3 .Thực trạng hiệu quả kinh doanh của nhà hàng 1946
3. Giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh
3.1. Nhóm các giải pháp nâng cao kết quả kinh doanh
Du lịch
Trong hoạt động kinh doanh của nhà hàng cần xác định rõ đối tượng khách mà nhà hàng hướng tới là ai? Trong năm 2020 đối tượng khách hàng chính mà nhà hàng 1946 nhắm tới là những khách hàng có thu nhập cao, bao gồm cả thị trường khách Châu Âu và Châu Á. Đặc điểm của nhóm khách này là họ không quan tâm lắm tới vấn đề giá cả, điều mà họ địi hỏi khi bước vào nhà hàng đó chính là phong cách phục vụ chun nghiệp của nhân viên, một không gian sạch sẽ, sang trọng, ấm cúng. Đặc biệt chất lượng thức ăn - nước uống luôn là vấn đề quan tâm hàng đầu. Để thu hút đối tượng khách này, trong thời gian tới nhà hàng cần nâng cao hơn nữa chất lượng sản phẩm – dịch vụ, để khách hàng cảm thấy hài lòng khi bước vào nhà hàng.
3.1.2. Nâng cao đội ngũ cán bộ công nhân viên
Hiện nay ngân sách dành cho công tác đào tạo, bồi dưỡng và phát triển các kỹ năng của nhân viên còn nhiều hạn chế. Vì vậy, nhà hàng cần định kỳ tiến hành đào tạo tay nghề cho họ phù hợp với những phương thức phục vụ riêng của nhà hàng.
Cần phải chủ động về vấn đề nhân sự để không bị thiếu hụt nhân sự vào mùa cao điểm giống như những năm trước. Hơn nữa cần phải đa dạng hóa nhân sự, nhân sự cần nói được nhiều ngơn ngữ để đáp ứng vấn đề giao tiếp khi tập khách hàng của 1946 rất rộng lớn.
Đưa ra hệ thống chính sách đối với cán bộ cơng nhân viên trong lao động, chính sách thưởng phạt nghiêm minh để khuyến khích sự phấn đấu đóng góp của người lao động. Có chính sách tiền lương, thưởng hợp lý phù hợp đặc thù công việc.
3.1.3. Nâng cao chất lượng sản phẩm.
Đưa ra sản phẩm mới độc đáo để khách hàng khơng có cảm giác nhàm chán. Gây sự chú ý đối với các món được khách hàng yêu thích trong menu để khuyến mãi vì những món này mang lại doanh thu rất cao. Ln tìm ra các cơng thức mới để tạo nên điểm nhấn cho món ăn, tạo ấn tượng riêng biệt với các nhà hàng khác.
3.1.4. Triển khai chính sách khuyến mãi, marketing phù hợp.
Làm thẻ VIP cho những khách hàng thường xuyên đến dùng bữa tại nhà hàng trên 20 ngày/tháng. Khách hàng có thẻ này khi đến ăn sẽ được giảm từ 5- 10% tùy vào khả năng tài chính của nhà hàng. Đây là biện pháp hữu hiệu để giữ chân khách vì tâm lý của khách hàng nói chung và thực khách nói riêng cho dù ở bất kỳ tầng lớp nào vẫn thích được khuyến mãi được ưu ái. Đồng thời những biện pháp này sẽ làm cho khách hàng tự quảng cáo với bạn bè người thân của họ về nhà hàng của chúng ta, một hình thức quảng cáo rất hữu hiệu nhưng khơng tốn chi phí.
Quảng cáo là một phương cách để cơ sở tồn tại và phát triển, nên nhớ rằng chi phí cho quảng cáo là một sự đầu tư không phải là một sự chi tiêu. Đồng tiền chi cho quảng cáo dồi dào sẽ mang lại hiệu quả cao. Nên áp dụng các hình thức quảng cáo như: Quảng cáo trên các tạp chí hướng dẫn các địa điểm tham quan ăn uống cho người nước ngoài, in ấn tập gấp quảng cáo, tờ rơi phát miễn phí cho cư dân trong khu vực Times City, quảng cáo trên mạng… vì đây là những hình thức quảng cáo ít tốn kém chi phí và khá hiệu quả.
3.1.5. Duy trì và khai thác tốt thị trường hiện tại.
Hiện tại lượng khách chủ yếu của nhà hàng là những cư dân sống trong tòa nhà Times City. Họ là khách hàng quen thuộc do đó cần quan tâm đặc biệt đến họ vì họ mang lại cho nhà hàng một khoản doanh thu cố định hàng tháng. Thường xuyên hỏi han tiếp đãi chú đáo mỗi khi những vị khách này bước vào nhà hàng. Xin ý kiến khách về chất lượng thức ăn – nước uống, phong cách phục vụ của nhân viên để kịp thời điều chỉnh cho phù hợp.