2.3.1. Những điểm mạnh
Nhà hàng Moo Beef Steak có khơng gian đẹp, mang phong cách châu Âu, rất thích hợp cho các hoạt động gặp mặt gia đình, bạn bè, liên hoan, tổ chức hội nghị,...
Tình hình sản xuất kinh doanh của nhà hàng ổn định, chất lượng dịch vụ luôn được chú trọng và ngày một nâng cao. Dưới sự lãnh đạo của ban quản cùng với sự cố gắng đồn kết của tập thể cán bộ cơng nhân viên trong nhà hàng, đội ngũ cán bộ cơng nhân viên với sức trẻ lịng nhiệt tình tâm huyết ln học hỏi hịa nhập hướng tới mục tiêu phát triển của nhà hàng.
Chất lượng dịch vụ của nhà hàng luôn cao hơn năm trước, số lượng khách đến ngày càng đông. Nhà hàng đã áp dụng các biện pháp tăng doanh thu và tăng chất lượng dịch vụ một cách có hiệu quả nên chất lượng kinh doanh tăng lên rõ rệt, nhờ đó nhà hàng đã có một phần lợi nhuận bổ sung vào nguồn vốn kinh doanh. Có được kết quả này là nhờ vào sự nỗ lực khơng ngừng của tồn bộ ban lãnh đạo và đội ngũ nhân viên của nhà hàng.
Luận văn tốt nghiệp Trường Đại Học Kinh Doanh và Công Nghệ Hà Nội 2.3.2. Những hạn chế
Mặc dù có rất nhiều những lợi thế để phát triển tuy nhiên nhà hàng vẫn còn tồn tại một số hạn chế như:
Hoạt động chăm sóc khách hàng chưa được quan tâm đúng mức. Khơng chỉ chăm sóc trong khi khách hàng dùng bữa tại nhà, mà còn cần phải quan tâm cả sau đó, ví dụ như có những chương trình khuyến mại hàng tháng cho, hoặc quà tặng giảm giá khi đến sinh nhật của khách hàng thân thiết. Ngoài ra, cần lưu lại thơng tin khách hàng, có đội ngũ gọi điện chăm sóc và hỏi ý kiến về lần ăn trước của khách có được phục vụ chu đáo hay khơng? Chất lượng đồ ăn có vấn đề gì khơng,...
Doanh thu nhà hàng đã tăng nhưng vẫn chưa đạt được con số như mong đợi của ban quản lý, chưa biết tận dụng tối đa tiềm năng và thế mạnh nhà hàng đang có ( ví dụ: nhà hàng được năm trong top những nhà hàng bò nướng nổi tiếng top 5 Hà Nội, là nhà hàng lâu năm với truyền thống khá dày,..)
Cơ sở vật chất của nhà hàng cần phải được sửa sang lại, một số bàn ghế đã cũ, ảnh hưởng đến tâm lý khách hàng và việc phục vụ của nhân viên
Vị trị của nhà hàng nằm ở trung tâm Hà Nội, nhưng lại nằm trong ngõ, điều này khiến một số khách khó tìm chính vì vậy nhà hàng sẽ ít có khách đi đường, vãng lai mà đa số là khách quen, đã tìm hiểu và được giới thiệu trước.
Trình độ chun mơn của một số bộ phận cịn cần được nâng cao hơn nhất là bộ phận bếp và bàn. Như: bộ phận bàn số lượng nhân viên có thể nói được Tiếng Anh tốt là chưa cao, trong khi khách nước ngoài chiếm 30%. Thái độ phục vụ của nhân viên còn chưa khéo léo, vẫn có nhiều trường hợp để khách than phiền và chưa hài lòng. Điều này thể hiện sự thiếu chuyên nghiệp.
Bộ phận bếp làm việc chưa chu đáo và cẩn thận, có những món ăn phải sơ chế và bảo quản ở tủ lạnh, khi mang ra phục vụ khách cần được làm nóng mới nhưng vẫn có những trường hợp bên ngồi món ăn thì nóng nhưng bên trong vẫn rất lạnh. Điều này khiến khách rất khơng hài lịng và nghĩ rằng đồ ăn nhà hàng đã bảo quản khá lâu không được tươi mới
Quản lý cịn chưa thật sự chặt chẽ, vẫn có tình trạng hao hụt 1 số đồ ăn trong nhà hàng do nhân viên bếp và nhân viên bàn sử dụng trong lúc làm đồ ăn cho khách hoặc lúc vắng khách.
Đối thủ cạnh tranh xung quanh khá mạnh (ví dụ nhà hàng RICO STEAKHOUSE gần đó) về giá cả được cho là tương đương với ta nhưng nhiều khách đánh giá chất lượng đồ ăn cao hơn, và nhân viên phục vụ tốt hơn bên mình rất nhiều, điều này cần phải xem xét lại phương pháp chế biến và làm việc của nhà bếp, đồng thời cần đào tạo nhân viên có thái độ nhiệt tình để níu chân khách
CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG MOO BEEF STEAK