3.2.1. Khơng ngừng đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ và nâng cao chất lượng dịch vụ
Nhà hàng Moo Beef Steak đang được đánh giá là một trong những nhà hàng Âu có sản phẩm đa dạng và chất lượng dịch vụ tốt trong các nhà hàng đồ Âu chun về bị nướng hiện đang có trên địa bàn Hà Nội. Khách hàng đến với nhà hàng luôn nhận được sự thỏa mãn về chất lượng sản phẩm dịch vụ mà nhà hàng cung cấp cho họ. Nằm trong những nhận định đó nhà hàng vẫn cần ln cố gắng mang lại một chất lượng dịch vụ tôt hơn cho khách hàng với từng bước cải tiến các món ăn thêm đa dạng và phong phú.
3.2.2. Đầu tư hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng
Nhìn chung cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng đã đáp ứng được phần lớn nhu cầu của khách. Song nhà hàng khơng được tự hài lịng với mình mà phải
Luận văn tốt nghiệp Trường Đại Học Kinh Doanh và Công Nghệ Hà Nội
thường xuyên đổi mới, nâng cấp kỹ thuật, tạo ra ấn tượng mới trong lòng khách và không ngừng nâng cao khả năng cạnh tranh. Khách đến với nhà hàng không chỉ muốn được ăn ngon mà họ còn muốn được thưởng thức cái đẹp, thưởng thức nghệ thuật. Nhà hàng có kiểu kiến trúc đẹp, tuy nhiên phải bố trí sắp xếp lại một số chỗ cho phù hợp, đặc biệt là khu vực tầng 2 sao cho hấp dẫn hơn.
3.2.3. Hồn thiện quy trình phục vụ
Nhà hàng có đội ngũ nhân viên năng động, luôn đáp ứng đầy đủ những yêu cầu của khách, đem lại chất lượng phục vụ cao. Quy trình phục vụ của nhà hàng được đánh giá là hoàn thiện và đáp ứng được nhu cầu phục vụ khách. Nhưng đồng thời nhà hàng vẫn trong giai đoạn hồn chỉnh thêm về quy trình để phục vụ khách tốt hơn, không để khách phải chờ lâu và những giờ đơng khách, nhanh nhưng vẫn khiến khách hài lịng.
3.2.4. Đào tạo bồi dưỡng nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên.
Đối với ngành kinh doanh nhà hàng chất lượng phục vụ tuyệt hảo mang lại cho khách hàng chủ yếu là do kết quả lao động của nhân viên phục vụ mà không thể nhân viên thường xuyên phải tiếp xúc trực tiếp với khách nên yêu cầu về chun mơn trình độ ngoại ngữ và khả năng giao tiếp phải tốt.
+ Theo định kì mở các lớp nâng cao trình độ quản lý cho các giám sát và tổ trưởng.
+ Thường xuyên mở các lớp bồi dưỡng về nghiệp vụ phục vụ , ngoại ngữ và khả năng giao tiếp cho nhân viên bàn.
+ Ln phải nhắc nhở, đào tạo nhân viên có thái độ chỉn chu, nhiệt tình khi phục vụ khách để khách cảm thấy hài lòng nhất. Đây là yếu tố quan trọng trong việc kéo khách hàng quay lại với mình
+ Cần có chính sách khen thưởng kịp thời như: dịp lễ, tết, nhân viên hồn thành tốt cơng việc… Đồng thời phải có hình thức xử phạt xứng đáng đối với nhân viên làm việc thiếu tinh thần trách nhiệm,cố tình vy phạm nội quy của nhà hàng.
3.2.5. Tăng cường công tác quản lý giám sát phục vụ khách
Ban quản lý có vai trị vơ cùng mật thiết với kết quả của quá trình phục vụ khách, khách hài lòng hay khơng hài lịng phần lớn là do sự tiếp xúc của khách với ban quản lý, đồng thời ban quản lý giám sát cũng phải sát sao trong vấn đề vệ sinh về chất lượng đồ ăn, luôn kiểm tra xem chất lượng đã đạt hay chưa. Để đem lại một q trình phục vụ hồn hảo.
3.2.6. Tiết kiệm chi phí
Cần xây dựng một hệ thống các chỉ tiêu thống kê phù hợp nhằm đáp ứng nhu cầu của doanh nghiệp, đồng thời tránh việc lựa chọn nhiều chỉ tiêu khơng cần thiết gây lãng phí. Quản lý chặt chẽ các nguyên liệu trong nhà hàng tránh thất thốt, u cầu và tập thói quen cho nhân viên thực hiện tiết kiệm từ vật dụng nhỏ nhất trong nhà hàng( ví dụ: các vật dụng vệ sinh như nước lau sàn, tẩy rửa,…cần sử dụng vừa đủ; hoặc đối với những gia vị để trên bàn ăn của khách, nhân viên cần tinh ý khi thấy khách dùng nên ra giúp khách đổ một lượng vừa đủ cho họ vì thơng thường khách tự dùng sẽ đổ ra rất nhiều, không dùng hết gây lãng phí,…)
3.2.7. Đầu tư quảng cáo
Mặc dù đây là một nhà hàng có vị thế và được coi là nổi tiếng, nhưng
trong điều kiện thị trường cạnh tranh mạnh mẽ như hiện nay, để bán được hàng, nhà hàng buộc phải thu hút được nhiều khách ( cả khách quen và khách mới). Chính vì vậy, nhà hàng cần đầu tư vào Marketing và đưa ra những chiến lược quảng cáo phù hợp. Có thể tuyển dụng thêm nhân viên quảng cáo giỏi. Hình thức quảng cáo phổ biến hiện nay là quảng cáo thông qua facebook, các trang mạng xã hội nhằm tiếp cận rộng rãi với mọi đối tượng. Tuy nhiên, mọi thông tin quảng cáo luôn phải đi kèm với chất lượng sản phẩm của nhà hàng, tránh “treo đầu dê bán thịt chó” như một số nhà hàng đã làm và dẫn đến thất bại.
Luận văn tốt nghiệp Trường Đại Học Kinh Doanh và Công Nghệ Hà Nội
KẾT LUẬN
Cùng với sự chuyển dịch cơ cấu kinh tế và xu thế hội nhập toàn cầu, sự ra đời hàng loạt của các nhà hàng làm cho cuộc cạnh tranh giữa các doanh nghiệp trong ngành ngày càng trở nên khốc liệt. Muốn tồn tại và phát triển bền vững trong tương lại đòi hỏi các doanh nghiệp phải kinh doanh có hiệu quả. Hiệu quả kinh doanh ngày càng trở thành mục tiêu lâu dài cần đạt đến của các doanh nghiệp nói chung và nhà hàng Moo Beef Steak TQT nói riêng. Tìm ra giải pháp để nâng cao hơn nữa hiệu quả kinh doanh luôn là mối quan tâm hàng đầu của bất kỳ doanh nghiệp nào.
Qua toàn bộ q trình tìm hiểu và phân tích về hiệu quả kinh doanh của nhà hàng Moo Beef Steak TQT, nhà hàng cần chú trọng nâng cao hơn nữa chất lượng sản phẩm - dịch vụ tạo uy tín và thương hiệu cho nhà hàng, thực hiện những giải pháp thích hợp giúp tăng doanh thu và giảm chi phí để nhà hàng Moo Beef Steak TQT có thể vượt qua được khó khăn trong thời điểm hiện tại, đứng vững và phát triển trong tương lại. Ngồi ra, muốn thành cơng doanh nghiệp phải xác định được vị trí của mình trong ngành, biết được mình đang đứng ở đâu và muốn tiến đến đâu trên thị trường. Từ đó tìm cách phát huy điểm mạnh của mình, khắc phục những mặt cịn yếu kém, học hỏi kinh nghiệm thành cơng từ các doanh nghiệp trong ngành, bí quyết nào đã giúp họ có được thành cơng như hơm nay?. Kinh nghiệm sẽ giúp ta tiết kiệm được thời gian và tiền bạc để biến mục tiêu thành hiện thực. Thông qua đề tài nghiên cứu này, với những kiến thức tiếp thu được trong bốn năm ngồi trên ghế giảng đường đại học cùng quá trình học hỏi, tìm tịi khơng ngừng từ sách vở, báo chí và mơi trường thực tế bên ngồi. Em hy vọng rằng có thể góp một một phần sức nhỏ bé của mình trong việc tìm ra giải pháp giúp nâng cao hiệu quả kinh doanh cho nhà hàng Moo Beef Steak TQT nói riêng và các doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực nhà hàng nói riêng.
Trên đây những nhận xét và đánh giá chủ quan của em về hiệu quả kinh doanh của nhà hàng Moo Beef Steak TQT. Trong q trình hồn thành đề tài do thời gian có hạn cùng với kiến thức thực tế cũng như trình độ kiến thức cịn hạn
chế nên cịn nhiều thiếu sót. Qua đây, em mong nhận được sự giúp đỡ và đóng góp của các thầy cơ cho bài viết của em được hoàn chỉnh hơn.
Cuối cùng, em xin chân thành cảm ơn cơ Ths: Trần Thị Thu cùng tồn bộ cán bộ nhân viên trong nhà hàng Moo Beef Steak đã giúp đỡ em tận tình để hồn thành đề tài này.
Luận văn tốt nghiệp Trường Đại Học Kinh Doanh và Công Nghệ Hà Nội
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Giáo trình: Quản lý kinh doanh nhà hàng
Chủ biên: TS. Nguyễn Bá Lâm, xuất bản năm 2007
2. PGS.TS. Trịnh Xuân Dũng (2005), Nghiệp vụ phục vụ ăn uống, NXB thống kê Hà Nội.
3. Giáo trình Cơng nghệ phục vụ trong khách sạn - nhà hàng Chủ biên: PGS.TS Nguyễn Văn Đính và Th.S Hồng Lan Hương Nhà xuất bản Lao Động Xã Hội (2003)
4. Giáo trình marketting căn bản Chủ biên: GS.TS Trần Minh Đạo. 5. www.moobeefsteak.com.vn