khách sạn năm 2015 tăng so với năm 2014.
- Về hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất: Sức sản xuất và sức sinh lợi của 1 đơn vị diện tích kinh doanh lưu trú năm 2015 tăng so với năm 2014. Cơng suất phịng tăng.
- Các chỉ tiêu khác: Sức sinh lợi trên 1 lượt khách năm 2015 tăng so với năm 2014. Sức sinh lợi trên 1 ngày khách năm 2015 tăng so với năm 2014.
2.3.1.2. Nguyên nhân của thành công
- Khách sạn Sunny Hà Nội 1 nằm ở vị trí trung tâm của Hà Nội, trong khu vực ngoại giao và tài chính gần các khu vực giải trí, mua sắm. Đây là điều kiện tốt giúp khách sạn thu hút được nhiều khách đến lưu trú tại khách sạn.
- Nền kinh tế phát triển cùng với những chính sách phát triển du lịch tạo điều kiện tăng lượng khách du lịch, góp phần tăng số lượng khách du lịch đến với khách sạn.
- Khách sạn đã tập trung vào thị trường trong nước và không ngừng mở rộng thị trường, thu hút khách quốc tế nhằm tăng lượt khách đến lưu trú tại khách sạn, nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú.
- Khách sạn có đội ngũ nhân viên tương đối trẻ, năng động nhiệt tình và sáng tạo, ln hồn thành tốt các nhiệm vụ và hoàn thành những mục tiêu đề ra.
- Nguồn vốn đầu tư cho lưu trú là chủ yếu và tương đối lớn. Cơ sở vật chất,
trang thiết bị kinh doanh lưu trú đồng bộ, hiện đại.
2.3.2. Hạn chế và nguyên nhân
2.3.2.1. Hạn chế
- Về hiệu quả tổng hợp: Sức sản xuất và sức sinh lợi trong kinh doanh lưu trú năm 2015 tăng so với năm 2014 nhưng mức tăng chưa cao.
- Hiệu quả sử dụng vốn: Chỉ tiêu sức sản xuất của hiệu quả sử dụng vốn kinh doanh lưu trú năm 2015 giảm so với năm 2014. Chỉ tiêu sức sản xuất của hiệu quả sử dụng vốn cố định năm 2015 giảm so với năm 2014.
- Về hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất: Hai chỉ tiêu sức sản xuất và sức sinh lợi trong hiệu quả sử dụng chi phí khấu hao tài sản cố định năm 2015 giảm so với năm 2014.
- Các chỉ tiêu khác: Sức sản xuất trên 1 lượt khách năm 2015 giảm so với năm 2014. Sức sản xuất trên 1 ngày khách năm 2015 giảm so với năm 2014.
2.3.2.2. Nguyên nhân của hạn chế
- Do tình hình kinh tế có nhiều biến động khiến người dân tiết kiệm hơn, đi du lịch ít hơn nên nhu cầu lưu trú cũng ít đi. Bên cạnh đó là sự cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp giữa các đối thủ cạnh tranh của khách sạn.
- Giá cả đầu vào tăng khiến cho giá thuê phòng của khách sạn cũng tăng theo, ảnh hưởng một phần đến doanh thu và lợi nhuận kinh doanh lưu trú của khách sạn.
- Trình độ chun mơn và ngoại ngữ của đội ngũ lao động chưa cao, còn sử dụng nhiều lao động phổ thông.
- Cơ sở vật chất trong kinh doanh lưu trú đã có dấu hiệu xuống cấp, nguyên nhân là do nhiều thiết bị đã được sử dụng trong một thời gian dài mà chưa được thay thế, bảo dưỡng.
- Chính sách Marketing trong kinh doanh lưu trú chưa thật sự tốt. Việc quảng bá chưa mạnh, công tác nghiên cứu nhu cầu khách hàng chưa hiệu quả.
CHƯƠNG 3 ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN SUNNY HANOI 1 3.1. Dự báo triển vọng và quan điểm nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn Sunny Hanoi 1
3.1.1. Dự báo triển vọng kinh doanh lưu trú tại Khách sạn Sunny Hà Nội 1
Năm 2016, cộng đồng kinh tế, chính trị, an ninh ASEAN được hình thành, mở ra rất nhiều cơ hội cũng như thách thức cho ngành Du lịch. Môi trường kinh doanh thuận lợi, giúp thu hút thêm vốn đầu tư nước ngoài, tạo điều kiện cho nhiều tập đồn nởi tiếng thế giới tiếp tục đầu tư vào hoạt động kinh doanh lưu trú ở Việt Nam, tạo công ăn việc làm cho người lao động, nâng cao cơ sở hạ tầng và chất lượng phục vụ của hệ thống lưu trú du lịch, khắc phục tình trạng thiếu phịng chất lượng cao phục vụ khách du lịch trong những thời điểm diễn ra các sự kiện lớn của đất nước. Khách sạn Sunny Hà Nội 1 cũng khơng nằm ngồi xu thế phát triển chung của ngành kinh doanh khách sạn trong nước. Đứng trước triển vọng kinh doanh trên, khách sạn đã đề ra các mục tiêu và phương hướng như sau:
3.1.1.1. Phương hướng và mục tiêu hoạt động kinh doanh của khách sạn Sunny Hà Nội 1
a. Phương hướng kinh doanh của khách sạn Sunny Hà Nội 1
- Đa dạng hóa sản phẩm, dịch vụ, mở rộng và nâng cao chất lượng các dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu phong phú, đa dạng và ngày càng cao của khách hàng.
- Ứng dụng công nghệ thông tin vào hoạt động kinh doanh của khách sạn. - Chỉ đạo thường xuyên, chặt chẽ công tác thị trường và các chính sách Marketing. Chú trọng các thị trường truyền thống trong nước và ngồi nước đồng thời tích cực mở rộng thị trường mới.
- Tập trung nâng cao chất lượng sản phẩm bằng cách nâng cao chất lượng về trang thiết bị và đội ngũ nhân viên phục vụ.
- Tiếp tục đổi mới cơ chế quản lý, xây dựng hệ thống báo cáo nội bộ và định mức trang thiết bị vật tư phù hợp với thực tế kinh doanh của khách sạn, tạo điều kiện cho công tác đầu tư đổi mới sản phẩm.
- Phát triển trình độ lao động, thường xuyên mở các lớp dạy nghề cho nhân viên nhằm nâng cao chất lượng phục vụ. Tạo điều kiện cho việc nâng cao khả năng cạnh tranh của khách sạn trên thị trường.
b. Mục tiêu kinh doanh của khách sạn Sunny Hà Nội 1
Qua bảng 3.1 ta thấy: Tổng doanh thu dự kiến của khách sạn năm 2016 là 15.089 triệu đồng, tăng 2.639 triệu đồng tương ứng tăng 21,1% so với năm 2015. Trong đó:
Bảng 3.1: Kế hoạch hoạt đợng kinh doanh của khách sạn Sunny Hà Nội 1 năm 2016
STT Chỉ tiêu ĐVT TH 2015 KH 2016 So sánh KH 2016/ TH 2015
+/ - %
I Tổng doanh thu Trđ 12.45 15.089 2.639 121,2
1. Lưu trú Trđ 8.167 9.821 1.654 120,25
2. Ăn uống Trđ 2.864 3.286 422 114,75
3. DV bổ sung Trđ 1.419 1.982 563 139,64
II Tởng chi phí Trđ 10.781 12.175 1.457 113,6
III Lợi nhuận Trđ 1.732 2.914 1.182 168,2
- Doanh thu lưu trú dự kiến: Năm 2016 so với năm 2015 tăng 1.654 triệu đồng, tương ứng tăng 20,25%.
- Doanh thu ăn uống dự kiến: Năm 2016 so với năm 2015 tăng 422 triệu đồng, tương ứng tăng 14,75%.
- Doanh thu từ dịch vụ bổ sung dự kiến: Năm 2016 so với năm 2015 tăng 563 triệu đồng, tương ứng tăng 39,64%.
Về chi phí: Tởng chi phí của Khách sạn Sunny Hà Nội 1 dự kiến năm 2016 tăng
1.457 triệu đồng so với năm 2015, tương ứng tăng 13,6%.
Về lợi nhuận: Lợi nhuận dự kiến năm 2016 so với năm 2015 tăng 1.182 triệu
đồng, tương ứng tăng 68,2%.
a. Phương hướng kinh doanh lưu trú tại khách sạn Sunny Hà Nội 1
- Không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ trong kinh doanh lưu trú nhằm đáp ứng nhu cầu của khách.
- Thường xuyên tiến hành bảo dưỡng, sửa chữa và nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật và trang thiết bị trong kinh doanh lưu trú theo hướng đồng bộ, hiện đại đảm bảo tiêu chuẩn 3 sao.
- Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động kinh doanh lưu trú về trình độ chun mơn nghiệp vụ, trình độ ngoại ngữ. Chú trọng cơng tác tuyển dụng, đào tạo đồng thời có chính sách đãi ngộ hợp lý nhằm khuyến khích nhân viên, tạo mơi trường làm việc tốt.
b. Mục tiêu kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hà Nội 1
Bảng 3.2: Kế hoạch hoạt động kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hà Nội 1 năm 2016
STT Các chỉ tiêu ĐVT TH KH So sánh KH / TH
2015 2016 +/- %
1 Doanh thu lưu trú Trđ 8.167 9.821 1.654 120,25
2 Chi phí lưu trú Trđ 7.031 8.17 1.139 116,2
4 Lợi nhuận lưu trú Trđ 1.136 1.651 515 145,3
5 Cơng suất phịng % 80 85 5
Kế hoạch kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny Hà Nội 1 năm 2016 được đưa ra dựa trên phương hướng kinh doanh đã nêu trên:
Về doanh thu lưu trú dự kiến năm 2016 tăng 20,25% so với năm 2015, tương ứng tăng 1.654 triệu đồng. Để đạt được mục tiêu tăng doanh thu như trên khách sạn dự định nâng cấp các trang thiết bị dùng trong lưu trú, nâng cao chất lượng phục vụ từ đội ngũ nhân viên và tăng cường hoạt động marketing. Tởng chi phí trong kinh doanh lưu trú do đó cũng tăng ở mức dự kiến là 1.139 triệu đồng tương ứng 16,2%. Lợi nhuận do đó cũng tăng lên 515 triệu đồng tương ứng tăng 45,3% so với năm 2015.
3.1.2. Quan điểm nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn Sunny HàNội 1 Nội 1
Kinh doanh lưu trú là hoạt động quan trọng đem lại nguồn thu lớn nhất và chủ yếu của khách sạn. Vì vậy, nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú trong khách sạn là rất cần thiết. Nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh lưu trú tại khách sạn Sunny Hà Nội 1 dựa trên những quan điểm sau:
- Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú trong khách sạn phải gắn liền với nâng cao chất lượng dịch vụ lưu trú. Nâng cao chất lượng kinh doanh lưu trú sẽ tạo cho
khách sạn danh tiếng, uy tín và sức mạnh cạnh tranh trên thị trường. Nâng cao chất lượng kinh doanh lưu trú nghĩa là nâng cao chất lượng cơ sở vật chất, hiện đại hóa trang thiết bị, đa dạng hóa loại hình dịch vụ và hợp lý hóa cơ cấu tở chức lao động trong kinh doanh lưu trú... Nâng cao chất lượng dịch vụ lưu trú cũng là mong đợi từ phía khách hàng, đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng góp phần duy trì nguồn khách và thu hút thêm được nhiều khách mới. Tất cả đều làm tăng hiệu quả kinh doanh lưu trú.
- Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú trong khách sạn hướng đến mở rộng quy mô kinh doanh hơn là tiết kiệm chi phí. Hiện nay, các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn đều không ngừng nâng cao hiệu quả kinh doanh trên cơ sở tiết kiệm tối đa chi phí khi sử dụng nguồn lực, tránh đầu tư khơng đúng mục đích gây lãng phí về chi phí. Tuy nhiên, tởng chi phí cho các hoạt động kinh doanh khách sạn nói chung và kinh doanh lưu trú nói riêng vẫn tăng. Do đó, để nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú, các khách sạn nên hướng đến mở rộng quy mơ kinh doanh hơn là tiết kiệm chi phí.
- Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú không chỉ trong ngắn hạn mà còn trong cả dài hạn, phải gắn với mục tiêu phát triển lâu dài và bền vững của khách sạn. Quan điểm nâng cao hiệu quả kinh doanh phải đạt được khơng những là lợi ích kinh tế trước mắt mà cịn phải mang lại lợi ích kinh tế cao trong tương lai phát triển doanh nghiệp. Trong kinh doanh lưu trú, việc đầu tư trang thiết bị cơ sở vật chất hiện đại nhằm nâng cao chất lượng phục vụ ảnh hưởng đến chi phí, giảm hiệu quả kinh tê đạt được trong giai đoạn mới từ đầu. Song với chính sách đầu tư hợp lý phù hợp với yêu cầu và xu thế thì giai đoạn sau, hoạt động kinh doanh lưu trú của khách sạn sẽ đạt hiệu quả cao hơn và ngày càng được nâng cao.
- Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú trong khách sạn phải dựa trên cơ sở sử dụng có hiệu quả các nguồn lực như vốn kinh doanh, nguồn nhân lực, cơ sở vật chất kinh doanh lưu trú. Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú là phương tiện để tận dụng tiềm năng, thế mạnh của khách sạn nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường đồng thời hạn chế việc sử dụng lãng phí các nguồn lực phục vụ lưu trú.
3.2. Mợt số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn SunnyHanoi 1 Hanoi 1
Trong những năm vừa qua cùng với sự phát triển của du lịch thế giới, ngành du lịch Việt Nam đã có nhiều đởi mới. Sự ra đời và phát triển của nhiều loại hình doanh nghiệp du lịch, các khách sạn đã làm cho hoạt động cạnh tranh trong kinh doanh du lịch ngày càng trở nên gay gắt. Cùng với đó là sự tác động của các yếu tố mơi trường bên trong và ngồi khách sạn, đã làm cho hoạt động kinh doanh khách sạn gặp nhiều khó khăn. Khách sạn Sunny Hà Nội 1 cũng khơng nằm ngồi hồn cảnh đó.
Cùng với sự cố gắng của ban lãnh đạo khách sạn cũng như toàn bộ nhân viên trong khách sạn. Khách sạn Sunny Hà Nội 1 đã thu được một số kết quả nhất định. Tuy nhiên, các biện pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn chưa thật tốt dẫn đến kết quả đạt được chưa cao.
Dưới đây là một số biện pháp giúp khách sạn nâng cao được hiệu quả kinh doanh lưu trú.
3.2.1. Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động kinh doanh lưu trú
Kinh doanh lưu trú là lĩnh vực kinh doanh đòi hỏi lực lượng lao động sống cao. Đội ngũ lao động này có vai trị quan trọng góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn nói chung và khách sạn Sunny Hà Nội 1 nói riêng. Hiện nay, lực lượng lao động tại khách sạn Sunny Hà Nội 1 còn tồn tại một số hạn chế như: sử dụng nhiều lao động phở thơng, trình độ chun mơn chưa đồng đều, trình độ ngoại ngữ, khả năng nắm bắt trước những thay đổi về nhu cầu của khách hàng cịn yếu. Để khắc phục tình trạng này, khách sạn cần có những biện pháp cụ thể trong khâu quản lý nhân sự:
- Phải có kế hoạch từ khâu tuyển dụng: Hiện tại, khách sạn Sunny Hà Nội 1 tuyển dụng chủ yếu qua các trang mạng về tuyển dụng. Tuy nhiên, khách sạn vẫn chưa có một quy trình tuyển dụng cụ thể, chủ yếu là do các trưởng bộ phận đảm nhiệm. Do vậy, kết quả tuyển dụng khơng cao. Vì vậy, khách sạn nên lập một quy trình tuyển dụng ch̉n dựa trên tính chất của cơng, cần chú trọng tuyển những nhân viên có khả năng giao tiếp bằng tiếng Anh và tiếng Trung vì lượng khách đến lưu trú tại khách sạn đa số sử dụng ngôn ngữ này và bở nhiệm thêm các nhân sự có chun mơn, nghiệp vụ tốt vào các khâu khác nhau của quy trình tuyển dụng để chọn lựa được các ứng viện tốt ngay từ khâu tuyển dụng. Giúp khách sạn nâng cao chất lượng đội ngũ lao động và giảm chi phí đào tạo. Đồng thời, tuyển dụng nguồn lao động từ nhiều nguồn khác như: tuyển chọn từ các trường đại học, cao đẳng và các trường trung cấp nghề chuyên ngành du lịch để giảm thiểu việc sử dụng nhiều lao động phổ thông trong kinh doanh lưu trú.
- Cần quản lý chặt chẽ những nhân viên về trình độ nghiệp vụ