2.1- Những biện pháp mà nhà hàng đang áp dụng phát triển kinh doanh:2.1.1.Đầu tư cho quảng bá thương hiệu: 2.1.1.Đầu tư cho quảng bá thương hiệu:
Nhận thức được sự cạnh tranh gay gắt của nền kinh tế thị trường, nhà hàng City Beer Station đầu tư cho quảng bá du lịch nhằm đẩy mạnh việc thu hút khách và nâng cao thương hiệu của nhà hàng. Những biện pháp của nhà hàng đó là quảng cáo trên các phương tiện truyền thơng như truyền hình, Internet, điển hình tren facebok,zalo để tạo sự thu hút với khách hàng.
2.1.2. Đào tạo tuyển dụng lao động và chăm sóc đối với lao động:
Trong mọi hoạt động của nền kinh tế xã hội, đặc biệt trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống thứ yếu tố nhân sự ( con người ) luôn được đặt lên hàng đầu, bởi lẽ nhân sự đóng vai trị quyết định đến sự thành bại của một doanh nghiệp. Hiểu rõ điều đó, nhà hàng ln chú trọng đễ nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên, tuyển dụng những nhân viên có trình độ chun mơn, phẩm chất đạo đức, sức khỏe, lịng u nghề để khuyến khích tinh thần làm việc của nhân viên, nhà hàng cịn có những chính sách đãi ngộ hợp lý khen thưởng những nhân viên có tinh thần làm việc tốt.
2.1.3. Đầu tư đổi mới trang thiết bị:
Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật chính là phương tiện mà nhà hàng sử dụng để giúp khách hàng có được cảm nhận tốt ngay từ khi bước chân vào nhà hàng. Sự hiện đại và đồng bộ của hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật sẽ là một minh chứng cho sự chuẩn bị phục vụ chu đáo, một dịch vụ hoàn hảo, hứa hẹn đem lại cho khách hàng sự thuận tiện, thoải mái, hài lòng nhất. Trong những năm qua nhà hàng đã không ngừng đầu tư đổi mới những trang thiết bị phục vụ như: điều hòa, bàn ghế, bát đĩa, ly, cốc…
2.1.4- Đa dạng hóa dịch vụ ăn uống và nâng cao chất lượng sản phẩm:
Nhà hàng City Beer Station có rất nhiều món ăn và đồ uống ngon mang phong cách cua hầu hết các quốc gia. Nhà hàng là nơi hội tụ của những đầu bếp tài ba, khéo tay,từ các quốc gia mổi tiếng như đầu bếp chính món Âu,đầu bếp món Á chủ yếu là các đầu bếp tới từ Trung Quốc,Singapore..Vì mang bản chất là một nhà hàng
bia nên ở đây các chủng loại Bia rất đa dạng như bia đen,bia tươi,bia chai,có một số nhãn hiệu bia được nhập khẩu nguyên thùng như bia Chang của Thái Lan.Cùng với sự phát triển mạnh mẽ của thị trường cũng như đời sống,nhà hàng ln ln thay đổi cũng như ngày càng đa dạng hóa các sản phẩm.
2.2. Thực trạng phát triển tổng doanh thu
Phát triển tổng doanh thu và phát triển số lượng khách có quan hệ chặt chẽ với nhau. Phát triển số lượng khách kéo theo phát triển tổng doanh thu. Như phần trên đã trình bày, nhà hàng City Beer Station đã áp dụng các giải pháp đẩy mạnh tổng lượt khách hàng năm, chính vì vậy tổng doanh thu cũng được đẩy lên. Điều đó được thể hiện qua bảng 3.
Bảng số 3: Tình hình phát triển tổng doanh thu
( Đơn vị: Triệu đồng) Chỉ tiêu 2014 2015 2016 %năm sau / %năm trước TS TT% TS TT% TS TT% 15/14 16/15 Tổng doanh thu 8543 100 8952 100 9687 100 104,8 108,2 DT hàng tự chế 2893 33,8 2927 32,7 3267 33,7 101,2 111,6 DT hàng chuyển bán 5650 66,2 6025 67,3 6420 66,3 106,6 106,6 ( Nguồn: phịng kế tốn nhà hàng City Beer Station)
Từ số liệu trên ta có thể thấy :
Năm 2015 so với năm 2014 tổng doanh thu tăng 4,8% ,trong đó doanh thu hàng tự chế chỉ tăng 1.2% cịn hàng chuyển bán lại tăng đáng kể 6,6%.
Năm 2016 so với năm 2015 tổng doanh thu đã tăng lên đáng kể 8,2%,trong đó hàng tự chế tăng 11.6%,hàng chuyển bán tăng 6,6%.
Xét về cơ cấu doanh thu hàng tự chế chiếm tỷ trọng rất thấp , năm 2014 chiếm 33.8%,năm 2015 chiếm 32,7% và năm 2016 là 33.7%
Hàng chuyển bán có tỷ trọng cao nhất với số liệu năm 2014 là 66,2%,năm 2015 là 67.3% còn năm 2016 là 66.3.
Tất cả những số liệu trên phù hợp với bản chất kinh doanh của nhà hàng.
2.3- Thực trạng phát triển nguồn khách:
Trong những năm qua nhà hàng đã áp dụng những biện pháp trên dẫn đến số lượng khách đến nhà hàng ngày một tăng.
Nhà hàng City Beer Station mở ra với tâm huyết lớn lao của ban quản lý nhà hàng,với mong muốn thu hút mọi loại khách đặc biệt nhà hàng mong muốn đưa tất cả những loại bia hảo hạng trên thế giới tới bàn ăn của người Việt.
Bảng 4: Thực trạng thu hút số lượng khách ( Đơn vị: Lượt khách) Chỉ tiêu 2014 2015 2016 %năm sau / %năm trước TS TT% TS TT% TS TT% 15/14 16/15 Tổng lượt khách 60421 100 63318 100 68513 100 104,8 108,2 Khách quốc tế 2465 4,1 2893 4,6 3452 5 117,4 119,3 Khách nội địa 57956 95,9 60425 95,4 65061 95 104,3 107,7
( Nguồn: phịng kế tốn nhà hàng City Beer Station)
Nhìn vào bảng số liệu ta có thể dễ dàng đánh giá như sau:
Tổng lượt khách năm 2015 so với 2014 là 4,8%, trong đó tổng số lượng khách quốc tế tăng 7,4% ,khách nội địa tăng 4,3% vẫn giữ được chỉ tiêu ổn định.
Năm 2016 so với 2015 tổng lượt khách tăng 8,2% trong đó số lượng khách quốc tế chiếm 19,3%,lượng khách nội địa tăng lên đáng kể với con số 7,7%.
Xét về cơ cấu ta có thể thấy rằng tỷ trọng khách nội địa chiếm cao nhất qua các năm như sau :
Năm 2014 là 95,9% ,năm 2015 là 95,4% và năm 2016 chiếm 95%.Còn tỷ trọng khách quốc tế thì ít hơn với năm 2014 là 4,1% năm 2015 là 4,6 và năm 2016 là 5% tăng lên rõ rệt qua các năm.