3.1 Những biện pháp nâng cao chất lượng và sản phẩm của nhà hàng
. Đào tạo nhân viên về kỹ thuật phục vụ khách hàng hiệu quả, không chỉ trong các quy trình xử lý thực phẩm theo luật pháp và u cầu. Khuyến khích họ suy nghĩ về chăm sóc khách hàng, vượt xa cả dịch vụ cơ bản. Khái niệm chăm sóc bao gồm các bước đơn giản như tìm kiếm khách hàng trong mắt, mỉm cười với họ và chào hỏi họ kịp thời, cũng như các biện pháp như dự đốn nhu cầu của họ: rót lại ly nước trước khi khơng có sản phẩm nào hoặc mang khăn ăn thêm cho khách hàng . Thời gian là một khía cạnh khác của việc chăm sóc khách hàng. Phục vụ đồ uống và món khai vị ngay lập tức, giảm thiểu thời gian và khơng dọn dẹp các món ăn trước khi khách hàng có thời gian để hồn thành bữa ăn.
. Thực hiện chính sách hoặc thay đổi thủ tục để cải thiện dịch vụ dựa trên ý kiến khách hàng cụ thể hoặc quan sát. Nếu khách hàng phàn nàn về việc nhân viên phục vụ của họ cần uống thứ tự ban đầu, hãy thiết lập một quy tắc mà người bồi bàn phải chào đón khách hàng mới đến và lấy đơn đặt hàng trong vòng năm phút sau khi họ ngồi.
.Trau dồi kĩ năng của nhân viên cho trình độ chun mơn đc trau dồi. Làm tốt nhiệm vụ của mình trước rồi mới trợ giúp những người khác, ví dụ như làm bộ phận bàn tốt có thể được học các kĩ năng quản lí nhà hàng, quản lí vật tư.
3.2 Đánh giá chất lượng sản phẩm
Đánh giá chất lượng sản phẩm thơng qua sự đóng góp ý kiến của khách hàng
Khách hàng chính là người cầm cân nảy mực, là trung tâm của hoạt động kinh doanh nhà hàng. Do đó những ý kiến đóng góp, những phản hồi của khách là vơ cùng quan trọng, nhà hàng có thể dựa vào đó đê đánh giá chất lượng sản phẩm của mình, khắc phục những thiếu sót trong q trình phục vụ để từ đó hay đổi phù hợp với yêu cầu đa dạng của khách nhằm hoàn thiện hơn cơ cấu kinh doanh nhà hàng và ngày càng phát triển hơn nữa. Nhận thức được điều đó nhà hàng The Moose and Roo đã và đang áp dụng những biện pháp đánh giá chất
lượng sản phẩm thông qua ý kiến đóng góp của khách hàng thơng qua những phiếu điều tra ý kiến khách hàng. Trên mỗi bàn ăn đều đặt những tờ giấy đánh giá ý kiến. Và dưới đây thể hiện ý kiến của 100 khách hàng
Chỉ tiêu Tổng số Tốt Khá Trung
bình Kém
Chất lượng món ăn 100 95 2 3 0
Chất lượng đồ uống 100 92 6 2 0
Dụng cụ ăn uống 100 90 7 2 1
Nghiệp vụ và thái độ của nhân viên 100 95 5 2 2
Vệ sinh ăn uống 100 92 5 3 0
Tổng hợp 100 92,4 6 2,6 1
( Nguồn: Nhà Hàng The Moose and Roo 42b Mã Mây) Quan bảng số liệu trên ta có thể đánh giá cao chất lượng sản phẩm của nhà hàng The Moose and Roo, mức đánh giá tốt ln đạt trên 90%. Đó là dấu hiệu tốt để nhà hàng phát huy những lợi thế thế mạnh của mình. Trên các diễn đàn du lịch nhà hàng ln nhận được những phản hồi tích cực và ln được bình chọn ở mức cao. Mặc dù vậy, vẫn có những ý kiến cho rằng chất lượng của nhà hàng chưa thực sự tốt so với giá, tỉ lệ ít nhưng cũng là một khó khăn địi hỏi sự hồn thiện hơn nữa từ nhà hàng.
3.3. Những đánh giá tổng hợp về nhà hàng The Moose and Roo
Đi m m nh:ể ạ
-Đ i ngũ nhân viên tr có trìnhộ ẻ
đ caoộ
-Gi chân đữ ược khách hàng g n bó lâu nămắ
Đi m y u:ể ế
-Không gian không r ng l nộ ớ
-Giá thành so v i m t b ngớ ặ ằ chung h i caoơ -Ch đ xe còn h n chỗ ể ạ ế C h i:ơ ộ -M r ng them chi nhánhở ộ -Top nh ng nhà hàng có ti ngữ ế khách du l ch t i Vi t Namị ạ ệ ph i t i.ả ớ Thách th c:ứ -Có nhi u nhà hàng m c lênề ọ r t nhi u v i giá c ph iấ ề ớ ả ả chăng -T l khách du l ch quay trỉ ệ ị ở l i Vi t Nam đang gi mạ ệ ả