II. Hoạt động dịch vụ của Lotteria ở siêu thị coop.mart Huế
7. Những ưu điểm và nhược điểm của cửa hàng
a. Ưu điểm:
-Vị trí thuận lợi:
Cửa hàng Lot-Huế nằm ở tiền sảnh của siêu thị Coopmark dưới chân cầu Trường Tiền. Đây là vị trí quan trọng: tầng 1 của siêu thị CoopMark ở trung tâm Thành Phố Huế. Chọn địa điểm siêu thị là một ưu điểm vì đây là nơi nhiều người mua sắm cũng như ghé thăm, có nhiều khách du lịch xung quanh, có nhiều người đến để mua sắm và có thể dừng chân lại để thưởng thức.
- Khơng gian:
Sạch sẽ, thống đãng, bài trí phù hợp đẹp mắt, hệ thống máy lạnh, ánh sáng, sử dụng màu sắc chủ đạo là đỏ và trằng mang lại hiệu quả tối ưu cho nhà hàng Lot-Huế. Một cửa hàng sạch sẽ và thống đãng khiến khách hàng thích thú hơn .Sử dụng gam màu nổi gây thú hút khách hàng và đặc biệt là giới trẻ. Đặc biệt gam màu đỏ phù hợp với văn hóa phương Đơng: chuộng màu đỏ
- Phong cách phục vụ:
Đội ngũ nhân viên trẻ trung, nhiệt tình, chu đáo, lịch sự. Đều có đồng phục đặc trưng. Điều này làm cho khách hàng cảm thấy không gian phục vụ thân thiện,hiếu khách hơn,cũng là một phần tạo tâm lý thoải mái cho khách hàng khi đến đây.
- Giá cả cạnh tranh:
Mức giá dao động từ 10-60k.Mức giá này rẻ hơn so với KFC. Phần lớn thu nhập ở Huế ở mức khá, chưa cao bằng những thành phố lớn như Hồ Chí Minh, Hà Nội,…nên mức giá cửa hàng Lotteria đưa ra phù hợp với người dân Huế.
- Chương trình khuyến mãi:
Vào những dịp lễ của hàng có các chương trình giảm giá cũng như khuyến mãi nhằm thu hút khách hàng đến cửa hàng nhiều hơn. Ngày nhà giáo Việt Nam, ngày quốc tế phụ nữ, Valentine
57
b. Nhược điểm
Nằm ở vị trí thuận lợi tầng 1 siêu thị Coopmart nhưng bề rộng cửa vào nhà hàng Lotteria rất nhỏ, đặc biệt nằm giữa cửa vào siêu thị và nhà hàng KFC bên cạnh, cho nên Lotteria dễ bị lấn át bởi hệ thống quảng cáo của Siêu thị CoopMark và đối thủ cạnh tranh KFC bên cạnh. Khách hàng có nhiều sự lựa chọn hơn giữa Lot – KFC và khu ẩm thực CoopMark.
Menu ít đa dạng hơn, cách trình bày menu khơng hấp dẫn bằng đối thủ cạnh tranh là KFC.
- Phân phối : Cửa hàng phân bố ít trên địa bàn thành phố Huế, điều này liên quan đến mạng lười phân phối khơng nhiều, chỉ có một cửa hàng tại siêu thị Coopmart, làm hạn chế số lượng người đến do không biết cửa hàng và cũng gây ra hiện tượng đơng khách tại 1 địa điểm từ đó khiến khách phải chờ lâu.
- Slogan : trong khi slogan của KFC “ Vị ngon trên từng ngón tay” được nhận diện rõ ràng cùng với logo KFC giúp khách hàng dễ dàng nhận biết hơn thì Lotteria khơng đảm bảo được các yếu tố này
- Ở KFC có bảng nhân viên xuất sắc hàng tháng được treo ngay trong cửa hàng, mà ở LOTTERIA thì khơng có. Có thể đây là 1 trong những hoạt động nằm trong chiến lược về nhân sự của KFC nhằm khích lệ tinh thần làm việc của nhân viên để thu được hiệu quả kinh doanh tốt hơn mà Lotteria thì chưa làm được điều này.
- Đặc biệt nhà hàng Lotteria ở Huế gặp phải 1 nhược điểm lớn đó là: Dư Luận. Theo khảo sát từ những đánh giá của khách hàng trong lĩnh vực Fast Food trên cả nước :Hệ thống nhà hàng Lotterria ở nhiều tỉnh thành đã vấp phải những sai sót, gây ảnh hưởng đến thái độ của khách hàng. Nhiều khách hàng nhận định rằng, phong cách phục vụ của Lotteria rất kém, thời gian chờ đợi lâu, chất lượng món ăn khơng được đảm bảo và bị so sánh kém chất lượng hơn KFC.
- Chiêu thị: tuy vẫn có chương trình khuyến mãi nhiều nhưng so với đối thủ cạnh tranh thì vẫn chưa nhiều. Hầu hết khách hàng đến với Lotteria qua truyền miệng, các phương tiện truyền thông khác vẫn chưa khai thác như quảng cáo trên truyền hình, các kênh thơng tin trung gian .