Nhà hàng City Beer Station với thâm niên hoạt động lâu năm,có chiến lược kinh doanh hiệu quả,biết tạo dựng lên hình ảnh riêng và phong cách phục vụ chuyên nghiệp nên lượng khách tới nhà hàng ngày một tăng. Điều đó dẫn tới kinh doanh của nhà hàng tương đối tốt tổng doanh thu của nhà hàng tương đối tăng lên Số liệu được thể hiện qua bảng sau:
Bảng 5: Thực trạng phát triển lợi nhuận của nhà hàng
( Đơn vị: Triệu đồng) Chỉ tiêu 2014 2015 2016 %năm sau / %năm trước 15/14 16/15 1.Tổng doanh thu 8543 8952 9687 104,8 108,2
2.Tổng chi phí kinh doanh 7346 7658 8138 104,2 106,2
Tỷ suất chi phí(%) 86% 85,5% 84% 99,4% 98,2%
3.Lợi nhuận trước thuế 1197 1294 1549 108,1 119,7 4.Thuế thu nhập (%) 239,4 258,8 309,8 109,9 119,7 5.Lợi nhuận sau thuế 965,6 1035,2 1239 108,9 119,7
Tỷ suất lợi nhuận(%) 11,3% 11,6% 12,8% +0,3 +1,2
( Nguồn: phịng kế tốn nhà hàng City Beer Station)
Từ số liệu ở bảng trên ta có thể thấy :
Năm 2015 so với năm 2014 tổng doanh thu tăng 4,8% trong khi đó tổng chi phí kinh doanh là 4,2% dẫn đến lợi nhuận sau thuế tăng tới 8,9% và tỷ suất lợi nhuận tăng 0,3%
Năm 2016 so với năm 2015 tổng doanh thu tăng tới 8,2% một con số đáng mừng,tổng chi phí kinh doanh chỉ có 6,2% ,điều đó dẫn tới lợi nhuận sau thuế tăng cao lên tới 19,7% và đương nhiên tỷ suất lợi nhuận cũng tăng 1,2%
Như vậy năm 2016 so với 2015 có sự tăng trưởng về doanh thu rõ rệt tạo nền tảng cho sự phát triển mạnh mẽ hơn nữa
3.2. Thực trạng hiệu quả sử dụng các nguổn nhân lực tại nhà hàng: 3.2.1 Hiệu quả sử dụng lao động
Bảng 6: Tình hình hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực và vốn kinh doanh
Chỉ tiêu Đơn vị 2014 2015 2016
%năm sau / %năm trước 15/14 16/15
1.Tổng doanh thu Triệu đồng 8543 8952 9687 104,8 108,2
2.Tổng số lao động Người 61 63 68 103,2 107,9
3.Tổng số vốn KD Triệu đồng 3750 4210 4998 112,3 118,7
4. Lợi nhuận sau thuế Triệu đồng 965,6 1035,2 1239 108,9 119,7 5. Hiệu quả sử dụng lao động
Doanh thu bình quân/người Triệu đồng 140 142,1 142,5 101,5 100,3 Lợi nhuận bình quân/người Triệu đồng 15,8 16,4 18,2 104,0 111,1
6. Hiệu quả sử dụng vốn kinh doanh
Doanh thu bình quân/vốn Triệu đồng 2,28 2,13 1,94 93,4 91,1 Lợi nhuận bình quân/vốn Triệu đồng 0,25 0,245 0,248 98,3 101,2
( Nguồn: phịng kế tốn nhà hàng City Beer Station)
Từ bảng số liệu ta có nhận xét như sau:
a-Hiệu quả sử dụng lao động: Năm 2015 so với 2014 doanh thu bình quân /người tăng 1,5%,lợi nhuận bình quân /người tăng 4%.
Năm 2016 so với 2015 doanh thu bình quân/người tăng 0,3% ,lợi nhuận bình quân/người tăng 11,1%
b- Hiệu quả sử dụng vốn : năm 2015 so với 2014 doanh thu trên đồng vốn giảm 6,6%, cịn lợi nhuận bình qn trên đồng vốn cũng giảm 1,7%.
Năm 2016 so với 2015 doanh thu trên đồng vốn giảm 8,9% ,còn lợi nhuận bình quân trên đồng vốn tăng tới 1,2%.
3.2.2. Hiệu quả sử dụng chỗ ngồi tại nhà hàng City Beer Station Bảng 7: Tình hình hiệu quả sử dụng chỗ ngồi
Chỉ tiêu Đơn vị Năm 2014 Năm 2015 Năm 2016 %N.sau / %N.trước 15/14 16/15 1. Tổng doanh thu Triệu đồng 8543 8952 9687 104,8 108,2 2. Lợi nhuận sau thuế Triệu đồng 965,6 1035,2 1239 108,9 119,7 3. Số chỗ ngồi Chỗ 402 420 450 104,5 107,1 4. Hiệu quả sử dụng DT bình quân/ 1chỗ Triệu đồng 21,6 21,3 27,5 98, 129,3 LN bình quân/ 1chỗ Triệu đồng 2,4 2,46 2,75 102,5 111,8
( Nguồn: phịng kế tốn nhà hàng City Beer Station)
Từ bảng số liệu ta có được nhận xét như sau:
Với đội ngũ nhân viên có trình độ cũng như kinh nghiệm trong nghề,ban quản lý đã đưa City Beer lên một tầng cao mới bằng những biện pháp rất cụ thể:
+Cung cấp món ăn và đồ uống chất lượng cao,dịch vụ tốt,giá cả phải chăng. +Tạo ra một không gian ngày càng hấp dẫn cho khách thưởng thức đồ ăn,uống. +Không ngừng nâng cao tay nghề đầu bếp,khắc phục khuyết điểm,sáng tạo món mới.
+Đào tạo nhân viên hàng tuần,hàng tháng về kiến thức món ăn, kiến thức chăm sóc khách hàng.
Từ các yếu tố trên ta có tăng trưởng cụ thể
Năm 2015 so với 2014 doanh thu bình quân trên một chỗ ngồi giảm 1.3% nhưng lợi nhuận bình quân lại tăng 2,5%
Năm 2016 so với năm 2015 doanh thu bình quân trên 1 chỗ ngồi tăng đáng kể lên tới 29,3% ,lợi nhuận bình quân cũng tăng lên 11,8%
Từ đây ta có thể thấy rõ lợi nhuận trên một chỗ ngồi nhà hàng luôn tăng ổn định.
3.2.3 Thực trạng của việc áp dụng marketing trong kinh doanh nhà hàng giai đoạn 2014 – 2016
Là một thương hiệu bia có mặt tại thủ đơ trên 3 năm kinh nghiệm .Để đứng vững cho tới ngày hôm nay trên thị trường năng động nàỳ,ban giám đốc đã phải trai qua mn vàn khó khăn để khẳng định vị tri tới ngày hơm nay.Một trong những khó khăn đó là làm sao phải đưa được sản phẩm đầy đủ về hình ảnh,chất lượng,giá cả ,đến tiếp cận với khách hàng.Từ đó vấn đề áp dụng các chương trình marketing là vô cùng cấp thiết.Nội dung được thể hiện qua các mục sau.