6. Kết cấu khóa luận tốt nghiệp
3.3. Một số kiến nghị hồn thiện chương trình đào tạo nhân lực tại Tổ hợp Ẩm
3.3.3. Kiến nghị với Sở Du lịch Hà Nội
Đầu tư cho phát triển nguồn nhân lực ngành du lịch nói chung và của bộ phận kinh doanh nhà hàng nói riêng. Sở Du lịch Hà Nội nên có kế hoạch mở rộng huấn luyện nâng cao cho các cán bộ quản lý và lao động nhằm đáp ứng kịp thời điều kiện hội nhập.
Tăng cường mở các lớp đào tạo nhân lực quản lý cho phép các quản lý nhà hàng được tham gia đào tạo, học hỏi từ đó hồn thiện được cơng tác đào tạo nhân lực của các nhà hàng.
Khuyến khích sự liên kết phối hợp giữa các nhà hàng với các trường đào tạo về du lịch, kinh doanh khách sạn - nhà hàng trên địa bàn nhằm tạo điều kiện cho nhân viên trong quá trình học tập, tiếp xúc thực tế, nâng cao hiểu biết kỹ năng.
KẾT LUẬN
Để du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn của đất nước, nhất là trong tình thế cạnh tranh gay gắt thì rất cần có sự đóng góp của các doanh nghiệp kinh doanh trong ngành dịch vụ. Các doanh nghiệp cần nỗ lực không ngừng nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ thơng qua nâng cao năng lực, trình độ của đội ngũ lao động. Bởi vì đội ngũ nhân viên khơng chỉ tạo ra cho doanh nghiệp thương hiệu, uy tín trên thị trường mà quan trọng nhất là tạo ra sự thỏa mãn tối đa cho khách hàng. Cùng trong xu thế đó, Tổ hợp Ẩm thực và Hội nghị Sum Villa đã và đang thực hiện kế hoạch nhằm đưa nhà hàng phát triển, lớn mạnh trong từng giai đoạn kinh doanh mới.
Với đề tài “Hồn thiện chương trình đào tạo nhân lực tại Tổ hợp Ẩm thực và Hội nghị Sum Villa, Cơng ty TNHH Tứ Phương, Hà Nội” khóa luận tốt nghiệp đã đạt được mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu đề ra. Cụ thể:
- Mục tiêu
Đã đề xuất được các giải pháp chủ yếu hồn thiện tổ chức chương trình đào tạo nhân lực tại Tổ hợp Ẩm thực và Hội nghị Sum Villa.
- Nhiệm vụ
Đã hệ thống hóa được những cơ sở lý luận cơ bản về tổ chức chương trình đào tạo nhân lực tại nhà hàng.
Đã tìm hiểu, đánh giá, phân tích về thực trạng tổ chức chương trình đào tạo nhân lực tại Tổ hợp Ẩm thực và Hội nghị Sum Villa trong thời gian qua, từ đó rút ra những kết luận và đánh giá về chương trình đào tạo nhân lực cho Tổ hợp Ẩm thực và Hội nghị Sum Villa
Nhận định được phương hướng, quan điểm đào tạo nhân lực từ đó đề xuất được một số giải pháp và một số kiến nghị nhằm hồn thiện chương trình đào tạo nhân lực tại Tổ hợp Ẩm thực và Hội nghị Sum Villa.
Hoàn thiện xác định nhu cầu đào tạo nhân lực Lựa chọn chính xác đối tượng đào tạo
Đa dạng hố các hình thức và phương pháp đào tạo Hồn thiện chương trình đánh giá sau đào tạo Tạo động lực cho nhân viên trong quá trình đào tạo Một số giải pháp khác
Mặc dù đã có rất nhiều cố gắng nhưng khóa luận tốt nghiệp vẫn khơng tránh khỏi sai sót. Em rất mong nhận được ý kiến đóng góp của các thầy cơ và bạn đọc để khóa luận được hồn thiện hơn.
1. Hà Nam Khánh Giao, Nguyễn Văn Bình (2011), Giáo trình Quản trị nghiệp vụ Nhà
hàng, NXB Tổng Hợp TP. Hồ Chí Minh.
2. Hồng Văn Hải, Vũ Thuỳ Dương (2011), Giáo trình quản trị nhân lực, NXB Thống Kê, Hà Nội.
3. Nguyễn Dỗn Thị Liễu (2011), Giáo trình Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp du
lịch, NXB Thống Kê, Hà Nội
4. Nguyễn Thị Nguyên Hồng (2014), Giáo trình Quản trị dịch vụ, NXB THống Kê, Hà Nội
5. Nguyễn Văn Điềm, Nguyễn Ngọc Quân (2010), Giáo trình quản trị nhân lực, NXB Kinh tế quốc dân, Hà Nội.
6. Phùng Thị Kim Ngân (2015), Hồn thiện chương trình đào tạo nhân lực tại nhà
hàng JW Café của khách sạn JW Marriott Hà Nội, Công ty TNHH Quản lý khách sạn Bitexco, Hà Nội, Luận văn tốt nghiệp, Trường Đại học Thương Mại.
7. Nguyễn Thị Thúy (2015), Hồn thiện chương trình đào tạo nhân lực buồng tại
Sunrise Hoi An Beach Resort, Quảng Nam, Luận văn tốt nghiệp, Trường Đại học
Thương Mại.
8. Trịnh Xuân Dũng (2003), Tổ chức kinh doanh Nhà hàng, NXB Lao động-Xã hội, Hà Nội.
STT Chỉ tiêu ĐVT 2015 2016 2016/2015
+/- %
1
Tổng doanh thu Trđ 132.035 186.643 +54.608 29,26 Doanh thu ăn uống Trđ 128.652 182.214 +48.562 27,40
Tỷ trọng % 97,44 97,63 (+0,19) - Doanh thu dịch vụ khác Trđ 3.383 4.429 +1.046 23,62 Tỷ trọng % 2,56 2,37 (-0,19) - 2 Tổng chi phí Trđ 108.462 130.317 +21.855 16,77 Tỷ suất chi phí % 82,15 69,82 (-12,33) -
Tiền lương nhân viên Trđ 10.130 11.670 +1.540 13,20
Tỉ trọng % 9,34 8,96 (-0,38) -
Chi phí ăn uống Trđ 80.190 98.330 +18.140 18,45
Tỷ trọng % 73,94 75,45 (+1,52) -
Chi phí khác Trđ 18.142 20.317 +2.175 10,71
Tỷ trọng % 16,72 15,59 (-1,13) -
4 Thuế( TNDN+VAT) Trđ 2.073,9 7.532,34 +5.458,44 72,47 5 Lợi nhuận sau thuế Trđ 8.295,6 30.129,36 +21.833,76 72,47
Tỷ suất LNST % 6,28 16,14 (+9,86) -
Phụ lục 2. Kết quả hoạt động kinh doanh của Tổ hợp Ẩm thực và Hội nghị Sum Villa năm 2015-2016
Bộ phận SL Độ tuổi TB Giới tính Trình độ chun mơn Trình độ ngoại ngữ Nam Nữ ĐH- CĐ TC Nghề A B C Ban lãnh đạo 2 40 2 - 2 - - - 1 1 NV kinh doanh 17 26 7 10 12 5 - 8 7 2 Kế toán 3 27 1 2 3 - - 1 2 - Lễ tân 3 23 - 3 2 1 - - 1 2 Bàn 84 22 26 58 15 22 53 64 20 - Bar 5 22 5 - 2 3 - 2 3 - Bếp 25 25 7 18 2 7 16 20 5 - Nhân sự 7 26 2 5 5 2 - 4 3 - Kỹ thuật 3 30 3 - 3 - - 3 - - Tạp vụ 6 35 - 6 - - - 6 - - Bảo vệ 8 30 8 - - 1 7 8 - - Tu sửa 7 25 7 - 1 2 4 7 - - Tổng 170 - 68 102 47 43 80 124 41 5 Tỷ lệ (%) 100 - 40 60 27,65 25,29 47,06 72,94 24,12 2,94
Phụ lục 3. Số lượng và cơ cấu lao động của Tổ hợp Ẩm thực và Hội nghị Sum Villa năm 2016