1. Đầu tư mở rộng và quản lí tốt hệ thống phân phối
- Khách hàng đến với thức ăn nhanh bởi tính thuận tiện của nó.Hiện nay Lotteria ở Huế chỉ mới có ở Coopmart. Vì thế cơng ty nên đẩy mạnh phát triển hệ thống phân phối, tập trung ở các nơi đông người và thuận lợi. Nên hợp tác với các hệ thống phân phối khác như: Big C, cơng ty ,có thể là sân bay ,bến xe ,các điểm dừng chân hoặc cũng có thể là các trung tâm vui chơi giải trí như cung văn hóa thiếu nhi, cơng viên Kim Đồng,…
- Tuy vậy bên cạnh đó cần phải phát triển đồng bộ là hệ thống quản lý, các nhà cung cấp tại các điểm phân phối khác nhau. Tốc độ gia tăng chi nhánh phải đi đôi với khả năng quản lý kiểm sóat trên phạm vi rộng hơn. Đối nghịch với sự phình to phơ trương thanh thế của Lotteria là chiến lược chậm mà chắc của KFC, vì thế bất cứ sơ suất nào của Lotteria sẽ là những cơ hội cho đối thủ cạnh tranh trực tiếp này . Lotteria cần
61
phải có chiến lược như thế nào để vừa mở rộng phạm vi ảnh hưởng vừa có khả năng kiểm sóat linh động chặt chẽ
- Quản lý chặt chẽ hệ thống phân phối của mình từ việc tuyển chọn nhân viên cơ sở vật chất, vị trí, mua hàng, lưu kho, bán hàng Chất lượng các cửa hàng cần đồng nhất với nhau trên cả nước (ln phải có tầm nhìn tổng thể và hành động địa phương )
2. Nâng cao chất lượng dịch vụ
- Những sản phẩm hiện có của Lotteria được đánh giá là chất lượng, đảm bảo, hợp khẩu vị, vì thế Lotteria cần phát huy ưu điểm này. Đặc biệt sản phẩm người ta biết đến nhiều và được ưa chuộng là HUMBERGER LOTTERIA, vừa ngon miệng mà giá cả phải chăng chỉ với 25000đ có thể coi là sản phẩm chủ lực tạo nên thương hiệu cho Lotteria, nhắc tới Lotteria người ta sẽ ngay tới Humberger, khi có nhu cầu ăn Humberger khách hàng nghĩ ngay tới Lotteria .Vì vậy Lotteria nên tiêp tục giữ vững các sản phẩm hiện có đồng thời nghiên cứu các cơng thức cho sản phẩm mới, độc đáo, khác biệt hoặc cũng có thể là cải tiến sản phẩm đã có rồi.
VD: Humberger nhân chay, thức uống dầu chất xơ khác biệt về hương vị nhưng cũng có thể sáng tạo về hình dáng, hoặc cách thưởng thức .Nhằm kích thích tính tị mị thích khám phá của các bạn trẻ. Lưu ý không lạm dụng gấp gáp cho ra những sản phẩm mới mà chưa qua khảo sát dùng thử. Mặt khác luôn đảm bảo chất lượng những sản phẩm cũ đặt biệt là các sản phẩm chủ lực.
- Cải thiện chất lượng đội ngũ phục vụ, trao dồi khả năng giao tiếp, xử lý tình huống với khách hàng, phẩm chất của mỗi nhân viên là đại diện cho phẩm chất của cả doanh nghiệp. Chú trọng quá trình tuyển dụng nhân sự ,giữ chân nhân viên và phát triển kỹ năng nghề nghiệp. Xây dựng văn hóa riêng trong nội bộ doanh nghiệp là mối quan hệ giữa nhân viên và doanh nghiệp, từ đó giúp nhân viên thực hiện tốt mối quan hệ giữa nhân viên với khách hàng
- Cải thiện quy trình phục vụ cho khách hàng thuận tiện thỏai mái nhất khi có nhu cầu. Thời gian là yếu tố rất quan trọng càng nhanh càng tốt. Khách hàng không muốn
đợi trong những nhà hàng thức ăn nhanh. Đồng thời phát triển hệ thống giao hàng tận nơi, đáp ứng cho các công ty, tổ chức.
- Phổ biến nhiều thêm các dịch vụ tổ chức tiệc sinh nhật liên hoan, các khỏan đầu tư thiết kế không gian sao cho phù hợp với từng đối tượng khách hàng.
3. Định giá
- Việc định giá một sản phẩm là hết sức quan trọng vì nó tác động trực tiếp đến doanh thu và lợi nhuận của một doanh nghiệp .Đối với dịch vụ ăn uống giá phải trả là tổng của giá sản phẩm hữu hình và giá của những dịch vụ vơ hình kèm theo. Đối với người dân Huế tuy Lotteria có giá rẻ hơn KFC nhưng vẫn coi là hơi đắt, định giá của Lotteria là khá cao, cửa hàng có thể dùng hình thức khuyến mãi chứ không giảm trực tiếp vào sản phẩm, thay vào đó Lotteria phải làm tốt hơn những gì đã làm, dịch vụ hồn hảo hơn thỏa mản những nhu cầu cơ bản nhất về sinh lý và những nhu cầu cao hơn về tâm lý. Tạo cho khách hàng cảm giác được nhận nhiều hơn những gì mà họ bỏ ra, có thể cơng ty sẽ tốn nhiều cơng sức và chi phí, lợi nhuận trước mắt sẽ giảm nhưng về lâu dài khơng những duy trì định vị gía khác biệt so với đối thủ mà còn tạo dựng được niềm tin khách hàng mục tiêu để tăng khả năng ảnh hưởng Số lượng khách hàng tăng, doanh thu tăng.
Có thể nói chiến lược này là chiền lược mở rộng ảnh hưởng , doanh thu lâu dài phụ thuộc vào lượng khách hàng đến với doanh nghiệp, chính là số lượng sản phẩm được tiêu thụ chứ không dựa trên giá cả.
4. Tăng cường các hoạt động PR, quảng bá hình ảnh của cửa hàng
- Hầu hết khách hàng đến với Lotteria qua truyền miệng, các phương tiện truyền thông khác vẫn chưa khai thác như quảng cáo trên truyền hình, các kênh thơng tin trung gian. Công ty nên đầu tư quảng cáo trên các kênh truyền hình nhiều hơn để tạo dựng hình ảnh trong tâm trí khách hàng.
- Nhà hàng cần tạo dựng niềm tin từ khách hàng bằng các chiến lược Marketing mix, gây cho khách hàng thiện cảm. Cụ thể là thực hiện các đợt tập huấn phục vụ cho nhân viên mới, chào hỏi khách hàng nhiệt tình, bổ sung số lượng nhân viên cần thiết để đảm bảo chất lượng dịch vụ không bị suy giảm vào những giờ cao điểm…Cải
63
thiện quy trình phục vụ cho khách hàng thuận tiện thỏai mái nhất khi có nhu cầu.Thời gian là yếu tố rất quan trọng càng nhanh càng tốt. Khách hàng không muốn đợi trong những nhà hàng thức ăn nhanh. Đồng thời phát triển hệ thống giao hàng tận nơi, đáp ứng cho các công ty, tổ chức.
- Nên có nhiều biện pháp hơn nữa để khắc phục tâm lý khi khách hàng chờ đợi bằng tivi, báo…tạo ra những khơng gian đẹp để khách hàng có thể chụp ảnh… Nên cam kết sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an tịan thực phẩm .Gứi đến khách hàng những thơng điệp về sức khỏe
- Tận dụng các dịp lễ tết, các ngày kỷ niệm trong năm, tung ra các gói khuyến mãi phù hợp .VD: Nhân dịp 20/11 giảm giá khi có Thầy cơ đi cùng , đón noel khuyến mãi cho khách hàng một ly kem Kicado mát lạnh Thẻ thành viên cho khách hàng sử dụng thuờng xuyên với những ưu đãi đặc biệt. Phổ biến thêm các dịch vụ tổ chức tiệc sinh nhật liên hoan, các khỏan đầu tư thiết kế không gian sao cho phù hợp với từng đối tượng khách hàng.