3 .Thực trạng hiệu quả kinh doanh của nhà hàng 1946
3. Giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh
3.2. Nhóm các giải pháp nhằm tiết kiệm chi phí
3.2.1. Xây dựng định mức chi phí trong hoạt động kinh doanh
Tạo mối quan hệ tốt với nhà cung cấp: Tìm được nhà cung cấp tốt và lâu dài ln là mối quan tâm của bất kỳ đơn vị sản xuất kinh doanh nào bởi việc tìm được nhà cung cấp tốt với giá cả thấp nhưng chất lượng vẫn đảm bảo sẽ giúp
Du lịch
cho doanh nghiệp giảm được chi phí giá vốn hàng bán góp phần giảm chi phí hoạt động và tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp.
3.2.2. Triển khai kiểm tra giám sát tiết kiệm chi phí
- Khuyến khích nhân viên tham gia quản lý chi phí. Nếu như người chủ doanh nghiệp khơng khuyến khích sự quan tâm đến chi phí ngay từ bây giờ, thậm chí khi điều này chưa có tác dụng trực tiếp thì bạn khó tạo ra được ý thức tiết kiệm chi phí đó của nhân viên khi bạn vơ cùng cần đến điều đó.
- Tham gia và trao đổi với nhân viên. Cần phải trao đổi với nhân viên về chi phí nếu muốn họ tham gia vào việc kiểm sốt chi phí. Khơng nên cung cấp thơng tin dưới dạng báo cáo tài chính khó hiểu cần phải cung cấp đúng lúc đúng chỗ bằng những từ ngữ thích hợp dễ hiểu.
3.2.3. Khuyến khích tiết kiệm chi phí
Nâng cao ý thức tiết kiệm của nhân viên. Xây dựng ý thức tiết kiệm chi phí trong nhân viên. Trong một ngày lượng khăn giấy, điện,nước được sử dụng tại nhà hàng 1946 là khá lớn. Do đó, thường xuyên tuyên truyền để nhân viên có ý thức tiết kiệm trong việc sử dụng khăn giấy, nước và các thiết bị sử dụng điện.
Nhà hàng 1946 cần áp dụng các chế tài xử phạt cụ thể với những trường hợp để xảy ra lãng phí nguyên liệu, vật dụng, đổ vỡ trong nhà hàng khơng những làm hao phí mà cịn tạo ấn tượng khơng tốt đối với khách hàng. Lần vi phạm đầu tiên là nhắc nhở và cảnh cáo, lần vi phạm thứ 2 phạt 50,000vnd/lỗi và khiển trách trưởng bộ phận, lần vi phạm thứ 3 phạt 10% lương và cảnh cáo lần cuối, trừ điểm thi đua trưởng bộ phận…
TIỂU KẾT CHƯƠNG 3
Giai đoạn 2020-2025 được dự báo là một giai đoạn khó khăn cho mọi ngành kinh tế. Các quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam đang nỗ lực đưa ngành kinh tế thoát ra thời kỳ khủng hoảng do dịch bệnh gây ra. Những gói hỗ trợ để thúc đẩy nền kinh tế đã được nhà nước đưa ra với hi vọng ngăn chặn tình trạng trì trệ kéo dài tiếp diễn. Du lịch Việt Nam đang có những cơ hội mới để thúc đẩy phát triển.
Dựa vào xu thế hiện tại, những mục tiêu 1946 đặt ra trong ngắn hạn hoàn toàn bám sát với thực tiễn. Với những giải pháp chung cho toàn doanh nghiệp, những giải pháp khá cụ thể cho hai lĩnh vực kinh doanh chính là kinh doanh lữ hành và kinh doanh cơ sở lưu trú, cùng với một số kiến nghị với các cơ quan hữu quan cấp cao, tác giả mong muốn doanh nghiệp sẽ có những bước phát triển hơn nữa, củng cố và nâng cao vị thế cạnh tranh của mình trên thị trường.
Du lịch
KẾT LUẬN
Trong xu thế xã hội ngày càng phát triển, kinh doanh nhà hàng có thể coi là một trong những ngành trọng điểm đem lại lời nhuận cao hiện nay, khả năng sinh lời của nó là rất lớn.
Ngày nay khi mà hệ thống nhà hàng ngày càng nhiều, sự cạnh tranh diễn ra ngày càng gay gắt thì các nhà quản lý, chủ nhà hàng càng cần phải có phương án, chiến thuật kinh doanh hợp lí cho riêng nhà hàng của mình .
Muốn nâng cao hiệu quả kinh doanh của nhà hàng thì cần phải có một đội ngũ nhân viên năng động, nhiệt tình, có trình độ chun mơn, ngoại hình ưa nhìn. Để kinh doanh nhà hàng thành cơng thì yếu tố chất lượng sản phẩm là yếu tố quyết định, ngồi ra cũng cần có chính sách giá cả hợp lý, phát triển nhà hàng theo chiều sâu “vừa phát triển nhà hàng vừa bảo vệ mơi trường”.
Trong q trình thực tập tại nhà hàng, với thời gian không nhiều, nhưng em cũng hiểu được phần nào về hoạt động kinh doanh nhà hàng với mục tiêu cụ thể để đạt được những kế hoạch kinh doanh mà nhà hàng đề ra. Do những nhận thức còn hạn chế, kiến thức thực tế chưa sâu nên luận văn của em khơng tránh khỏi những thiếu sót. Kính mong thầy cơ giáo chỉ bảo để em có được những kinh nghiệm, những kiến thức quý báu sau khi hoàn thành luận văn này.
Em xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo khoa du lịch đã dạy bảo và đặc biệt là thầy ThS. Nguyễn Hữu Chiến đã nhiệt tình hướng dẫn, chỉ bảo để em có thể hồn thành bài luận văn này. Em cũng xin chân thành cảm ơn cơ quan lãnh đạo và toàn thể nhân viên trong nhà hàng 1946 đã tạo điều kiện cho em có mơi trường thực tập thuận lợi, để em có cơ hội trải nghiệm thực tế phục vụ tại nhà hàng.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Luật Du lịch năm 2017
2. TS. Nguyễn Bá Lâm - Giáo trình kinh doanh du lịch
3. TS. Nguyễn Bá Lâm - Giáo trình quản lý kinh doanh nhà hàng 4. TS. Trịnh Xuân Dũng, ThS. Nguyễn Hữu Chiến - Giáo trình nghiệp vụ trong khách sạn, nhà hàng.
5. www.1946.com.vn
6. http://vietnamtourism.gov.vn/ 7. Báo cáo tài chính nhà hàng 1946.