3.1.1. Mục tiêu tổng quát
Trong những năm qua, nhà hàng Moo Beef Steak TQT đã và đang không ngừng phát triển và đạt được những thành tựu đáng kể góp phần đẩy mạnh sự phát triển của tồn cơng ty. Để kinh doanh ngày càng có hiệu quả trong những năm tiếp theo nhà hàng đã đặt ra những mục tiêu dựa trên sự chỉ đạo và yêu cầu của hội đồng quản trị:
- Phấn đấu trở thành một nhà hàng có uy tín trên thị trường và được nhiều người biết đến nhằm tăng khả năng cạnh tranh tiến tới sự ổn định và phát triển trong quá trình hội nhập của đất nước.
- Nhà hàng đảm bảo kinh doanh có hiệu quả góp phần tăng lợi nhuận của tồn cơng ty tăng lợi tức cho cổ đơng.
- Phấn đấu thu nhập bình qn đầu người của nhân viên tăng hàng năm và trên mức lạm phát của nền kinh tế đưa ra mức lương thực tế hợp lý tạo cho nhân viên cuộc sống ổn định làm động lực cho họ làm việc.
- Xây dựng đội ngũ cán bộ quản lý, cán bộ kỹ thuật và chuyên mơn nghiệp vụ đủ trình độ, năng lực và xây dựng đội ngũ nhân viên có tay nghề cao, có tính chun nghiệp cao đáp ứng yêu cầu cạnh tranh trên thị trường trong quá trình hội nhập khu vực và quốc tế.
Luận văn tốt nghiệp Trường Đại Học Kinh Doanh và Công Nghệ Hà Nội 3.1.2. Mục tiêu cụ thể
Định hướng mục tiêu phát triển số lượng khách, luận văn căn cứ vào số liệu thực tế từ năm 2015 đến năm2016 của nhà hàng, áp dụng phương pháp nhịp độ tăng bình quân, phương phát so sánh cụ thể:
a, Định hướng mục tiêu phát triển tổng lượt khách
Căn cứ vào bảng 3 xác định nhịp độ tăng bình quân hàng năm tổng lượt khách thời kỳ 2015-2017 là:
100 - 100 =2.33%
Dựa vào kết quả tính ở trên , tiềm lực của Nhà hàng, luận văn kiến nghị nhịp độ tăng bình quân tổng lượt khách 2018-2020 là 2.5 % và kế hoạch từng năm sẽ là :
Năm 2018 : 32137 × () = 32940 ( lượt khách) Năm 2020 : 32137 × = 34608 ( lượt khách)
b, Mục tiêu kế hoạch phát triển tổng doanh thu
Căn cứ số liệu bảng số 4, luận văn xác định nhịp độ tổng bình quân tổng doanh thu thời kỳ 2015 – 2017 như sau:
100 - 100 =2.73%
Dựa vào kết quả tính ở trên và để thực hiện mục tiêu tổng qt và có tính định hướng phát triển, luận văn kiến nghị nhịp độ tăng bình quân tổng doanh thu thời kỳ 2018 - 2020 là 3.1%. Từ đó ta có kế hoạch tổng doanh thu từng thời kỳ là:
Năm 2018 : 16115 × () = 16615 ( triệu đồng) Năm 2020 : 16115 × = 17661 ( triệu đồng)
c, Mục tiêu kế hoạch lợi nhuận
Căn cứ vào số liệu bảng 5 luận văn xác định tỷ suất lợi nhuận sau thuế bình quân (2015- 2017) là
1.6 %
Từ kết quả ở trên ta kiến nghị tỷ suất kế hoạch lợi nhuận bình quân thời kỳ (2018-2020) là 2%
Năm 2020:
Kế hoạch lợi nhuận sau thuế trong kì kế hoạch sẽ là: Năm 2018 : 16615 x 24.4% = 4054 triệu đồng Năm 2020 : 17661 × 28.4% = 5016 triệu đồng
Từ những định hướng mục tiêu trên luận văn định hướng kế hoạch kinh doanh và hiệu quả kinh doanh bằng bảng sau:
Bảng8: Kế hoạch phát triển kinh doanh tại nhà hàng Moo Beef Steak
( Đơn vị: ngày/ khách) Chỉ tiêu Đơn vị Tình hình 2017 Kế hoạch Nhịp độ tăng bình quân 2018 2020 1. Tổng lượt khách Lượt 32137 32940 34608 2.5% 2. Tổng doanh thu Triệu
đồng 16115 16615 17661 3.1%
3. Tổng lợi nhuận Triệu
đồng 3610 4054 5016 2%
Từ số liệu bảng trên định hướng phát triển kinh doanh trên nhà hàng Moo
Beef Steak hồn tồn có cơ sở và có khả năng thực thi.