I .Định hướng về phát triển kinh doanh của nhà hàng City Beer Station (2017-
1.3. Một số giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động marketing tại nhà
tại nhà hàng City Beer Station giai đoạn mới.
Cùng với sự phát triển mạnh mẽ của ngành khoa học, công nghệ thông tin, do sự phát triển kinh tế đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng các cơ sở kinh doanh ăn uống mở ra ngày một nhiều dẫn tới sự cạnh tranh gay gắt trên thi trường, để tồn
tại và phát triển kinh doanh nhà hàng City Beer Station cần có những chiến lược kinh doanh đúng đắn.
- Chính sách về giá
Chính sách giá đối với mỗi sản phẩm của các đơn vị sản xuất kinh doanh là việc quy định mức giá bán hay có thể là những mức giá bán cho từng đối tượng cụ thể.Chính sách giá là một trong các chính sách bộ phận của chiến lược Marketing và nó có vị trí quan trọng trong việc liên kết giữa các bộ phận khác. Đồng thời nó có vai trò ảnh hưởng thúc đẩy hoặc kìm hãm tác dụng của các chính sách Marketing của doanh nghiệp.Vì vậy nhà hàng cần có một chính sách về giá hợp lý để nâng cao hiệu quả marketing cũng như hiệu quả kinh doanh.
- Phân phối sản phẩm
Những quyết định phân phối có ảnh hưởng lớn tới nỗ lực marketing.Một chiến lược phân phối hợp lý ,thuận tiện cho người mua sẽ góp phần cho sản phẩm lưu thơng thơng suốt,nhanh chóng.Vì vậy q trình chuyển bán,phân phối các mặt hàng tới khách hàng muốn đạt chấ lượng tốt nhất địi hỏi người quản lý phải có một chính sách hợp lý,thơng minh
- Chiến lược xúc tiến
Thơng báo cho khách hàng mục tiêu về sự có mặt của sản phẩm của nhà hàng đang có.Điều này rất quan trọng vì kênh phân phối thường dài,để thơng tin tới được khách hàng phải trải qua rất nhiều thời gian.Do đó số lượng khách hàng tiềm năng ngày càng tăng và ranh giới địa lí của thị trường ngày càng mở rộng nên vấn đề truyền thơng ngày càng phải coi trọng.Xúc tiến cịn dùng để khuyến khích khách hàng mua sản phẩm,thúc đẩy nhanh và nhiều hơn.
- Quảng bá sản phẩm
Việc phô trương thanh thế qua các mạng xã hội, quảng bá hình ảnh nhà hàng trên trang cá nhân, fanpage, đăng báo, quảng cáo truyền hình là việc vơ cùng cần thiết và tương đối hiệu quả. Quảng bá về nhà hàng mình từ đồ ăn, cách phục vụ cho tới những ưu đãi, sự kiễn sẽ diễn ra trong thời gian tới. Có thể nói marketing nội bộ hay marketing trực tiếp trong nhà hàng chính là một phương thức đơn giản, tiết kiệm và hiệu quả nhất đối với việc kinh doanh nhà hàng.
-Xác định thị trường mục tiêu
Xác định được thị trường mục tiêu chính là để nhà hàng biết được mình phải làm gì và làm như thế nào trong công cuộc xác định sản phẩm cung ứng sản phẩm du lịch phù hợp mang lại hiệu quả kinh doanh cao nhất.Hướng đi chính của nhà hàng trong những năm gần đây hướng vào khách đặt tiệc, khách dự hội, nghị hội thảo... Đây là thị trường khách rất quan trọng đông vệ số lượng và tương đối ổn định. Nhìn vào doanh thu 3 năm qua cho thấy doanh thu ngày một tăng vì vậy nhà hàng cần quan tâm phục vụ hơn nữa cũng như mang tới cho khách hàng những sản phẩm ăn uống mang tính ẩm thực cao.
-Đa dạng hóa sản phẩm ăn uống:
Đa dạng hóa sản phẩm phục vụ khách để phục vụ nhiều thực khách, thỏa mãn nhu cầu ngày cao của khách và thu hút khách, và tạo ra sự khác biệt với đối thủ cạnh tranh. Nhà hàng tổ chức đa dạng thêm món ăn Âu, Á.Ăn uống cũng là một cách để khách đến khám phá một vài nét văn hóa ở nơi họ đến, ngồi việc họ tìm đến những món ăn quen thuộc nơi mình ở họ cịn muốn khám phá những gì mới lạ vì vậy nhà hàng cần bổ sung đa dạng hóa món ăn trong thực đơn để phục vụ thực khách, góp phần giải quyết nhu cầu của họ.
-Nguyên liệu chế biến phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm:
Sản phẩm mà nhà hàng chế biến ra có đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm hay khơng đó chính là câu hỏi đặt ra hàng đầu của khách hàng, đó cũng chính là vấn đề mà nhà hàng đặt lên trên hết, sản phẩm đưa ra phục vụ khách mà không đảm bảo chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm có thể dẫn tới ngộ độc hay bệnh đường ruột cho khách....dẫn tới suy giảm lòng tin ở khách, mất uy tín của nhà hàng, hiệu quả kinh doanh kém đi.
-Nâng cao hiệu quả sử dụng vốn:
Trong những năm qua nhà hàng đã sử dụng vốn một cách hợp lý để nâng cao hiệu quả kinh doanh.Trong những năm tiếp theo, nhà hàng tiếp tục đưa ra những giải pháp tích cực hơn góp phần nâng cao hiệu quả sử dụng vốn: xác định rõ nhu cẩu vốn ở từng thời kỳ kinh doanh, xác định được cơ cấu vốn hợp lý, tăng
công suất sử dụng tài sản cố định, tăng cường bảo quản, sửa chữa kịp thời để kéo dài thời gian sử dụng vốn cố định, tăng nhanh mức luân chuyển vốn lưu động.
-Tiết kiệm chi phí:
Để tăng lợi nhuận trong kinh doanh phục vụ ăn uống, thì ngồi việc tăng doanh thu tới mức tối đa thì phải tìm giải pháp giảm chi phí tới mức thấp nhất có thể. Tiết kiệm chi phí trong kinh doanh dịch vụ ăn uống chỉ thực sự mang lại hiệu quả kinh tế khi gắn với chất lượng phục vụ. Phương hướng mà bộ phận kinh doanh áp dụng trong thời gian tới là:
+Tất cả các kế hoạch đầu tư vào hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống đều phải dựa trên quan điểm đầu tư phục vụ kinh doanh tốt hơn.
+Toàn bộ cơ sở vật chất kỹ thuật đầu tư vào hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống đều phải sử dụng một cách triệt để.
+Hoàn thiện cơ cấu cán bộ cơng nhân viên, tính tốn sử dụng hợp lý nguồn nhân lưc để khơng lãng phí nguồn lao động.
-Hồn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật:
Khách đến với nhà hàng họ khơng chỉ muốn ăn ngon mà cịn muốn thưởng thức cái đẹp có cảm giác dễ chịu sảng khối.. Nhà hàng có kiến trúc đẹp, khơng gian thống mát .. Tuy nhiên vẫn còn phải sắp xếp lại một số chỗ cho phù hợp và trang trí thêm hệ thống đèn.
-Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động:
Đối với ngành kinh doanh nhà hàng- khách sạn chất lượng phục vụ tuyệt hảo mang lại cho khách hàng chủ yếu là do kết quả lao động sống của nhân viên phục vụ mà khơng thể thay thế bằng máy móc được. Phục vụ và phong cách phục vụ là những sản phẩm vơ hình, khách sẽ được bù đắp và hài lịng nếu sản phẩm hữu hình cịn thiếu sót, trong kinh doanh ăn uống yếu tố con người ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng dịch vụ. Do vậy nhân viên phải thường xuyên tiếp xúc với khách nên u cầu về chun mơn trình dộ chun mơn, trình độ ngoại ngữ khả năng giao tiếp phải tốt.
+Theo định kỳ mở các lớp học nâng cao trình độ quản lý cho các quản lý hay những người đứng đầu từng bộ phận.
+Thường xuyên mở các lớp bồi dưỡng về nghiệp vụ phục vụ, ngoại ngữ và khả năng giao tiếp cho nhân viên.
+Cần có chính sách khen thưởng kịp thời như; nêu đánh giá hiệu quả của mỗi nhân viên bằng cách chấm điểm hàng tuần hàng tháng từ đó căn cứ mức lương, thưởng, thưởng trong các dịp lễ tết của quốc gia. Từ đó sẽ khuyến khích, động viên nhân viên cố gắng làm việc có trách nhiệm
+Cần thường xuyên tổ chức các cuộc thi tay nghề như: đầu bếp tài năng, phục vụ bàn chuyên nghiệp... Qua đây nhân viên có thể biết được trình độ chun mơn nghiệp vụ của mình đạt được như thế nào, động viên tinh thần cho các nhân viên để họ thấy u thích cơng việc của mình hơn.
-Tăng năng suất lao động:
Để tăng hiệu quả kinh doanh thì một trong những vấn đề mà nhà quản lý quan tâm là phải làm sao để tăng năng suất lao động:
+Đi sâu vào tổ chức lao động theo tổ, theo nhóm để áp dụng triệt để nguyên tắc khuyến khích vật chất để quan tâm tới quyền lợi và trách nhiệm kinh tế. Ngồi nhiệm vụ hồn thành nhân viên cịn phải giải quyết các nhiệm vụ khác như, củng cố kỷ luật lao động, nâng cao tính tự giác tinh thần trách nhiệm trong lao động.
+Sử dụng bố trí lao động hợp lý.
+Có chế độ thưởng, khốn, phạt rõ rang thì mới kích thích lao động tốt hơn. +Thực hiện tốt các chế độ với người lao động như: bảo hiểm y tế, bảo hiểm xã hội phù hợp với luật lao động. Hàng năm nhà hàng tổ chức các đợt nghỉ mát cho nhân viên, may đồng phục cho nhân viên....