II. GIẢI PHÁP CHỦ YẾU ĐỂ NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH
4. Các chính sách marketing
- Truyền thơng, quảng cáo…. được đăng tải rộng rãi trên các mặt báo, trang wed, fanpage lớn như kenh14, fanpage facebook, wedsite…., game online, co- branding campaign (với Uber) dược xúc tiến mạnh mẽ trên mọi phương diện.
- Phát huy concept độc và lạ để thu hút rất nhiều sự tò mò và quan tâm của khách hàng.
- Quảng bá trên các báo chí ngành du lịch, sách giới thiệu về nhà hàng.
- Tận dụng các dịch vụ của các tổ chức lữ hành, các phóng viên báo chí truyền hình tới nhà hàng.
- Tham gia các hoạt động triển lãm, các chương trình liên hoan du lịch,… - Nhà hàng tiến hành nghiên cứu thị trường để xác định đúng những nhu cầu của khách hàng. Bên cạnh đó nhà hàng vẫn sử dụng các nghiên cứu của phòng thị trường nhà hàng và của đội ngũ nhân viên phục vụ trực tiếp. Thông qua nhân viên phục vụ trực tiếp sẽ lấy được thơng tin trực tiếp và chính xác từ khách. Hơn nữa việc hỏi ý kiến của khách sẽ tạo cho khách cảm giác được quan tâm, tăng mức độ hài lịng của khách. Từ những thơng tin thu thập được qua các kênh, trưởng nhà cần xác định được nhu cầu và mong muốn của khách. Việc xác
đinh đúng nhu cầu và mong muốn của khách sẽ giúp những tiêu chuẩn dịch vụ mà nhà hàng đưa ra phù hợp với mong muốn của khách, từ đó mới nhận được những cảm nhận tốt của khách hàng về dịch vụ mà nhà hàng cung cấp. Để thu thập được thơng tin đóng góp từ khách hàng, nhà hàng triển khai phát phiếu điều tra về chất lượng phục vụ cho khách để lấy ý kiến đóng góp của khách. Trưởng nhà sẽ sử dụng các biện pháp để sử lý số liệu điề tra, từ những kết quả thu được trưởng nhà phải trả lời được câu hỏi:
+ Khách hàng mong muốn gì?
+ Khách hàng cần một chất lượng dịch vụ như thế nào?
+ Chất lượng dịch vụ của nhà hàng hiện nay đã đáp ứng được cho khách như thế nào?
- Phịng thị trường liên tục cập nhật thơng tin của khách hàng và thông tin của các đối thủ cạnh tranh để kịp thời nắm bắt được những thay đổi nhu cầu của khách để có chiến lược phù hợp.
- Ngồi thị trường khách hàng mục tiêu, nhà hàng cũng cần tìm hiểu nhu cầu của khách ở thị trường mới để có thể mở rộng thị trường, tăng thị phần của nhà hàng.
- Từ những ý kiến đóng góp của khách hàng, nhà hàng hồn thiện sản phẩm của mình, khắc phục và bổ xung những thiếu sót của sản phẩm để nâng cao chất lượng của sản phẩm. Bổ sung thêm các món mới vào thực đơn, có thêm các món đặc sản để cho đối tượng khách có thu nhập cao và thu hút thêm các khách hàng mới.
- Bước tiếp theo, nhà hàng căn cứ vào khả năng và dịch vụ nhà hàng có thể cung cấp cho khách để xác định mức giá bán. Hiện nay, giá bán của nhà hàng đang là một lợi thế cạnh tranh của nhà hàng. Nhà hàng cần tổ chức sản xuất tiết kiệm hơn để có thể giữ được lợi thế giá của nhà hàng cùng với việc nâng cao chất lượng dịch vụ để có thể tăng giá bán một cách hợp lý.
- Với các đối thủ cạnh tranh, nhà hàng cần phải theo dõi, tìm hiểu chiến lược của đối thủ cạnh tranh để có những thay đổi trong chính sách marketing của nhà hàng cho phù hợp.